Pancake Kol Cina Renyah dan Gurih (Baechujeon)
Versi Baru Pancake Kol Cina yang Lezat: Mencapai Tekstur Renyah dan Kenyal
Saya punya sisa kol cina dari membuat kimchi, jadi saya memutuskan untuk membuatnya menjadi pancake. Hasilnya sangat gurih dan lezat!
Bahan-bahan
- 1/2 bonggol kol cina
- 20 batang daun bawang
- 1/2 buah wortel
- 2 cangkir tepung adonan (buchim garu)
- 2 cangkir air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buang bagian batang kol cina yang tebal. Kemudian, iris tipis bagian daunnya menjadi bentuk memanjang sekitar 0.5 cm. Cara memotong ini akan memastikan tekstur yang nikmat saat pancake matang.
Step 2
Cuci kol cina yang sudah diiris tipis di bawah air dingin mengalir. Hindari mencuci terlalu lama karena dapat mengurangi kerenyahannya. Setelah dicuci, tiriskan airnya secara menyeluruh menggunakan saringan. Kelebihan air bisa membuat pancake menjadi lembek.
Step 3
Potong wortel (setengah buah) menjadi bentuk irisan tipis yang panjangnya serupa dengan kol. Menambahkan wortel tidak hanya memperindah tampilan pancake, tetapi juga menambah tekstur renyah, menjadikannya lebih lezat.
Step 4
Cuci daun bawang dan potong-potong dengan panjang sekitar 4-5 cm, kira-kira selebar dua jari. Ukuran ini memudahkan saat menggoreng dan memakannya.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan kol cina yang diiris, wortel iris, dan daun bawang potong. Aduk rata. Taburkan sedikit garam pada sayuran dan diamkan selama kurang lebih 5 menit agar sayuran sedikit layu. Langkah ini membantu mengeluarkan sebagian air dari sayuran, mencegah adonan menjadi terlalu encer saat dicampur.
Step 6
Tambahkan 2 cangkir tepung adonan dan 2 cangkir air ke dalam sayuran yang sedikit layu. Aduk rata hingga membentuk adonan yang halus tanpa gumpalan. Kekentalan adonan harus pas, tidak terlalu encer atau terlalu kental, cukup agar bahan-bahan tercampur rata. Adonan harus cukup kental untuk mempertahankan bentuknya saat disendokkan.
Step 7
Panaskan minyak secukupnya di wajan dengan api sedang-kecil. Ambil adonan menggunakan sendok, satu sendok makan per satu pancake, dan sebarkan sedikit di wajan untuk membentuk pancake sesuai ukuran yang diinginkan. Goreng hingga pinggirannya berwarna coklat keemasan dan renyah, lalu balik dan masak sisi lainnya hingga matang merata. Mencapai tekstur renyah di kedua sisi adalah kunci pancake yang lezat.
Step 8
Siapkan saus cocolan yang lezat sebagai pendamping. Campurkan 2-3 sendok makan kecap asin dengan satu cabai yang dicincang halus (jika ada, gunakan cabai Cheongyang) untuk memberikan rasa pedas yang dapat menyeimbangkan rasa gurih. Pancake Kol Cina yang renyah, gurih, dan sedikit kenyal ini nikmat dimakan begitu saja, tetapi dengan saus cocolan pedas ini, pancake menjadi hidangan yang lebih istimewa. Benar-benar lezat, jadi pastikan Anda mencobanya!
