Resep Doraji Muchim (Acar Akar Kembang) Segar dan Manis Asam Khas Musim Semi
Doraji Muchim: Hidangan Acar Khas Musim Semi yang Manis Asam untuk Menggugah Selera!
Acar akar kembang (doraji) yang dibumbui dengan rasa manis, asam, dan sedikit pedas ini sangat cocok dinikmati saat musim semi ketika nafsu makan terkadang menurun. Teksturnya yang renyah dan aromanya yang kaya akan membuat Anda merasakan esensi musim semi. Jika ditambahkan dengan sedikit kerang kalengan (golbaengi) atau disajikan dengan mi somen dingin, hidangan ini akan menjadi santapan yang memuaskan atau pendamping minuman yang lezat. Dalam resep ini, kami menggunakan akar kembang kering yang telah direhidrasi, yang memberikan cita rasa lebih mendalam. Jika Anda membuatnya dan menyimpannya di lemari es, tidak akan berair, dan tekstur sedikit kenyal akan tetap terasa lezat.
Bahan Utama
- Akar kembang (doraji) yang direhidrasi (atau akar kembang segar), sekitar 1 pak
- 2 buah mentimun
- 1 buah bawang bombay
- 1/4 batang daun bawang (sekitar 5 cm panjangnya)
- 2 buah cabai rawit merah (cabai Cheongyang)
Saus Bumbu
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Maesilcheong (sirup plum)
- 2 sdm Oligodang (oligosa kkarida)
- 4 sdm cuka
- 1/2 sdm garam (sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Maesilcheong (sirup plum)
- 2 sdm Oligodang (oligosa kkarida)
- 4 sdm cuka
- 1/2 sdm garam (sesuaikan dengan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan akar kembangnya. Jika Anda memiliki akar kembang kering yang telah dikeringkan di bawah sinar matahari musim semi lalu, rendamlah dalam air dingin semalaman. Ini akan membuat akar kembang menjadi lembut dan enak dimakan. Jika Anda menggunakan akar kembang segar, cuci bersih di bawah air mengalir dan siapkan.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan sayurannya. Potong mentimun menjadi ukuran sekali suap, bisa berbentuk setengah lingkaran atau serong. Mentimun yang sudah dipotong masukkan ke dalam mangkuk, taburi sedikit garam, dan diamkan sekitar 10 menit. Kemudian, peras airnya hingga benar-benar kering. Ini akan membuat mentimun menjadi lebih renyah. Iris tipis bawang bombay. Cincang halus daun bawang dan cabai rawit merah. (Jika Anda tidak suka terlalu pedas, Anda bisa membuang biji cabai sebelum dicincang).
Step 3
Saatnya membuat saus bumbu yang lezat! Dalam sebuah mangkuk, campurkan 2 sendok makan Gochujang, 2 sendok makan Gochugaru, 2 sendok makan Maesilcheong, 2 sendok makan Oligodang, 4 sendok makan cuka, dan 1/2 sendok makan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Mendapatkan keseimbangan rasa manis dan asam yang pas adalah kuncinya!
Step 4
Dalam mangkuk besar, masukkan akar kembang yang sudah disiapkan, mentimun yang sudah diperas, irisan bawang bombay, daun bawang cincang, dan cabai cincang. Siramkan bumbu saus yang sudah dibuat secara merata di atas bahan-bahan. Aduk perlahan dengan tangan Anda, pastikan bumbu melapisi setiap bagian secara merata. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan akar kembang saat mengaduk.
Step 5
Terakhir, cicipi dan sesuaikan bumbunya. Rasa manis, asam, dan sedikit asin haruslah seimbang. Dengan cara ini, saat disimpan di lemari es dan dimakan nanti, rasanya tidak akan hambar dan akan tetap mempertahankan rasa aslinya. Ingat, jika bumbu awal terlalu ringan, nanti bisa menjadi terlalu hambar, jadi usahakan rasa yang seimbang sejak awal!
Step 6
Jika Anda menginginkan hidangan yang lebih lengkap, pertimbangkan untuk menambahkan kerang kalengan (golbaengi) sesuai selera. Kerang yang kenyal dan akar kembang yang renyah akan menciptakan kombinasi yang fantastis. Alternatifnya, menyajikan akar kembang berbumbu ini dengan mi somen dingin akan mirip dengan hidangan mi dingin pedas dan manis, menjadikannya hidangan yang mengenyangkan.
