Sup Bakwan Beras Ketan dan Biji Wijen: Camilan Musim Dingin yang Kenyal dan Gurih untuk Kesehatan
NO22 Sup Bakwan Beras Ketan dan Biji Wijen: Semangkuk Hangat untuk Kesejahteraan Seluruh Keluarga
Ini adalah camilan istimewa buatan sendiri, yang dibuat dengan hati-hati untuk anggota keluarga yang kesulitan mencerna makanan. Jika Anda menambah jumlahnya, hidangan ini bisa menjadi makanan lengkap yang mengenyangkan! Saya sangat merekomendasikan bahan-bahan utamanya: biji wijen (perilla), tepung beras ketan, dan kunyit. Ketiga bahan ini sangat baik untuk kesehatan musim dingin. Menurut Donguibogam (teks medis kuno Korea), kunyit menghilangkan ‘energi dingin’ dan mengobati ‘penyakit angin’. Tekstur kenyal dari tepung beras ketan membantu pencernaan dan berpadu indah dengan sifat menghangatkan kunyit. Selain itu, Bencao Gangmu (teks herbal klasik Tiongkok) menyatakan bahwa biji wijen menutrisi ‘qi’, menghilangkan dahak, dan bermanfaat untuk mengatasi nyeri, gangguan pencernaan, serta menurunkan demam. Nikmati camilan musim dingin yang sehat ini sesering mungkin bersama orang terkasih. Selamat Tahun Baru!
Bahan Adonan Bakwan
- 120g tepung beras ketan kering
- 1g bubuk kunyit (jumlah sangat sedikit)
- Sejumput garam (opsional)
- Air mendidih (untuk adonan)
Bahan Sup
- 1/2 batang daun bawang
- 400ml kaldu teri dan rumput laut
- 3 sdm bubuk biji wijen (perilla, tanpa kulit)
- 2/3 sdm kecap ikan (misalnya Kkanari Aekjeot)
- Sejumput Garam Merah Jambu (Pink Salt) atau garam laut Korea (sesuai selera)
- 1/2 batang daun bawang
- 400ml kaldu teri dan rumput laut
- 3 sdm bubuk biji wijen (perilla, tanpa kulit)
- 2/3 sdm kecap ikan (misalnya Kkanari Aekjeot)
- Sejumput Garam Merah Jambu (Pink Salt) atau garam laut Korea (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat adonan untuk bakwan. Dalam mangkuk besar, campurkan 120g tepung beras ketan kering dan 1g bubuk kunyit, aduk rata. (Anda bisa menambahkan sejumput kecil garam jika suka.) Tambahkan air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula atau tangan Anda untuk mencampur tepung. Hati-hati karena campuran tepung beras ketan akan panas. Adonan siap jika sudah menggumpal tanpa hancur saat ditekan.
Step 2
Pindahkan adonan panas ke permukaan kerja dan uleni hingga menjadi bola yang menyatu. Uleni hingga permukaannya menjadi halus. Adonan beras ketan bisa terasa lebih lengket daripada adonan tepung terigu biasa, jadi sesuaikan jumlah air untuk mendapatkan konsistensi yang tepat.
Step 3
Bentuk adonan menjadi log silinder panjang. Potong menjadi bagian seukuran satu atau dua ruas jari, lalu bulatkan kecil-kecil untuk membuat bakwan yang lucu. Membulatkannya membantu mencapai tekstur kenyal yang khas.
Step 4
Sekarang, saatnya memasak sup. Tuang 400ml kaldu teri dan rumput laut ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah kaldu mendidih kuat, masukkan bakwan beras ketan yang sudah disiapkan. Masak hingga mengapung ke permukaan. Ini menandakan bakwan sudah matang.
Step 5
Pastikan bakwan sudah matang karena mengapung di permukaan. Anda juga bisa mengambil satu dan mencicipinya untuk memastikannya.
Step 6
Selama sup dimasak, cincang halus 1/2 batang daun bawang.
Step 7
Setelah semua bakwan matang dan mengapung, tambahkan daun bawang cincang dan biarkan mendidih sebentar. Terakhir, aduk rata 3 sendok makan bubuk biji wijen (perilla, tanpa kulit), pastikan tercampur baik agar tidak ada gumpalan. Menambahkan bubuk biji wijen akan meningkatkan aroma gurihnya secara signifikan.
Step 8
Cicipi supnya dan bumbui dengan 2/3 sendok makan kecap ikan. Anda juga bisa menggunakan kecap asin biasa jika suka. Sesuaikan rasa dengan sejumput Garam Merah Jambu atau garam laut Korea sesuai kebutuhan.
Step 9
Sajikan Sup Bakwan Beras Ketan dan Biji Wijen yang sudah jadi di dalam mangkuk lebar. Sup yang mengepul panas terlihat sangat menggugah selera.
Step 10
Hidangan ini, dengan kombinasi sempurna antara bakwan beras ketan yang hangat dan kenyal serta biji wijen yang gurih, adalah camilan musim dingin yang luar biasa dan bergizi yang akan menghangatkan Anda dari dalam ke luar.
