Pancake Goreng Seafood dan Daun Bawang (Haemul Pajeon)
Resep Rahasia Chef Kim Dae-seok! Pancake Goreng Seafood Lezat Menggunakan Sisa Daun Bawang dan Seafood Beku (Sempurna dengan Makgeolli, dengan Telur)
Jika Anda memiliki sisa daun bawang dari membuat jeok (sate tusuk) untuk hari libur atau pesta, jangan dibuang! Anda bisa mengubahnya menjadi pancake goreng seafood yang luar biasa dengan menambahkan udang dan cumi beku dari kulkas Anda. Haemul Pajeon ini, yang berpasangan sempurna dengan makgeolli (anggur beras Korea), mudah dibuat dan lezat, dijamin disukai semua orang. Pancake ini menawarkan tekstur renyah dan kenyal yang penuh dengan rasa seafood yang kaya.
Bahan Penting
- 120g Daun Bawang (sekitar 1.5 genggam)
- 70g Cumi (sekitar 1/2 cumi kecil)
- 5 Udang Beku
- 1 cangkir (sekitar 100g) Tepung Pancake
- 1 cangkir (200ml) Air
- 1 butir Telur
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daun bawang di bawah air mengalir. Penting untuk membersihkannya dengan cermat untuk menghilangkan kotoran yang tersisa. Setelah tiris, potong daun bawang menjadi sekitar dua pertiga panjang aslinya. Memotongnya menjadi ukuran yang mudah diatur akan membuatnya lebih mudah dimasak dalam pancake.
Step 2
Buang biji dari cabai Cheongyang, potong memanjang menjadi 2-3 bagian, lalu cincang sangat halus. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa membiarkan bijinya. Potong cabai merah memanjang menjadi 2 bagian lalu iris tipis menyerong. Kupas wortel dan potong berbentuk batang korek api tipis. Sayuran berwarna-warni akan membuat pancake terlihat lebih menggugah selera.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir tepung pancake dan 1 cangkir air. Kocok rata dengan pengocok atau sumpit hingga halus dan tidak ada gumpalan. Mencapai konsistensi adonan yang tepat adalah kunci; adonan tidak boleh terlalu kental atau terlalu encer. Konsistensi yang sedikit encer ideal.
Step 4
Cairkan udang beku dengan merendamnya sebentar dalam air dingin, lalu tiriskan. Bersihkan dan potong cumi menjadi potongan seukuran sekali suap. Jika potongannya terlalu besar, mereka akan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, jadi pastikan ukurannya sesuai.
Step 5
Sekarang saatnya memasak pancake. Panaskan wajan dengan api sedang-rendah dan tambahkan sekitar 2 sendok makan minyak goreng. Penting untuk menjaga panas tetap lembut agar tidak gosong. Pertama, sebarkan lapisan tipis adonan di wajan, lalu susun daun bawang yang sudah dipotong dengan rapi di atasnya. Tuangkan lagi lapisan tipis adonan di atasnya, diikuti oleh cumi dan udang yang sudah disiapkan, yang didistribusikan secara merata. (Jika Anda memiliki kerang atau seafood lainnya, tambahkan sekarang.) Tuang sedikit lagi adonan, lalu lapisi batang wortel, cincangan cabai Cheongyang, dan irisan cabai merah secara berurutan. Terakhir, pecahkan telur di seluruh permukaan dan tutup ringan dengan adonan lagi. Menambahkan sedikit minyak ekstra di pinggiran wajan akan membantu membuat pancake menjadi sangat renyah.
Step 6
Masak dengan api sedang-rendah selama sekitar 3-4 menit sampai sisi bawah berwarna cokelat keemasan. Setelah adonan matang dan bahan-bahan menyatu, akan lebih mudah untuk membaliknya. Balikkan pancake dengan hati-hati menggunakan spatula dan masak sisi lainnya selama 3-4 menit lagi hingga berwarna cokelat keemasan. Periksa apakah sudah matang merata dan renyah, sesuaikan panas jika perlu. Pancake ini paling nikmat disantap segera selagi panas!
