Pancake Tahu Sutra dan Telur yang Meleleh di Mulut
Resep Spesial Pancake Tahu Sutra dan Telur ala Altolan
Memperkenalkan resep Pancake Tahu Sutra dan Telur istimewa dari Altolan, yang menawarkan kelembutan luar biasa yang meleleh di mulut. Perpaduan tekstur tahu sutra yang lembut dengan gurihnya telur menciptakan pancake lezat yang akan disukai semua orang, dan mudah dibuat di dapur Anda sendiri. Temukan tips rahasia untuk mendapatkan hasil yang lebih lembut lagi.
Bahan-bahan
- 1 bungkus Tahu Sutra (sekitar 300-350g)
- 3 butir Telur segar
- 1 sdm Susu (untuk kelembutan ekstra)
- 1/2 sdm Kecap Asin (untuk rasa gurih/umami)
- 1/2 sdm Biji Wijen (untuk rasa nutty/kacang)
- 1/2 sdm Tepung Bumbu (untuk merekatkan)
- 2 sdm Minyak Goreng (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pecahkan 3 butir telur segar ke dalam mangkuk lebar. Tambahkan 1 sendok makan susu untuk menambah kelembutan dan 1/2 sendok makan kecap asin untuk sentuhan rasa gurih. Kocok menggunakan whisk hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan. (Tips: Susu membantu adonan telur menjadi lebih lembut dan lembab, berkontribusi pada tekstur yang meleleh di mulut.)
Step 2
Tambahkan 1/2 sendok makan biji wijen ke dalam adonan telur untuk aroma kacang yang harum. Menggunakan wijen yang sudah dihaluskan akan meningkatkan aromanya. (Tips: Wijen tidak hanya menambah rasa nutty yang lezat, tetapi juga membantu menetralkan bau amis telur, jadi jangan lewatkan langkah ini.)
Step 3
Mengeringkan tahu sutra adalah langkah penting. Potong dengan hati-hati kemasan tahu sutra menjadi dua dan keluarkan isinya ke dalam wadah. Menyimpannya di kulkas selama kurang lebih satu jam akan secara alami mengeluarkan kandungan airnya, sehingga kelebihan cairan (atau ‘air tahu’) dapat terkuras. Jika Anda kekurangan waktu, Anda bisa memanaskannya di microwave selama 1 menit untuk menghilangkan kelebihan air dengan cepat. (Tips: Metode pengeringan ini juga sangat baik untuk membuat sup tahu sutra, menghasilkan hidangan yang lebih bersih dan beraroma. Saya menggunakan metode microwave hari ini untuk menghemat waktu.)
Step 4
Setelah kelebihan air terkuras dari tahu sutra, iris dengan hati-hati menjadi potongan setebal sekitar 1 hingga 1.5 cm. Mengirisnya terlalu tipis bisa membuatnya mudah hancur, jadi disarankan untuk mempertahankan ketebalan yang sedang.
Step 5
Menggunakan saringan, taburkan 1/2 sendok makan tepung bumbu secara merata di atas tahu sutra yang sudah diiris. (Tips: Tepung bumbu bertindak sebagai pengikat, membantu adonan telur menempel dengan baik pada tahu dan mencegah pancake hancur selama dimasak dan disajikan.)
Step 6
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Geser potongan tahu sutra dengan hati-hati ke dalam wajan seolah-olah Anda menyajikannya di atas piring. Mencoba menaruhnya satu per satu dapat meningkatkan risiko hancur. Tuangkan setengah dari adonan telur yang sudah disiapkan secara merata di atas tahu sutra. Biarkan matang selama sekitar 1-2 menit, dan setelah bagian atas mulai sedikit mengeras, tuangkan sisa adonan telur. Teknik ini memastikan pancake menjadi lebih tebal dan sangat lembab.
Step 7
Ini dia tips rahasia saya! Menutup wajan dengan penutup saat memasak akan membantu pancake matang merata dari atas ke bawah, memastikan bagian dalamnya sangat lembut. Biarkan matang selama sekitar 2-3 menit.
Step 8
Ketika pancake tahu sutra sudah matang sekitar 80% dan adonan telur di bagian atas hampir mengeras, saatnya untuk membaliknya. Periksa apakah sisi bawah sudah berubah warna menjadi cokelat keemasan yang indah.
Step 9
Untuk membalik pancake tanpa hancur, letakkan piring yang ukurannya sedikit lebih besar dari wajan di atasnya. Kemudian, pegang erat wajan dan piring bersama-sama dan balikkan dalam satu gerakan cepat. Metode ini memungkinkan pembalikan yang bersih dan rapi.
Step 10
Setelah dibalik, masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan juga. Anda bisa menutup wajan lagi dan membiarkannya matang selama 1-2 menit lagi. Karena sudah matang 80%, tidak akan memakan waktu lama.
Step 11
Setelah kedua sisi berwarna cokelat keemasan yang indah, geser kembali pancake tahu sutra ke dalam wajan. Karena sudah matang sempurna, sedikit pematangan terakhir akan membuatnya menjadi sempurna.
Step 12
Nah, kini Pancake Tahu Sutra dan Telur ala Altolan siap disajikan! Nikmati teksturnya yang luar biasa lembut dan meleleh di mulut serta rasanya yang lezat. Paling nikmat disantap selagi hangat.
