Resep Terong Balado Manis Gurih yang Sempurna
Lauk Sampingan Rumahan Mudah: Resep Terong Balado Manis Gurih yang Sempurna
Memperkenalkan hidangan terong balado dengan tekstur yang sangat lembut dan rasa umami yang kaya. Dimasak perlahan dengan minyak cabai agar pedasnya nikmat, menjadikannya lauk pendamping yang sempurna untuk nasi atau teman minum yang hebat. Merendam terong dalam bumbu terlebih dahulu memungkinkan bumbu meresap lebih dalam, menciptakan rasa yang lebih intens. Hidangan ini lembap seperti tumisan namun memiliki rasa mendalam khas hidangan balado, menjadikannya hidangan istimewa yang akan disukai seluruh keluarga.
Bahan Utama
- 2 buah terong ukuran sedang
- 1 cangkir (200ml) kaldu ikan teri-rumput laut
- 2 sdm kecap asin sup (soup soy sauce)
- 1 sdm ekstrak plum (atau sirup)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak goreng
- 1 batang daun bawang (bagian putih lebih disukai)
- 1 sdm bubuk cabai merah (chili flakes)
- 1 sdm wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih terong. Potong terong secara diagonal dengan ketebalan sekitar 0.5 hingga 1 cm, lalu belah masing-masing potongan menjadi dua memanjang, mirip seperti cara memotong untuk gulungan kimbap. Bentuk ini membantu bumbu meresap lebih baik. Jangan memotong terlalu tipis agar tidak mudah hancur; pertahankan ketebalan yang sedang sangat penting.
Step 2
Tempatkan semua potongan terong yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar. Tuangkan 1 cangkir kaldu ikan teri-rumput laut, 2 sendok makan kecap asin sup, dan 1 sendok makan ekstrak plum untuk sedikit rasa manis. Aduk perlahan hingga bumbu melapisi terong secara merata. Diamkan selama sekitar 5 menit. Langkah ini membantu mengurangi rasa pahit pada terong dan memungkinkan bumbu meresap lebih dalam.
Step 3
Sekarang, mari siapkan dasar bumbu yang beraroma. Panaskan wajan antilengket dengan api sedang-rendah. Tambahkan 1 sendok makan minyak wijen dan 1 sendok makan minyak goreng. Setelah minyak agak hangat, masukkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan bagian putih daun bawang yang sudah diiris. Tumis selama sekitar 1 menit hingga harum, menciptakan minyak daun bawang yang lezat. Proses ini menghilangkan bau yang tidak sedap dan meningkatkan rasa keseluruhan secara signifikan.
Step 4
Setelah aroma daun bawang keluar, tambahkan 1 sendok makan bubuk cabai merah. Kecilkan api dan aduk cepat untuk mencegah bubuk cabai gosong. Tumis hanya sekitar 10-20 detik hingga minyak berubah warna merah cerah, mengeluarkan esensi pedasnya.
Step 5
Dengan dasar bumbu yang siap, masukkan potongan terong yang sudah direndam beserta air rendamannya ke dalam wajan. Aduk perlahan untuk mencampur terong dengan bumbu, hati-hati jangan sampai terong yang lembut menjadi hancur.
Step 6
Jaga api antara sedang dan rendah. Biarkan terong mendidih perlahan, aduk sesekali, hingga menjadi empuk dan bumbu meresap merata. Proses ini seharusnya memakan waktu sekitar 5-7 menit. Pastikan terong tidak lengket di dasar wajan atau gosong dengan mengaduk perlahan. Anda ingin konsistensi bumbu yang sedikit mengental dan melapisi terong.
Step 7
Saat terong sudah empuk dan bumbu sudah mengental sesuai selera, taburkan 1 sendok makan wijen di atasnya sebagai sentuhan akhir. Rasa gurih dari wijen menambahkan sentuhan lezat terakhir pada hidangan terong balado ini. Sajikan hangat di atas nasi dan nikmati!
