Resep Urap Daun Kucai dan Bawang Bombay yang Segar dan Lezat
Urap Daun Kucai & Bawang Bombay: Pendamping Sempurna untuk Daging Panggang!
Nikmati kesegaran dan aroma harum dari urap daun kucai dan bawang bombay yang baru dibuat! Hidangan ini tidak hanya lezat sebagai pendamping nasi, tetapi juga sangat istimewa saat disajikan bersama daging panggang. Tingkatkan pengalaman bersantap Anda dengan resep sederhana namun kaya rasa ini.
Bahan Utama
- 100g daun kucai segar
- 1/2 buah bawang bombay renyah
Saus Manis Pedas
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm maesilcheong (ekstrak buah plum Korea)
- 1 sdm cuka
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt ekstrak ikan teri (opsional, untuk rasa umami)
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm maesilcheong (ekstrak buah plum Korea)
- 1 sdm cuka
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt ekstrak ikan teri (opsional, untuk rasa umami)
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas dan cuci bersih setengah buah bawang bombay. Iris tipis memanjang seperti batang korek api (julienne). Irisan yang tidak terlalu tebal akan membantu bumbu meresap sempurna dan menjaga teksturnya tetap renyah.
Step 2
Rendam irisan bawang bombay dalam air dingin selama kurang lebih 5-10 menit untuk mengurangi rasa tajamnya. Setelah itu, tiriskan bawang bombay menggunakan saringan. Keringkan bawang bombay dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa kelembapan. Langkah ini penting agar urap tidak berair dan tetap renyah.
Step 3
Potong bagian akar daun kucai yang sudah dicuci bersih, lalu tiriskan. Potong daun kucai menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan, sekitar 4-5 cm panjangnya. Ukuran ini memastikan daun kucai tercampur rata dengan bumbu dan nyaman saat disantap.
Step 4
Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan saus: 2 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan maesilcheong, 1 sendok makan cuka, 1 sendok teh gula pasir, 1 sendok teh ekstrak ikan teri (jika menggunakan), dan 1 sendok makan minyak wijen. Aduk rata hingga gula larut dan semua bahan saus tercampur sempurna.
Step 5
Masukkan irisan bawang bombay dan daun kucai yang sudah dipotong ke dalam mangkuk berisi saus. Aduk perlahan menggunakan tangan hingga semua bahan terlapisi saus secara merata. Hindari mengaduk terlalu kuat agar daun kucai tidak hancur.
Step 6
Setelah semua bahan tercampur rata dan harum, pindahkan urap ke dalam piring saji. Taburi dengan biji wijen sangrai untuk menambah aroma dan tampilan yang menarik. Urap ini paling nikmat disantap segera, namun mendinginkannya di lemari es sebentar akan membuatnya semakin segar dan renyah.
