Naengmyeon Pedas Manis dengan Pollack Kering
Kalahkan Panas Musim Panas dengan Mi Dingin Terbaik! Bibim Naengmyeon Lezat yang Menampilkan Pollack Kering.
Bibim naengmyeon ini menampilkan pollack kering (hwangtae) yang dibumbui dengan saus gochujang pedas, dan saus bibim yang menyegarkan asam manis dibuat dengan yogurt untuk profil rasa yang unik.
Bahan Utama
- 50g pollack kering (Hwangtae)
- 2 porsi mie naengmyeon segar atau kering (atau mie biasa)
- Lobak acar (atau lobak parut yang diasinkan ringan) – sedikit
- Daun muda – sedikit
Bumbu Pollack Kering
- 1 sdm cuka
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak plum (Maesil Cheong)
- 1 sdm cabai bubuk (Gochugaru)
- 1.5 sdm pasta cabai (Gochujang)
- 1 sdm sirup beras (Jocheong) atau sirup jagung (Oligodang)
- Sejumput lada hitam
- Biji wijen
- Minyak wijen
Saus Bibim Naengmyeon
- 2 sdm pasta cabai (Gochujang)
- 1 sdm cuka
- 1 sdm gula
- 1 sdm ekstrak plum (Maesil Cheong)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm cabai bubuk (Gochugaru)
- 2 sdm yogurt tawar
- 1 sdm cuka
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak plum (Maesil Cheong)
- 1 sdm cabai bubuk (Gochugaru)
- 1.5 sdm pasta cabai (Gochujang)
- 1 sdm sirup beras (Jocheong) atau sirup jagung (Oligodang)
- Sejumput lada hitam
- Biji wijen
- Minyak wijen
Saus Bibim Naengmyeon
- 2 sdm pasta cabai (Gochujang)
- 1 sdm cuka
- 1 sdm gula
- 1 sdm ekstrak plum (Maesil Cheong)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm cabai bubuk (Gochugaru)
- 2 sdm yogurt tawar
Instruksi Memasak
Step 1
Gunakan gunting untuk memotong pollack kering menjadi potongan kecil seukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Kemudian, rendam sebentar potongan tersebut dalam air hangat untuk melunakkannya. Segera setelah direndam, peras airnya hingga benar-benar kering. Berhati-hatilah agar tidak merendam terlalu lama, karena dapat mengurangi tekstur pollack yang lezat.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan bumbu pollack kering: cuka, kecap asin, bawang putih cincang, ekstrak plum, cabai bubuk, pasta cabai, sirup beras, lada hitam, biji wijen, dan minyak wijen. Aduk rata hingga menjadi saus bumbu yang beraroma.
Step 3
Tambahkan pollack kering yang sudah diperas ke dalam saus bumbu yang sudah disiapkan dan aduk perlahan hingga terlapisi rata. Terakhir, beri sedikit minyak wijen dan taburi dengan biji wijen untuk menambah rasa gurih. Pollack kering berbumbu lezat Anda kini siap.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan saus bibim naengmyeon. Dalam mangkuk terpisah, campurkan gochujang, cuka, gula, ekstrak plum, bawang putih cincang, cabai bubuk, dan yogurt tawar, yang menambah rasa asam dan manis yang nikmat. Kocok hingga lembut dan tercampur rata. Yogurt akan membuat saus ini terasa sangat menyegarkan.
Step 5
Untuk mencegah mie naengmyeon saling menempel saat dimasak, gosok perlahan dengan telapak tangan Anda saat mie masih kering, pisahkan helai demi helai. Trik ini membuatnya jauh lebih mudah dikelola dan matang merata.
Step 6
Setelah mie terpisah, masukkan ke dalam air mendidih. Masak selama kurang lebih 1 hingga 2 menit, tergantung jenis mienya. Hindari memasak terlalu lama, karena bisa menjadi lembek.
Step 7
Segera setelah dimasak, bilas mie dengan cepat di bawah air mengalir dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Gosok mie dengan lembut menggunakan tangan saat membilas untuk menghilangkan kelebihan pati, yang memastikan tekstur kenyal. Tiriskan hingga benar-benar kering. Sekarang mie siap disajikan.
Step 8
Sajikan bibim naengmyeon Anda dengan menempatkan mie yang sudah dimasak dan ditiriskan di mangkuk saji. Beri saus bibim naengmyeon yang sudah disiapkan secara melimpah di atas mie. Tambahkan lobak acar yang renyah, pollack kering berbumbu lezat, dan segenggam daun muda segar. Terakhir, taburi dengan biji wijen. Campurkan semuanya dan nikmati bibim naengmyeon pollack kering yang dingin, lezat, dan memuaskan ini!
