Pancake Lobak Renyah dan Kenyal dengan Aroma Minyak Wijen yang Harum
Pancake Lobak # Jeon Lobak
Pancake lobak ini sangat menggugah selera dengan rasa lobak yang sedikit pahit, aroma minyak wijen yang harum, dan tekstur yang kenyal berkat tepung tapioka, semuanya dibalut dengan lapisan luar yang renyah.
Bahan Utama
- 1 potong lobak (sekitar 200-250g)
- 1/2 ikat daun bawang (sekitar 20g)
Bahan Adonan
- 3 sdm tepung terigu serbaguna
- 3 sdm tepung tapioka
- 3 sdm tepung terigu serbaguna
- 3 sdm tepung tapioka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak, kupas kulitnya, lalu iris tipis-tipis seperti korek api. Irisan lobak tersebut kemudian dicincang lagi lebih halus, hampir seperti dicacah. Hal ini bertujuan agar bumbu meresap merata dan teksturnya semakin baik. Iris halus daun bawang.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan irisan lobak dan daun bawang yang sudah disiapkan. Taburi sejumput garam dan diamkan selama 1-2 menit untuk mengeluarkan sedikit airnya. (Jangan didiamkan terlalu lama agar air tidak terlalu banyak keluar). Peras sedikit kelebihan airnya. Tambahkan 3 sendok makan tepung terigu dan 3 sendok makan tepung tapioka. Aduk rata. Penggunaan tepung tapioka akan memberikan tekstur yang lebih kenyal. Tambahkan 1/3 sendok makan minyak wijen untuk aroma, lalu aduk perlahan dengan tangan hingga semua bahan tercampur rata membentuk adonan yang menyatu.
Step 3
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang-kecil, lalu tuangkan minyak goreng secukupnya. Ambil adonan menggunakan sendok dan bentuk menjadi bulatan pipih di wajan. Jangan terlalu banyak menumpuk adonan dalam wajan, beri sedikit jarak antar pancake. Goreng sekitar 3-4 menit di setiap sisi hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Balik perlahan untuk memastikan matang merata. Anda bisa menaburkan irisan daun bawang di atasnya sebagai hiasan sesaat sebelum dibalik atau pada menit terakhir menggoreng. Agar lebih renyah, angkat pancake yang sudah matang dan tiriskan sebentar di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
