Resep Cumi Tumis Setengah Kering yang Kenyal dan Lezat (Tanpa Banjir Air!)
Resep Emas Cumi Tumis yang Mencegah Sayuran Berair dan Saus Terpisah
Suka tumis cumi tapi benci ketika sayuran mengeluarkan terlalu banyak air dan sausnya jadi terpisah? Resep ini memanfaatkan cumi setengah kering untuk mengatasi masalah tersebut. Rasakan tumis cumi dengan tekstur kenyal yang luar biasa dan rasa yang meresap dalam. Nikmati kelezatan sekelas restoran di dapur Anda sendiri!
Bahan Tumis Cumi
- 2 ekor cumi setengah kering (sudah dibersihkan)
- 1/3 buah zukini (diiris setengah lingkaran)
- 1/2 buah bawang bombay (diiris tebal)
- 1/2 batang daun bawang (diiris serong)
- 2 buah cabai rawit hijau (diiris serong, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 buah cabai merah (diiris serong, untuk warna)
- 1/5 buah wortel (diiris korek api tipis)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
Bahan Saus Tumis
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Cheongju (arak beras) atau Mirin
- 3 sdm sirup jagung (atau Oligodang)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Cheongju (arak beras) atau Mirin
- 3 sdm sirup jagung (atau Oligodang)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan cumi dengan membuang bagian dalam dan mengupas kulitnya. Bersihkan dengan seksama lalu potong-potong seukuran sekali suap, sekitar 1 hingga 1.5 cm tebalnya. Iris tipis zukini, bawang bombay, dan wortel. Iris daun bawang dan cabai secara serong. Memotong sayuran dengan ukuran yang mirip dengan potongan cumi akan memastikan campuran yang harmonis saat ditumis.
Step 2
Sekarang, mari kita buat saus penting untuk tumis cumi Anda yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm Gochujang, 2 sdm Gochugaru, 2 sdm Cheongju (atau Mirin), 3 sdm sirup jagung (atau Oligodang), 2 sdm minyak wijen, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan, pastikan saus halus. Saus yang tercampur rata akan melapisi cumi dan sayuran secara merata, menghasilkan rasa yang lebih baik.
Step 3
Masukkan cumi yang sudah disiapkan dan semua sayuran yang sudah diiris ke dalam mangkuk berisi saus. Campur dan pijat perlahan dengan tangan Anda, pastikan semuanya terlapisi saus secara merata. Langkah ini sangat penting agar saus meresap ke dalam bahan dan sayuran melepaskan sedikit kelembapan, yang membantu menyatukan rasa.
Step 4
Panaskan wajan dengan api besar. Masukkan cumi dan sayuran yang sudah dibumbui lalu tumis dengan cepat di atas api besar. Menumis dengan cepat di atas api besar mencegah cumi menjadi alot, mempertahankan kerenyahan sayuran, dan meminimalkan kelebihan air. Setelah cumi matang dan sayuran sedikit empuk tapi masih renyah, matikan api. Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak wijen lagi (tidak tertera di bahan utama, untuk aroma ekstra) dan taburan biji wijen sangrai. (Menambahkan minyak wijen setelah mematikan api akan mempertahankan aroma harumnya!)
