Resep Kimchi Sawi Putih Cepat dan Renyah (Geotjeori)
Cara Membuat Kimchi Sawi Putih Kilat: Resep Bumbu Sederhana yang Lezat
Kimchi segar dan penuh rasa yang siap dalam sekejap!
Bahan Utama
- 1/4 bonggol Sawi Putih ‘Albaegyi’ (pilih bonggol yang segar dan padat)
- 5-7 batang Daun Bawang Kucai (gunakan yang segar dan harum)
- 1-2 buah Cabai Rawit ‘Cheongyang’ (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
Bumbu Perendam Emas
- 1 sdm Garam Kasar (membantu melunakkan dan memberi rasa pada sawi)
- 1.5 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) (untuk warna dan rasa pedas ringan)
- 1 sdm Saus Ikan (tambahkan rasa umami – bisa saus ikan tuna atau teri)
- 1/2 sdm Saus Ikan Teri (untuk rasa laut yang lebih kaya)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang (untuk aroma dan rasa tajam)
- 1/6 sdm Gula Pasir (menyeimbangkan rasa tanpa terlalu manis)
- 1/3 sdm Wijen Sangrai (untuk rasa gurih dan hiasan akhir)
- 1 sdm Garam Kasar (membantu melunakkan dan memberi rasa pada sawi)
- 1.5 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) (untuk warna dan rasa pedas ringan)
- 1 sdm Saus Ikan (tambahkan rasa umami – bisa saus ikan tuna atau teri)
- 1/2 sdm Saus Ikan Teri (untuk rasa laut yang lebih kaya)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang (untuk aroma dan rasa tajam)
- 1/6 sdm Gula Pasir (menyeimbangkan rasa tanpa terlalu manis)
- 1/3 sdm Wijen Sangrai (untuk rasa gurih dan hiasan akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih sawi putih ‘Albaegyi’, lalu potong-potong seukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm. Hindari memotong terlalu kecil agar kerenyahannya tetap terjaga.
Step 2
Taburkan 1 sendok makan garam kasar secara merata ke atas potongan sawi putih. Garam akan membantu mengeluarkan kadar air dari sawi, membuatnya menjadi lebih renyah.
Step 3
Tambahkan sedikit saja air (sekitar 1-2 sendok makan), lalu remas-remas lembut sawi putih dengan tangan. Teknik ini membantu garam dan air meresap merata hingga ke dalam sawi tanpa membuatnya terlalu lembek, sehingga kerenyahannya tetap maksimal. Diamkan selama kurang lebih 10 menit agar sawi sedikit terendam garam.
Step 4
Sambil menunggu sawi direndam, mari kita siapkan bumbu perendam yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan bubuk cabai (gochugaru), saus ikan, saus ikan teri, bawang putih cincang, gula pasir, dan wijen sangrai. (Lewatkan garam kasar karena sudah dimasukkan ke sawi). Aduk rata dengan sendok hingga semua bumbu tercampur sempurna. Diamkan sebentar agar bumbu meresap lebih baik.
Step 5
Setelah 10 menit, bilas sawi putih yang sudah direndam garam di bawah air mengalir, lalu peras lembut untuk mengeluarkan kelebihan airnya. Jangan terlalu kuat memerasnya agar kerenyahan sawi tidak hilang. Masukkan sawi yang sudah diperas lembut ke dalam bumbu perendam, lalu aduk perlahan hingga bumbu terlapisi merata.
Step 6
Cuci bersih daun kucai, lalu potong-potong dengan panjang sekitar 3-4 cm. Cincang halus cabai rawit ‘Cheongyang’. Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, Anda bisa membiarkan bijinya.
Step 7
Terakhir, tambahkan potongan daun kucai dan cincangan cabai rawit ke dalam mangkuk. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Taburkan wijen sangrai di atasnya sebagai sentuhan akhir. Kimchi geotjeori ini paling nikmat disantap segera setelah dibuat!
