Resep Tumis Tahu dan Batang Ubi Jalar: Kaya Nutrisi dan Lezat!
Tahu Lembut dan Batang Ubi Jalar Kenyal ala ‘Sumine Banchan’
Hidangan tumis ini, yang memadukan tahu gurih dan batang ubi jalar yang kenyal, sangat lezat sehingga Anda akan menginginkannya setiap hari – benar-benar teman nasi yang sempurna! Saya telah menciptakan kembali hidangan musim panas yang dihadirkan di ‘Sumine Banchan’ menggunakan batang ubi jalar yang telah saya rebus sebelumnya, namun dengan sentuhan resep pribadi saya. Hidangan ini menonjolkan batang ubi jalar segar musiman, suguhan langka di luar musimnya, dikombinasikan dengan tahu empuk untuk santapan yang luar biasa. Saya menggunakan oligosakarida sebagai pengganti gula untuk menambah rasa manis yang halus dan kilau yang menggugah selera. Jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda!
Bahan Utama
- 300g batang ubi jalar (sudah diolah)
- 300g tahu
- 3 sdm tepung maizena
- 1 buah cabai rawit hijau (cabai cheongyang)
- 1 buah cabai merah besar
- 1/2 batang daun bawang
- 1 sdm minyak goreng
Bumbu
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm sari ikan tuna
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm oligosakarida (pengganti gula)
- 1 sdm ekstrak plum
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 cangkir kaldu dashi atau air
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm sari ikan tuna
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm oligosakarida (pengganti gula)
- 1 sdm ekstrak plum
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 cangkir kaldu dashi atau air
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan batang ubi jalar dengan mengupas kulit luarnya yang keras dan memotongnya menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 3-4 cm panjangnya. (Saya akan memberikan instruksi terperinci tentang cara menyiapkan batang ubi jalar secara terpisah!)
Step 2
Potong tahu menjadi irisan tebal, sekitar 1.5 cm. Cincang halus daun bawang, cabai rawit hijau, dan cabai merah untuk hiasan.
Step 3
Tekan perlahan irisan tahu yang sudah dipotong dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Kemudian, lumuri setiap potongan secara merata dengan tepung maizena. Melumuri tahu dengan tepung maizena membantu tahu mempertahankan bentuknya saat digoreng dan memberikan tekstur yang lebih renyah.
Step 4
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan irisan tahu yang sudah dilumuri tepung maizena dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Langkah ini membuat tahu lebih gurih dan memberikan tekstur kenyal.
Step 5
Dalam panci atau wajan yang dalam, letakkan batang ubi jalar yang sudah disiapkan sebagai lapisan dasar. Susun irisan tahu goreng yang berwarna cokelat keemasan di atasnya dengan rapi.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu kecuali minyak wijen (kecap asin, sari ikan tuna, bawang putih cincang, oligosakarida, ekstrak plum, bubuk cabai Korea, dan kaldu dashi/air) untuk membuat saus. Tuangkan saus yang sudah disiapkan secara merata di atas tahu dan batang ubi jalar.
Step 7
Letakkan panci di atas api sedang-kecil, tutup dengan penutup, dan masak dengan api kecil selama sekitar 10-15 menit, atau sampai batang ubi jalar empuk dan saus sedikit mengental. Goyangkan panci dengan lembut atau aduk sesekali untuk memastikan distribusi saus yang merata.
Step 8
Terakhir, beri taburan minyak wijen dan biji wijen, lalu aduk perlahan. Tumis Tahu dan Batang Ubi Jalar Anda yang lezat sudah siap! Kombinasi tahu gurih dan empuk yang dilumuri tepung maizena dan digoreng, dengan batang ubi jalar yang kenyal menciptakan hidangan musiman yang luar biasa.
Step 9
Resep-resep dari ‘Sumine Banchan’ sangat mudah diikuti, sehingga dapat diakses oleh siapa saja. Plus, rasanya selalu lezat! Cobalah resep ini dan nikmati santapan musim panas yang lezat dengan tumis tahu dan batang ubi jalar yang lembut, gurih, dan beraroma.
