Resep Terong Tumis Kenyal dan Lezat
Cara Membuat Terong Tumis Kenyal: Resep Lauk Sederhana yang Menggugah Selera
Terong adalah sayuran musim panas yang istimewa! Dibandingkan direbus lalu dibumbui, jika Anda menggaraminya sebentar lalu menumisnya, Anda akan mendapatkan tekstur kenyal yang lezat tanpa banyak air. Ini adalah lauk pendamping yang sempurna untuk dinikmati bersama nasi!
Bahan Utama
- 2 buah terong
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 genggam daun kucai
- 1 sdm garam
- 1 buah cabai rawit (opsional, jika ingin pedas)
Bumbu
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak perilla (deulgireum) atau minyak wijen
- 2 sdm kecap asin (atau 2 sdm saus tiram)
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1-2 sdm minyak wijen (untuk sentuhan akhir)
- Sedikit biji wijen
- Sejumput lada hitam (opsional)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak perilla (deulgireum) atau minyak wijen
- 2 sdm kecap asin (atau 2 sdm saus tiram)
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1-2 sdm minyak wijen (untuk sentuhan akhir)
- Sedikit biji wijen
- Sejumput lada hitam (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 2 buah terong dan buang bagian ujungnya. Potong terong menjadi irisan berukuran sekitar 1-2 cm. Memotong sedikit lebih tebal tidak masalah karena proses penggaraman akan membuatnya lebih empuk.
Step 2
Masukkan potongan terong ke dalam mangkuk, taburi dengan 1 sendok makan garam secara merata. Diamkan selama 10-20 menit agar terong layu dan mengeluarkan airnya.
Step 3
Setelah digarami, peras kuat-kuat air dari terong menggunakan kedua tangan. Langkah ini sangat penting untuk mencegah tumisan menjadi terlalu berair dan memastikan tekstur kenyal yang diinginkan.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tuangkan 2 sendok makan minyak perilla (atau minyak wijen). Aroma gurih dari minyak ini akan memperkaya rasa tumisan terong.
Step 5
Masukkan terong yang sudah diperas airnya ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang, sambil terus diaduk agar tidak gosong. Masak hingga terong terlihat bening dan menjadi empuk.
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan bumbu. Masukkan 2 sendok makan kecap asin. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih kaya dan gurih, Anda bisa menggantinya dengan 2 sendok makan saus tiram atau menggunakan keduanya.
Step 7
Tambahkan 2 sendok makan bubuk cabai Korea (gochugaru) dan aduk rata dengan terong hingga bumbu tercampur. Perhatikan api agar bubuk cabai tidak gosong.
Step 8
Masukkan irisan tipis 1/2 bawang bombay, daun kucai yang sudah dipotong-potong, dan irisan cabai rawit (jika menggunakan). Tumis cepat dengan api besar hanya sampai sayuran sedikit layu. Anda ingin sayuran tetap terasa renyah.
Step 9
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan tumis sebentar hingga harum. Hati-hati jangan menumis bawang putih terlalu lama karena bisa menjadi pahit.
Step 10
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1-2 sendok makan minyak wijen untuk menambah aroma. Anda juga bisa menambahkan sejumput lada hitam sesuai selera.
Step 11
Terakhir, taburi dengan biji wijen secukupnya sebagai hiasan. Terong tumis kenyal dan lezat Anda siap dinikmati! Sajikan selagi hangat bersama nasi.
