Resep Warisan Keluarga: Sambal Tuna Lezat!
Pasangan Sempurna dengan Nasi Gulung Kol & Daun Labu: Resep Sambal Tuna yang Tak Tertandingi
Memperkenalkan Sambal Tuna kami yang lezat, rasa yang tidak pernah mengecewakan! Saat disajikan di atas kol kukus atau daun labu yang harum, hidangan ini akan mengubah makanan sederhana menjadi pesta yang lezat. Resep ini, yang terinspirasi dari Al-to-ran, dijamin akan disukai! Nikmati kelezatannya yang kaya dan gurih!
Bahan Sambal Tuna yang Kaya Rasa
- 2 kaleng (400g) Ikan Tuna
- 6 buah Jamur Shiitake segar
- 4 buah Cabai Cheongyang (cabe rawit merah)
- 1 buah Jamur Tiram (King Oyster Mushroom)
- 120g Bawang Bombay (sekitar 1/2 buah ukuran sedang)
- 1 batang Daun Bawang Putih (bagian putihnya)
- 10 sdm Biji Wijen halus
- 6 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 6 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 8 sdm Mirin (atau arak masak)
- 2 sdm Gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm Bawang Putih cincang
- 3 sdm Minyak Wijen
Untuk Ssam Bap yang Lezat
- Kol & Daun Labu (sesuai selera)
- 3 sdm Soju (atau arak masak, untuk melembutkan)
- 3 sdm Cuka (untuk melembutkan)
- 3 sdm Garam (untuk merebus sayuran)
- Nasi putih matang
- Minyak Wijen (untuk bumbu nasi)
- Biji Wijen sangrai
- Garam (untuk bumbu nasi)
- Kol & Daun Labu (sesuai selera)
- 3 sdm Soju (atau arak masak, untuk melembutkan)
- 3 sdm Cuka (untuk melembutkan)
- 3 sdm Garam (untuk merebus sayuran)
- Nasi putih matang
- Minyak Wijen (untuk bumbu nasi)
- Biji Wijen sangrai
- Garam (untuk bumbu nasi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tiriskan minyak dari dua kaleng tuna menggunakan saringan. Sisihkan minyak tuna yang sudah ditiriskan, karena akan digunakan untuk menambah rasa pada sambal tuna.
Step 2
Siapkan sayuran untuk sambal tuna. Cincang halus bawang bombay, daun bawang putih, jamur tiram, dan jamur shiitake. Cabai cheongyang juga dicincang halus untuk menambah rasa pedas. Mencincang sayuran dengan halus akan memastikan tercampur merata dalam sambal.
Step 3
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang-tinggi, tambahkan sekitar 2 sendok makan minyak tuna yang sudah disisihkan. Setelah panas, masukkan bawang bombay cincang dan tumis hingga menjadi bening. Menumis bawang bombay dengan baik akan mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 4
Saat bawang bombay sudah bening, masukkan daun bawang cincang, jamur tiram, jamur shiitake, dan bawang putih cincang. Kecilkan api menjadi sedang dan tumis hingga sayuran melunak, sekitar 2-3 menit.
Step 5
Sekarang, tambahkan tuna yang sudah ditiriskan, gochujang, doenjang, mirin, dan gochugaru ke dalam wajan. Aduk rata dan masak dengan api sedang-rendah, aduk sesekali, hingga adonan mengental seperti pasta. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 6
Setelah sambal mencapai kekentalan yang diinginkan, masukkan cabai cheongyang cincang. Masak sebentar sekitar 30 detik lagi, lalu segera matikan api. Rasa pedas segar dari cabai akan meningkatkan keseluruhan rasa sambal.
Step 7
Biarkan sambal sedikit mendingin. Setelah hangat, aduk rata biji wijen halus dan minyak wijen. Aduk rata. Sambal tuna Anda yang lezat dan harum kini siap!
Step 8
Sekarang, mari kita siapkan ssam bap. Untuk kol, potong hati-hati bagian tengah yang keras dan pisahkan daunnya satu per satu.
Step 9
Untuk daun labu, Anda akan melihat serat keras di sepanjang batang. Tekuk sedikit batang dan kelupas lapisan luar yang berserat untuk membuat daun lebih lembut saat dikukus.
Step 10
Dalam panci besar, didihkan air secukupnya. Letakkan keranjang kukusan di atas air mendidih. Tata kol dan daun labu yang sudah disiapkan di keranjang kukusan, pastikan tidak terlalu penuh. Tutup panci dan kukus dengan api besar selama sekitar 6 menit, atau hingga empuk tetapi masih sedikit renyah. Hindari mengukus terlalu lama.
Step 11
Setelah dikukus, matikan api dan biarkan sayuran tetap di dalam panci tertutup selama beberapa menit. Panas sisa akan membantu sayuran mendingin dan menjadi lebih renyah.
Step 12
Periksa daun kol yang sudah dikukus. Jika ada bagian tulang daun yang tebal, potong dengan hati-hati menggunakan pisau agar lebih mudah dimakan.
Step 13
Peras lembut daun labu yang sudah dikukus untuk menghilangkan kelebihan air. Anda juga bisa sedikit memeras daun kol untuk menghilangkan kelembapan. Ini akan mencegah nasi menjadi lembek saat dirakit.
Step 14
Siapkan nasi. Dalam mangkuk, campurkan nasi hangat dengan sedikit minyak wijen dan sejumput garam. Taburi dengan biji wijen sangrai dan aduk rata. Letakkan sebagian nasi yang sudah dibumbui di atas setiap lembar kol atau daun labu, lalu gulung dengan kencang seperti sushi roll.
Step 15
Potong gulungan ssam bap menjadi beberapa bagian seukuran sekali gigit dan tata dengan menarik di atas piring. Beri topping Sambal Tuna yang sudah disiapkan secara melimpah sesuai selera. Ssam Bap Sambal Tuna Anda yang lezat dan menarik kini siap dinikmati!
