Pancake Kentang Emas yang Renyah dan Gurih
Resep Pancake Kentang Lada Kriting Lezat Sempurna, Tanpa Perlu Saus Cocol!
Nikmati pancake kentang yang sempurna: renyah di luar, lembut di dalam, dengan kombinasi lezat cabai hijau Korea pedas dan kentang gurih. Resep ini menawarkan rasa umami yang luar biasa tanpa perlu saus celup kecap asin, menampilkan rasio emas yang mudah diikuti siapa saja untuk hasil yang benar-benar lezat.
Bahan Utama
- 200g Kentang (1 sedang atau 2 kecil)
- 9 Buah Lada Keriting Korea (sekitar 50g)
- 20g Wortel (opsional, menambah cita rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kentang Anda. Anda akan memerlukan satu kentang ukuran sedang atau dua kentang kecil, dengan total sekitar 200g.
Step 2
Kupas kentang dan iris tipis memanjang (julienne) setebal sekitar 1-2mm. Jika Anda kesulitan mengirisnya, menggunakan alat pengiris mandolin akan membantu Anda mendapatkan irisan tipis yang seragam dengan cepat.
Step 3
Taburkan 1/2 sendok makan garam secara merata di atas kentang yang sudah diiris. Garam akan membantu mengeluarkan kelembapan, membuat pancake menjadi lebih renyah.
Step 4
Aduk perlahan kentang yang sudah diberi garam dan diamkan selama 20 menit untuk proses pengeringan. Proses ini menghilangkan kelebihan kelembapan, menghasilkan tekstur yang lebih kenyal dan memuaskan.
Step 5
Selanjutnya, siapkan cabai hijau Korea (kkwari gochu). Belah cabai menjadi dua memanjang dan buang sebagian besar bijinya. Jika Anda merasa repot membersihkan bijinya, Anda cukup membelahnya, menambahkan sedikit air, dan mengocoknya perlahan untuk mengeluarkan bijinya.
Step 6
Iris cabai yang sudah dibuang bijinya menjadi irisan panjang dan tipis. Untuk rasa pedas ekstra, Anda bisa mencampur setengah kkwari gochu dengan setengah cabai hijau pedas biasa (cheongyang gochu).
Step 7
Iris wortel tipis memanjang, mirip dengan kentang. Menambahkan sedikit wortel akan meningkatkan rasa keseluruhan dan umami dari pancake (ini opsional).
Step 8
Peras keluar kelebihan cairan dari kentang yang sudah dikeringkan dengan tangan. Kemudian, bilas sebentar di bawah air dingin mengalir dan tiriskan sepenuhnya di saringan. Hindari merendamnya terlalu lama, karena ini dapat menghilangkan bumbu dan membuat kentang menjadi hambar. Tiriskan segera setelah dibilas.
Step 9
Campurkan kentang yang sudah ditiriskan, irisan wortel, dan cabai di mangkuk besar. Tambahkan tepung serbaguna, isi sendoknya sedikit berbukit (seperti gunung kecil), karena ini membantu mencapai konsistensi adonan yang tepat.
Step 10
Tuangkan air dan campurkan semuanya hingga tercampur rata. Jika adonan terlihat terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi; jika terlalu encer, tambahkan sedikit lagi tepung serbaguna. Usahakan konsistensinya tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer.
Step 11
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, ratakan adonan kentang tipis dan merata di wajan. Hindari membuat pancake terlalu tebal, karena bagian dalamnya mungkin tidak matang sempurna dan teksturnya kurang menarik.
Step 12
Sangat penting untuk menjaga api tetap sedang selama proses memasak. Balik pancake setiap 1-2 menit untuk memastikan warna kecoklatan yang merata. Api yang terlalu besar akan membakar bagian luar sebelum bagian dalamnya matang, jadi perhatikan baik-baik panasnya.
Step 13
Masak selama kurang lebih 6-7 menit total, balik secara teratur, sampai pancake kentang berwarna coklat keemasan yang indah di kedua sisinya.
Step 14
Pancake kentang ini sudah dibumbui dengan sempurna dan memiliki rasa pedas dari cabai, membuatnya sangat lezat bahkan tanpa saus cocolan apa pun! Rasa asin dan pedasnya seimbang dengan indah.
Step 15
Potong pancake gurih sesuai selera dan sajikan segera selagi hangat. Nikmati kontras yang lezat antara bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut!
