Resep Jengkol Balado Pedas Menggugah Selera
Jengkol Balado Pedas Terbaik Buatan Rumah, Camilan Populer!
Rasa pedas yang nikmat dari jengkol balado membuat ketagihan, menjadikannya pilihan utama sebagai teman minum teh atau teman makan nasi. Kaya akan kolagen, jengkol tidak hanya lezat tetapi juga baik untuk kulit Anda. Sangat mudah dibuat, jadi hari ini saya akan membagikan resep jengkol balado pedas buatan rumah yang bisa diikuti siapa saja. Sempurna untuk acara keluarga atau sebagai suguhan spesial bersama teman-teman.
Bahan Utama
- 1 kg jengkol yang sudah direbus dan dihaluskan
- 1/2 botol air beras (untuk menghilangkan bau langu)
Bumbu Balado Pedas
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm bumbu balado merah (sambal balado)
- 3 sdm bubuk cabai merah (cabai giling halus)
- 2 sdm bawang putih cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 5 buah cabai rawit merah, iris tipis (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sdm air asam jawa (untuk rasa asam segar)
- 2 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm jahe parut (atau sejumput jahe bubuk)
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm bumbu balado merah (sambal balado)
- 3 sdm bubuk cabai merah (cabai giling halus)
- 2 sdm bawang putih cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 5 buah cabai rawit merah, iris tipis (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sdm air asam jawa (untuk rasa asam segar)
- 2 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm jahe parut (atau sejumput jahe bubuk)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk menghilangkan bau langu dan kotoran yang menempel pada jengkol, rendam jengkol dalam air dingin selama minimal 30 menit. Mengganti air rendaman sekali atau dua kali akan memberikan hasil yang lebih baik.
Step 2
Kunci kelezatan jengkol balado terletak pada bumbunya! Dalam sebuah mangkuk, campurkan kecap asin, bumbu balado merah, bubuk cabai, bawang putih cincang, air asam jawa, gula pasir, minyak goreng, jahe parut, dan lada hitam. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna. Mendiamkan bumbu ini di dalam kulkas sejenak akan membuat rasanya lebih meresap dan kaya. (Jika waktu terbatas, Anda bisa langsung menggunakannya).
Step 3
Masukkan jengkol yang sudah direndam ke dalam panci. Tambahkan air beras (atau air biasa) hingga jengkol terendam sepenuhnya. Didihkan dengan api besar selama 5 menit. Air beras membantu menghilangkan bau langu pada jengkol secara efektif.
Step 4
Setelah direbus selama 5 menit, tiriskan jengkol menggunakan saringan. Bilas kembali di bawah air mengalir yang dingin. Langkah ini penting untuk menghilangkan kotoran permukaan dan sisa bau yang mungkin masih ada.
Step 5
Keringkan jengkol yang sudah dicuci bersih dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembaban berlebih. Sisa air dapat menghalangi bumbu meresap dengan baik. Setelah kering, masukkan bumbu balado yang sudah disiapkan secara merata ke dalam jengkol dan aduk rata hingga setiap potongan jengkol terlapisi bumbu. Untuk rasa terbaik, diamkan dalam kulkas minimal 30 menit. (Jika waktu menjadi kendala, Anda bisa melewati langkah marinasi ini).
Step 6
Pindahkan jengkol yang sudah dibumbui ke dalam wajan atau panci lebar. Tambahkan air secukupnya hingga hampir menutupi jengkol. (Sesuaikan jumlah air dengan jumlah jengkol dan bumbu).
Step 7
Tutup panci dan masak dengan api sedang selama 5 menit agar jengkol matang. Sebaiknya didihkan dengan api besar terlebih dahulu, lalu kecilkan ke api sedang setelah mendidih.
Step 8
Buka tutup panci, naikkan api menjadi sedang-tinggi, dan masak hingga kuah mengental menjadi seperti glasir. Hindari memasak terlalu kering agar tekstur jengkol tetap kenyal dan sedikit berkuah. Aduk sesekali agar bumbu merata dan tidak gosong.
Step 9
Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang atau cabai rawit merah sesuai selera, dan tambahkan biji wijen sangrai. Jengkol balado pedas Anda siap disajikan! Nikmati tekstur kenyal yang lezat, perpaduan rasa pedas dan manis yang sempurna, serta kandungan kolagennya yang melimpah! Ini adalah camilan atau lauk yang fantastis dan bisa Anda buat dengan mudah di rumah.
