Pasta Pesto Nengyi Semerbak Aroma Musim Semi
Resep Pasta Istimewa Menggunakan Pesto Nengyi Buatan Sendiri dari Nengyi (Sayuran Liar Musim Semi)
Perkenalkan pasta pesto nengyi yang harum, penuh dengan cita rasa musim semi! Jika pesto basil identik dengan kesegaran musim panas, di musim semi, pesto nengyi menawarkan aroma dan cita rasa yang unik dan mendalam. Perpaduan aroma nengyi segar dengan pasta sungguh istimewa, menjadikannya hidangan musim semi yang sempurna untuk membangkitkan selera. (Sumber: Semua Resep, Man-Gye Recipe)
Bahan Inti Pasta
- Spaghetti porsi 1 orang
- 3 ekor udang segar
- 7 buah kerang
- 5 buah tomat ceri
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai kering (peperoncino)
- 1/2 gelas anggur putih (sekitar 100ml)
- Sedikit garam
- Sedikit lada hitam
- Sedikit minyak zaitun extra virgin
- Sedikit keju Parmesan parut (untuk taburan akhir)
Pesto Nengyi Beraroma Khas
- 1 genggam nengyi (sayuran liar) yang telah dibersihkan
- 1/2 gelas minyak zaitun extra virgin (sekitar 100ml)
- 1 gelas keju Parmesan parut (sekitar 50g)
- Sedikit garam
- Sedikit lada hitam
- 1 genggam nengyi (sayuran liar) yang telah dibersihkan
- 1/2 gelas minyak zaitun extra virgin (sekitar 100ml)
- 1 gelas keju Parmesan parut (sekitar 50g)
- Sedikit garam
- Sedikit lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
[Membuat Pesto Nengyi] Pertama, didihkan air dalam panci dan tambahkan sejumput garam. Masukkan nengyi yang sudah dibersihkan dan rebus sebentar selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Hindari merebus terlalu lama agar aromanya tidak hilang. 
Step 2
Segera bilas nengyi yang sudah direbus di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu peras dengan kuat menggunakan tangan untuk mengeluarkan kelebihan air. Setelah kering, potong-potong nengyi menjadi bagian yang mudah dimakan, sekitar 1 cm lebarnya.
Step 3
Di dalam blender atau food processor, campurkan nengyi yang sudah dipotong, minyak zaitun, keju Parmesan parut, garam, dan lada hitam. Proses hingga mendapatkan konsistensi pesto yang halus. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Sisihkan pesto nengyi yang sudah jadi.
Step 4
[Memasak Pasta] Dalam panci besar, didihkan air secukupnya. Tambahkan garam kasar (sekitar 10g per liter air) untuk memberi rasa pada air rebusan. Setelah mendidih, masukkan spaghetti dan masak 1-2 menit lebih singkat dari petunjuk kemasan, hingga mencapai tekstur al dente. 
Step 5
Siapkan bahan-bahan untuk pasta. Kupas bawang putih dan iris tipis. Cuci bersih tomat ceri, buang tangkainya, lalu belah dua.
Step 6
Panaskan wajan lebar dengan api sedang, lalu tuangkan minyak zaitun extra virgin secukupnya. Masukkan irisan bawang putih dan cabai kering (peperoncino). Tumis perlahan hingga bawang putih harum dan sedikit keemasan, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 7
Setelah bawang putih mulai berubah warna menjadi keemasan pucat, masukkan kerang dan udang yang sudah dibersihkan ke dalam wajan. Tumis bersama bawang putih dan cabai hingga seafood berubah warna menjadi tidak transparan.
Step 8
Ketika seafood sudah mulai matang, tuangkan anggur putih. Besarkan api dan masak selama kurang lebih 1 menit untuk menguapkan alkoholnya. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan cita rasa.
Step 9
Saat kerang mulai terbuka, masukkan spaghetti yang sudah direbus al dente dan pesto nengyi yang sudah dibuat ke dalam wajan. Tambahkan juga tomat ceri yang sudah dibelah dua. Tuangkan sekitar 1/4 gelas air rebusan pasta untuk membantu mengemulsikan saus. Aduk cepat hingga pasta terlapisi saus secara merata. Hindari memasak terlalu lama pada tahap ini agar pasta tidak lembek.
Step 10
Terakhir, bumbui dengan garam dan lada hitam sesuai selera. Jika suka, taburkan keju Parmesan parut secukupnya untuk menambah aroma. Sajikan segera selagi hangat untuk menikmati pasta pesto nengyi yang harum dan lezat.
