Tumis Ayam Kimchi Tua dengan Daun Kemangi Air yang Harum: Lauk Pauk yang Bikin Nambah Nasi
Membuat ‘Tumis Ayam Kimchi Tua Daun Kemangi Air’, Lauk Pauk yang Dijamin Bikin Nambah Nasi
Saya punya sisa daun kemangi air, kimchi tua, dan ayam yang jumlahnya agak tanggung. Bingung mau diapakan, tiba-tiba teringat hidangan tumis daging babi. Langsung terpikir, ayam yang ditumis seperti itu pasti juga jadi lauk pauk yang bikin nambah nasi! Maka, saya coba membuat Tumis Ayam Kimchi Tua Daun Kemangi Air ini. Daun kemangi air yang harum sangat cocok dipadukan dengan kimchi tua dan ayam. Sudah lama tidak makan nasi sampai dua piring!
Bahan Utama
- 2 potong Dada ayam (atau daging paha ayam)
- 1/4 bonggol Kimchi tua (yang sudah matang benar)
- 150g Daun kemangi air segar
- 1/3 buah Bawang bombay
- 1/2 buah Wortel
- 1 batang Daun bawang
- 4 sdm Air
Bumbu Marinasi Ayam
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdm Kecap inggris (Worcestershire sauce)
- 0.5 sdm Gula
- 0.5 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdm Kecap inggris (Worcestershire sauce)
- 0.5 sdm Gula
- 0.5 sdm Bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ayamnya. Jika menggunakan dada ayam, potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Menggunakan paha ayam atau ayam bertulang akan memberikan rasa yang lebih kaya.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan ayam yang sudah dipotong dengan semua bahan ‘Bumbu Marinasi Ayam’. Aduk rata agar bumbu merata ke seluruh potongan ayam, ingat bahwa ini akan ditumis bersama kimchi tua.
Step 3
Pijat-pijat lembut ayam yang sudah dimarinasi dengan tangan selama 3 menit agar bumbu meresap. Kemudian, tutup mangkuk dengan plastic wrap dan masukkan ke dalam kulkas selama 20 menit agar bumbu benar-benar meresap.
Step 4
Sekarang, mari siapkan sayurannya. Potong wortel menjadi ukuran sekali gigit, serupa dengan ukuran potongan ayam.
Step 5
Iris bawang bombay memanjang agak tebal (julienne). Jika dipotong terlalu tipis, bawang bombay bisa menjadi lembek saat ditumis.
Step 6
Potong daun bawang secara kasar menjadi potongan besar. Menambahkannya di akhir proses memasak akan meningkatkan aroma masakan.
Step 7
Cuci bersih daun kemangi air segar untuk menghilangkan kotoran. Potong-potong menjadi panjang yang mudah dimakan dalam satu suapan.
Step 8
Potong kimchi tua menjadi ukuran yang mudah dimakan. Sebaiknya potong sedikit lebih besar dari ukuran sekali gigit agar teksturnya tetap enak setelah ditumis. Persiapan sayuran Anda kini selesai!
Step 9
Mari kita mulai menumis! Panaskan sekitar 4 sendok makan minyak goreng di wajan. Masukkan kimchi tua yang sudah dipotong dan tumis. Sebaiknya pertahankan api besar selama proses ini. Menumis kimchi terlebih dahulu membantu mengurangi rasa asamnya dan memperdalam rasanya.
Step 10
Setelah kimchi sedikit layu dan melunak, masukkan wortel dan daun bawang yang sudah dipotong. Lanjutkan menumis hingga sayuran sedikit empuk.
Step 11
Ketika aroma harum daun bawang mulai tercium, masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Tumis dengan cepat menggunakan api besar, aduk terus-menerus agar tidak gosong dan memastikan ayam matang merata.
Step 12
Ketika ayam sudah sekitar 90% matang, tambahkan 4 sendok makan air. Lanjutkan menumis hingga air menguap sepenuhnya dan ayam matang sempurna. Langkah ini memungkinkan bumbu mengental dan melapisi bahan-bahan dengan indah.
Step 13
Setelah cairan hampir habis, masukkan irisan bawang bombay. Tumis dengan cepat menggunakan api besar selama sekitar 1-2 menit. Memasak sayuran dengan api besar dalam waktu singkat mencegah mereka mengeluarkan terlalu banyak air dan membantu menjaga kerenyahannya.
Step 14
Terakhir, tambahkan daun kemangi air segar yang sudah dipotong dan aduk sebentar. Tumis Ayam Kimchi Tua Daun Kemangi Air Anda yang lezat pun selesai! Hindari memasak daun kemangi air terlalu lama agar aromanya yang segar tetap terjaga.
