Pare (Momordica charantia) Tumis: Pahit Berkurang, Rasa Lebih Lezat
Resep Tumis Pare Lezat untuk Membantu Pengelolaan Diabetes
Apakah Anda baru mengenal pare (bitter melon) dan ragu karena rasanya yang khas? Resep ini menyajikan ‘Pare Tumis’, sebuah hidangan yang meminimalkan rasa pahitnya yang khas sekaligus memaksimalkan rasa lezatnya, membuatnya dapat dinikmati oleh siapa saja. Pare dikenal karena manfaatnya dalam pengelolaan diabetes dan kaya akan Vitamin C, yang membantu mencegah ketidaknyamanan akibat panas musim panas dan baik untuk kecantikan kulit. Mengonsumsinya bersama Vitamin E juga dapat memberikan efek antioksidan yang kuat.
Tips Memilih Pare:
1. Pilih yang lurus dan terasa berat.
2. Hindari yang akarnya menggembung.
3. Cari yang tonjolannya menonjol, berkilau, dan rapat di permukaan.
4. Pilih pare yang berwarna hijau tua yang jelas.
**Anda dapat melihat proses persiapan dan memasak yang detail mulai dari 06:20.**
Bahan Utama
- 1 buah Pare
- 3 sdm minyak goreng
- 10 gr serutan ikan cakalang (katsuobushi)
Bumbu
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih pare yang sudah disiapkan di bawah air mengalir. Buang bijinya dan iris miring dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Cara mengiris ini membantu bumbu meresap dengan baik dan meningkatkan teksturnya.
Step 2
Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan irisan pare dan tumis selama kurang lebih 3-4 menit hingga sedikit bening. Proses ini membantu mengurangi rasa pahit pare.
Step 3
Setelah pare cukup ditumis, tambahkan 2 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan cuka. Aduk rata dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Masak sambil diaduk agar bumbu meresap ke dalam pare. Hati-hati jangan sampai gosong, aduk sesekali.
Step 4
Ketika saus hampir mengering dan adonan sedikit lembap, terakhir masukkan 1 sendok makan minyak wijen dan 10 gr serutan ikan cakalang (katsuobushi). Tumis cepat hingga tercampur rata. Penambahan serutan ikan cakalang meningkatkan rasa umami, membuat hidangan semakin harum. Setelah semua bahan tercampur rata, hidangan siap disajikan.
