Resep Ikan Tongkol Masak Pindang dengan Pakis dan Lobak: Kaya Nutrisi, Sahabat Nasi
Hidangan Pendamping Terbaik yang Menggugah Selera! Pindang Lezat Ikan Tongkol, Pakis, dan Lobak
Memperkenalkan ‘Pindang Ikan Tongkol dengan Pakis dan Lobak’, hidangan yang akan membuat Anda menghabiskan dua piring nasi dalam sekejap, memanfaatkan ikan tongkol dan pakis rebus dari freezer Anda. Tekstur pakis yang kenyal, ikan tongkol yang lembut, dan lobak yang manis berpadu menciptakan hidangan favorit yang disukai banyak orang. Nikmati hidangan yang mengenyangkan dengan resep pindang yang bergizi dan lezat ini!
Bahan Utama
- 2 ekor Ikan Tongkol (sudah dibersihkan)
- 250g Pakis rebus
- 250g Lobak (sekitar 1/4 buah ukuran sedang)
- 1 buah Bawang Bombay (ukuran sedang)
Bumbu Pindang Lezat
- 8 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 2 sdm Bawang Putih cincang
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 8 sdm Kecap Asin Jepang (Jin Ganjang)
- 1 sdm Saus Ikan Teri (atau Kecap Ikan)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil Extract)
- 1/2 sdt Bubuk Jahe
- 400g Air Cucian Beras (atau kaldu kombu, air biasa)
Bahan Taburan & Penambah Aroma
- 1/2 batang Daun Bawang
- 1-2 buah Cabai Rawit Merah (atau paprika merah untuk warna)
- 1/2 sdm Biji Wijen Sangrai
- 8 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 2 sdm Bawang Putih cincang
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 8 sdm Kecap Asin Jepang (Jin Ganjang)
- 1 sdm Saus Ikan Teri (atau Kecap Ikan)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil Extract)
- 1/2 sdt Bubuk Jahe
- 400g Air Cucian Beras (atau kaldu kombu, air biasa)
Bahan Taburan & Penambah Aroma
- 1/2 batang Daun Bawang
- 1-2 buah Cabai Rawit Merah (atau paprika merah untuk warna)
- 1/2 sdm Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayurannya. Iris bawang bombay menjadi dua lalu potong memanjang kasar. Potong lobak seberat 250g menjadi bentuk setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Ketebalan ini memungkinkan bumbu meresap dengan baik dan menghasilkan tekstur yang enak. (Tips: Mengiris lobak tipis akan memperpendek waktu memasak dan membuatnya empuk.)
Step 2
Iris daun bawang dan cabai rawit merah secara menyerong. (Tips: Jika Anda memiliki daun bawang yang sudah diiris dan dibekukan sebelumnya, sekitar 2 sendok makan bisa digunakan. Jika ingin menyesuaikan tingkat kepedasan atau menambahkan warna, Anda bisa mengganti cabai dengan paprika merah.)
Step 3
Cuci bersih ikan tongkol di bawah air mengalir, lalu potong menjadi dua bagian yang mudah dimakan. (Tips: Menggunakan ikan tongkol yang sudah dipotong per bagian dari pasar akan lebih praktis. Jika menggunakan ikan tongkol utuh, potonglah sesuai ukuran yang cocok untuk dimasak pindang.)
Step 4
Cuci bersih pakis rebus seberat 250g di bawah air mengalir. Anda bisa memotongnya menjadi ukuran sekali suap jika suka, atau membiarkannya utuh. (Tips: Pastikan Anda memeriksa dengan seksama apakah masih ada sisa tanah atau kotoran saat mencuci pakis.)
Step 5
Sekarang, mari buat bumbu pindang yang merupakan kunci kelezatan hidangan ini. Dalam mangkuk, campurkan bubuk cabai Korea (8 sdm), bawang putih cincang (2 sdm), doenjang (1 sdm), kecap asin Jepang (8 sdm), saus ikan teri (1 sdm), gula (1 sdm), ekstrak plum (1 sdm), dan bubuk jahe (1/2 sdt). Aduk rata.
Step 6
Tuangkan air cucian beras (400g) ke dalam campuran bumbu yang sudah disiapkan. (Tips: Anda bisa menggunakan kaldu kombu atau air biasa sebagai pengganti air cucian beras. Jumlah ini setara dengan sekitar 2,5 cangkir kertas standar.) Aduk hingga bumbu halus dan tidak bergerindil.
Step 7
Dalam panci lebar dan dalam, letakkan irisan lobak di dasar panci. Susun pakis yang sudah disiapkan di atas lobak.
Step 8
Letakkan potongan ikan tongkol di atas lobak dan pakis, lalu taburkan irisan bawang bombay secara merata di atas semuanya. Menyusun bahan-bahan berlapis seperti ini memungkinkan rasa dari setiap bahan menyatu dengan indah saat dimasak.
Step 9
Tuangkan bumbu pindang yang sudah dibuat secara merata ke atas semua bahan dalam panci. Tutup panci dan masak dengan api sedang selama sekitar 20 menit. (Tips: Sesuaikan api jika bumbu terlalu cepat menyusut selama memasak.)
Step 10
Setelah 20 menit, buka tutup panci. Tambahkan irisan daun bawang dan cabai rawit. Kecilkan api menjadi api kecil dan masak lagi selama sekitar 5 menit, biarkan bumbu sedikit mengental. Langkah ini memungkinkan bumbu meresap lebih dalam ke dalam bahan-bahan.
Step 11
Akhirnya, Pindang Ikan Tongkol dengan Pakis dan Lobak yang lezat sudah siap! Sajikan lobak dan pakis yang sudah matang di atas piring saji besar, lalu letakkan ikan tongkol yang sudah dimasak dengan indah di atasnya. Siramkan banyak kuah pindang di atas semuanya, dan terakhir taburkan biji wijen sangrai (1/2 sdm) sebagai sentuhan akhir. Hidangan ikan tongkol bergizi ini, dengan kombinasi pakis kenyal, ikan tongkol lembut, dan lobak manis yang fantastis, pasti akan menjadi favorit!
