Resep Emas Kimchi Lobak Renyah & Segar (Musaengchae) Khas Musim Dingin
Kimchi Lobak Pedas Asam Segar dari Lobak Musim Dingin
Cobalah membuat kimchi lobak lezat ini menggunakan lobak musim dingin yang segar dan renyah. Dibuat tanpa proses penggaraman terlebih dahulu, sehingga tekstur renyahnya terjaga. Ini adalah lauk pendamping yang sangat baik, sempurna saat nafsu makan berkurang, menjadikannya teman nasi yang luar biasa! Perpaduan harmonis rasa pedas, manis, dan asamnya sungguh istimewa!
Bahan Utama
- 1/3 buah lobak Korea (sekitar 400g)
- 1 buah cabai merah besar
- 1/5 buah bawang bombay
Bumbu
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 0.5 sdm udang asin cincang
- 2 sdm sari buah plum (maesilcheong)
- 2 sdm cuka
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 0.5 sdm udang asin cincang
- 2 sdm sari buah plum (maesilcheong)
- 2 sdm cuka
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk kimchi lobak. Cuci bersih lobak, kupas kulitnya. Cuci juga cabai merah besar dan bawang bombay di bawah air mengalir.
Step 2
Iris lobak memanjang seperti korek api dengan ketebalan sekitar 0.3 cm. Jika terlalu tipis, teksturnya akan kurang, dan jika terlalu tebal, bumbu mungkin tidak meresap dengan baik. Iris memanjang cabai merah besar dan bawang bombay dengan ketebalan serupa. (Opsional: menambahkan 1 buah cabai hijau Korea lagi akan memberikan rasa yang lebih pedas.)
Step 3
Masukkan lobak dan bawang bombay yang sudah diiris ke dalam mangkuk. Tambahkan 2 sendok makan bubuk cabai merah (gochugaru). Pada tahap ini, kita meminimalkan bumbu hanya untuk melapisi lobak dengan warna.
Step 4
Aduk perlahan dengan tangan agar bubuk cabai merata melapisi lobak dan bawang bombay. Aduk ringan hingga lobak berubah warna kemerahan. Ini membantu mencegah lobak mengeluarkan terlalu banyak air dan menjaga kerenyahannya.
Step 5
Sekarang, tambahkan semua sisa bumbu. Masukkan 1.5 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap ikan, 0.5 sdm udang asin cincang, 2 sdm sari buah plum, dan 2 sdm cuka. Aduk rata.
Step 6
Terakhir, tambahkan irisan cabai merah besar dan 1 sdm biji wijen sangrai, lalu aduk semuanya hingga tercampur rata untuk menyelesaikan. Cicipi, jika kurang asin, Anda bisa menambahkan sedikit lagi kecap ikan atau garam. Kimchi lobak yang sudah jadi enak dinikmati segera, tetapi akan terasa lebih segar dan lezat jika didinginkan sebentar di lemari es.
