Sup Bulgogi Sapi Gochujang: Resep Pedas dan Kaya Rasa
Sup Bulgogi Sapi Gochujang Cepat dan Lezat dengan Sisa Bumbu Bulgogi
Apakah Anda punya sisa daging sapi bulgogi yang sudah dibumbui? Jangan dibuang! Cobalah membuat ‘Sup Bulgogi Sapi Gochujang’ yang pedas dan gurih ini. Mudah dibuat dengan bahan-bahan umum, dan rasanya luar biasa, menjadikannya pendamping nasi yang sempurna. Bumbu bulgogi meresap ke dalam kuah, memberikan rasa yang lebih kaya dan kompleks.
Bahan Sup
- Daging sapi untuk bulgogi (sudah dibumbui), sekitar segenggam
- 2 buah Kentang
- 1/4 buah Zukini
- 1/4 buah Bawang Bombay
- Segenggam Jamur Tiram
- 1 buah Cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Sedikit Daun Bawang
- 1/2 balok Tahu Putih
Bumbu
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 2 sdm Kecap Ikan (atau kaldu teri)
- 1 sdt Bawang Putih cincang
- Sejumput Dashida (penyedap rasa, opsional)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 2 sdm Kecap Ikan (atau kaldu teri)
- 1 sdt Bawang Putih cincang
- Sejumput Dashida (penyedap rasa, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging sapi untuk sup. Resep ini menggunakan daging bulgogi yang sudah dibumbui sebelumnya. Jika Anda menggunakan daging sapi mentah tanpa bumbu, bumbui sedikit dengan kecap asin, gula, dan bawang putih.
Step 2
Ambil hanya jumlah daging sapi bulgogi berbumbu yang dibutuhkan untuk sup. Sekitar segenggam cukup untuk sup, karena akan menambah rasa daging yang kaya tanpa mendominasi bahan lain.
Step 3
Siapkan semua bahan lain untuk sup. Sayuran segar akan menambah rasa dan tekstur yang bersemangat pada sup.
Step 4
Kupas atau cuci bersih kentang, zukini, dan bawang bombay. Potong menjadi ukuran sekali gigit, ketebalan sekitar 1-1.5 cm, bentuk setengah lingkaran atau persegi. Buang pangkal jamur tiram dan pisahkan menjadi beberapa bagian. Iris cabai rawit dan daun bawang secara diagonal.
Step 5
Sekarang, ambil panci yang cocok untuk sup dan masukkan daging sapi bulgogi berbumbu yang sudah disisihkan. Tumis dengan api sedang hingga permukaan daging sedikit kecoklatan. Langkah ini membantu mengunci sari daging dan meningkatkan rasa gurih bulgogi.
Step 6
Setelah daging sedikit kecoklatan, tambahkan potongan kentang dan tumis bersama selama 1-2 menit lagi. Menumis kentang sebentar membantu mencegah kuah menjadi keruh dan memungkinkan rasa manis alaminya meresap ke dalam sup.
Step 7
Tuang air secukupnya (sekitar 3-4 cangkir) ke dalam panci berisi bahan-bahan yang ditumis dan didihkan dengan api besar. Sesuaikan tingkat air sesuai dengan kekentalan sup yang diinginkan.
Step 8
Saat air mulai mendidih, masukkan bumbu utama: 1 sdm Gochujang, 1/2 sdm Doenjang, dan 1 sdm Gochugaru. Aduk rata untuk melarutkan gumpalan. Menambahkan sedikit doenjang membantu menyeimbangkan rasa pedas gochujang dan menambah rasa gurih yang lebih dalam.
Step 9
Selanjutnya, tambahkan 2 sdm Guk-ganjang dan 2 sdm kecap ikan (atau kecap asin). Aduk rata. Bumbu-bumbu ini akan menciptakan rasa sup gochujang yang pedas dan dalam. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan.
Step 10
Saat sup mendidih, buang busa yang mengapung di permukaan dengan sendok. Ini akan menghasilkan kuah yang lebih jernih dan bersih.
Step 11
Setelah kuah mendidih kembali, masukkan zukini, bawang bombay, dan cabai rawit yang sudah diiris. Biarkan mendidih selama sekitar 5 menit agar sayuran ini melunak dan menyatu dengan kuah.
Step 12
Saat kentang hampir empuk (mudah ditusuk garpu), masukkan jamur tiram. Jamur cepat matang dan bisa lembek jika terlalu lama dimasak, jadi sebaiknya ditambahkan saat kentang hampir matang.
Step 13
Tambahkan 1 sdt bawang putih cincang dan teruskan mendidih dengan api sedang, atau sedikit lebih kecil, biarkan aroma bawang putih meresap ke dalam sup.
Step 14
Potong tahu putih menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2 cm) dan sisihkan. Tahu akan ditambahkan menjelang akhir agar tidak hancur.
Step 15
Terakhir, tambahkan sejumput Dashida (atau penyedap rasa pilihan Anda) untuk menyesuaikan rasa sesuai selera. Dashida menambah rasa umami, tetapi Anda bisa menghilangkannya atau menggunakan penyedap rasa lain. Pada titik ini, semua bahan seharusnya sudah matang.
Step 16
Masukkan tahu yang sudah disiapkan dan irisan daun bawang ke dalam sup. Masak sebentar lagi hingga tahu hangat. ‘Sup Bulgogi Sapi Gochujang’ Anda yang lezat kini siap! Aduk perlahan agar tahu tidak hancur. Nikmati dengan semangkuk nasi hangat!
