Resep Biscotti Sederhana: Kue Kering Renyah Menggunakan Tepung Premix Pound Cake
Membuat Biscotti Lezat :: Cara Menggunakan Premix Pound Cake
Ini adalah resep biscotti renyah yang dibuat dengan sisa premix pound cake dari pembuatan wafel. Kali ini, saya menambahkan cranberry kering, hazelnut, dan almond untuk tekstur yang memuaskan dan rasa yang fantastis! Renyahnya almond dan hazelnut berpadu indah dengan rasa manis asam dari cranberry kering. Sangat cocok jika Anda baru memulai membuat kue atau mencari camilan yang cepat dan mudah. Selesaikan biscotti yang luar biasa hanya dengan satu premix pound cake, tanpa proses yang rumit!
Bahan-bahan
- 125g premix pound cake (setengah bungkus ukuran standar)
- 1 butir telur segar
- 25g tepung terigu protein rendah (ayak)
- 35g minyak biji anggur atau mentega cair
- 50g hazelnut panggang (tanpa kulit)
- 30g almond panggang (iris atau utuh)
- 45g cranberry kering
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan hazelnut panggang, almond, dan cranberry kering untuk biscotti Anda. Jika cranberry kering terasa terlalu keras, rendam dalam air hangat selama sekitar 5 menit untuk melunakkannya. Setelah itu, tiriskan hingga benar-benar kering menggunakan saringan dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah atau mengganti jenis kacang dan buah kering sesuai selera Anda.
Step 2
Dalam mangkuk besar, pecahkan telur segar dan kocok ringan dengan garpu. Tambahkan minyak biji anggur atau mentega cair (35g) ke dalam telur kocok dan aduk hingga tercampur rata tanpa gumpalan. Kemudian, tambahkan setengah bungkus (125g) premix pound cake dan aduk perlahan dengan spatula atau sendok hingga bahan-bahan mulai menyatu menjadi adonan.
Step 3
Ayak tepung terigu protein rendah (25g) ke dalam mangkuk dan aduk ringan hingga tidak ada lagi tepung kering yang terlihat. Sesuaikan jumlah tepung terigu jika perlu untuk mendapatkan konsistensi adonan yang mudah diatur dan tidak terlalu lengket. Terakhir, tambahkan almond panggang yang sudah disiapkan, hazelnut, dan cranberry kering yang sudah ditiriskan. Campurkan semuanya hingga membentuk adonan yang padat.
Step 4
Pindahkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung. Bentuk adonan menjadi lonjong, mirip dengan baguette atau bola rugby. Usahakan ketebalannya sekitar 1.5 – 2 cm. Letakkan adonan yang sudah dibentuk di atas loyang yang sudah dilapisi kertas roti.
Step 5
Panaskan oven Anda hingga suhu 170-180°C. Panggang adonan lonjong selama 15-20 menit, atau hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan sedikit mendingin. Setelah cukup dingin untuk dipegang, iris menjadi potongan setebal sekitar 1 cm. Menggunakan pisau yang sedikit dibasahi dapat membantu mencegah adonan menempel.
Step 6
Susun kembali irisan biscotti di atas loyang, beri sedikit jarak di antara masing-masing irisan. Kembalikan ke oven yang sudah dipanaskan (170-180°C) dan panggang selama sekitar 5-10 menit di setiap sisi, balik di tengah proses pemanggangan, hingga kedua sisinya berwarna coklat keemasan dan renyah. Pemanggangan kedua ini biasanya memakan waktu total 10-20 menit. Setelah selesai, pindahkan biscotti ke rak kawat hingga benar-benar dingin. Nikmati biscotti buatan sendiri yang renyah dan lezat!
