Resep Salad Deodeok (Akar Liar Korea) yang Harum
Salad Deodeok Harum, Bagus untuk Tenggorokan Saat Perubahan Musim
Memperkenalkan salad Deodeok (akar liar Korea) kami yang harum, hidangan wajib saat liburan Korea! Deodeok sangat baik untuk tenggorokan Anda selama perubahan musim, dengan aroma unik dan tekstur renyah yang memuaskan. Diaduk dengan bumbu berbahan dasar gochujang yang manis dan pedas, ini adalah lauk pauk yang sempurna untuk nasi atau hidangan pembuka yang lezat untuk minuman. Rasanya ringan tanpa rasa pahit dari akar bunga lonceng, sehingga dapat dinikmati bahkan oleh anak-anak.
Bahan-bahan
- 400g deodeok kupas
- 1 ikat daun bawang
- 1 sdm bawang putih cincang
Bumbu
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm maesilcheong (ekstrak plum Korea)
- 2 sdm sirup jagung
- 1 sdm minyak perilla
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm gula
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm maesilcheong (ekstrak plum Korea)
- 2 sdm sirup jagung
- 1 sdm minyak perilla
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 400g deodeok yang sudah dikupas. Ada banyak deodeok yang tersedia di pasar untuk liburan. Anda bisa membeli sekitar 1kg, menggunakan sebagian untuk salad ini, dan sisanya untuk deodeok panggang yang lezat. Gunakan akar yang lebih tipis untuk salad dan yang lebih tebal untuk dipanggang. Bumbu untuk deodeok panggang dan salad deodeok sama, jadi ingatlah itu!
Step 2
Potong deodeok yang sudah disiapkan menjadi ukuran sekali gigit. Alternatifnya, Anda bisa memukulnya perlahan dengan palu dan merobeknya di sepanjang seratnya. Ini membantu bumbu meresap lebih baik, membuatnya lebih lezat.
Step 3
Cuci dan potong halus daun bawang. Karena kita menggunakan banyak bawang putih untuk liburan, saya sudah mencincangnya. Menggunakan bawang putih cincang segar akan meningkatkan rasanya.
Step 4
Giling biji wijen sangrai untuk menambah rasa seperti kacang. Biji wijen yang baru digiling memiliki aroma yang jauh lebih kaya.
Step 5
Sekarang, mari buat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru, kecap asin, sirup jagung, bawang putih cincang, daun bawang cincang, biji wijen giling, maesilcheong, dan minyak perilla. Terakhir, tambahkan gula dan aduk hingga semua bahan tercampur rata. (Anda juga bisa menggunakan minyak wijen).
Step 6
Salad deodeok terasa paling enak dengan sedikit rasa manis. Deodeok yang tersedia saat ini mungkin tidak semanis dulu. Deodeok yang dipanen di musim semi setelah musim dingin adalah yang paling beraroma. Cicipi bumbunya dan sesuaikan rasa manisnya dengan menambahkan lebih banyak gula, sirup jagung, atau sirup beras jika diperlukan, sesuai selera Anda.
Step 7
Tambahkan bumbu yang sudah disiapkan ke deodeok dan aduk perlahan tapi kuat, pastikan bumbu melapisi deodeok sepenuhnya. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan deodeok terlalu banyak.
Step 8
Salad deodeok Anda yang harum dan lezat sudah selesai! Dengan bumbu yang sama ini, Anda bisa membuat deodeok panggang yang lezat dengan memukul dan merobek deodeok, lalu melapisi dengan saus dan memanggangnya. Nikmati deodeok dalam dua cara yang luar biasa!
