Padak: Ayam Goreng Renyah dengan Salad Daun Bawang Segar, Resep Sempurna
Cara Membuat “Padak”! Menguasai Bumbu Marinasi dan Resep Saus Emas ^^
Banyak dari Anda mungkin pernah menikmati Padak (ayam goreng Korea dengan daun bawang) di masa lalu, bukan? Jadi, saya telah menyiapkannya untuk Anda hari ini! Resep ini menghadirkan ayam goreng yang renyah sempurna dengan salad daun bawang yang menyegarkan dan saus rahasia yang akan meningkatkan pengalaman makan Anda di rumah.
Bahan Ayam
- 300g Daging Paha Ayam Tanpa Tulang
- 200g Irisan Daun Bawang (Bawang Prei)
- 3 sdm Tepung Kentang
- 1 sdm Tepung Goreng (Tepung Tempura)
- 6 Siung Bawang Putih
Bumbu Marinasi Ayam
- 1/2 sdt Garam
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam
Saus Padak Spesial
- 2 sdm Mustard Korea (Yeon-gye-ja)
- 1 sdm Air
- 2 sdm Oligodang (Sirup Oligosakarida)
- 1 sdm Air Lemon
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/3 sdt Bubuk Jahe
- 1/2 sdt Garam
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam
Saus Padak Spesial
- 2 sdm Mustard Korea (Yeon-gye-ja)
- 1 sdm Air
- 2 sdm Oligodang (Sirup Oligosakarida)
- 1 sdm Air Lemon
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/3 sdt Bubuk Jahe
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk paha ayam (300g), rendam dalam susu selama 30 menit untuk membuat daging lebih empuk dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan. Langkah ini opsional tetapi sangat direkomendasikan untuk tekstur dan rasa yang lebih baik.
Step 2
Sementara itu, rendam irisan daun bawang (200g) dalam air dingin selama 30 menit. Ini akan membuatnya lebih renyah dan tidak terlalu pedas.
Step 3
Sekarang, mari siapkan saus spesial yang menjadi kunci kelezatan Padak. Dalam mangkuk, tambahkan 2 sendok makan mustard Korea (Yeon-gye-ja).
Step 4
Tambahkan 1 sendok makan air ke dalam mustard dan aduk rata hingga membentuk pasta yang halus.
Step 5
Selanjutnya, masukkan 2 sendok makan Oligodang (sirup oligosakarida) untuk sedikit rasa manis dan kilau yang menarik.
Step 6
Tambahkan 1 sendok makan air lemon segar untuk rasa yang cerah dan sedikit asam. Jika tidak ada air lemon, Anda bisa menggantinya dengan sekitar 1/2 sendok makan cuka.
Step 7
Untuk aroma yang lebih kuat, tambahkan 1/3 sendok teh bubuk jahe dan
Step 8
terakhir, 1/2 sendok makan bawang putih cincang. Kocok semuanya hingga tercampur rata. Biarkan saus meresap sebentar agar rasanya lebih menyatu.
Step 9
Tiriskan irisan daun bawang dari air dingin, biarkan mengering di saringan. Hindari memerasnya terlalu keras karena dapat mengurangi kerenyahannya.
Step 10
Keluarkan ayam dari susu dan keringkan dengan tisu dapur secara menyeluruh. Menghilangkan kelembapan berlebih sangat penting agar lapisan tepung menempel dengan baik.
Step 11
Anda bisa menghilangkan kulit ayam jika Anda lebih suka hidangan yang tidak terlalu berlemak. Menghilangkan kulit dapat menghasilkan gigitan yang lebih bersih.
Step 12
Potong paha ayam menjadi potongan seukuran sekali suap. Ini membuatnya lebih mudah digoreng dan dimakan.
Step 13
Sekarang, mari kita marinasi ayam. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk rasa,
Step 14
1/2 sendok teh garam untuk bumbu,
Step 15
dan sejumput lada hitam. Aduk rata dan biarkan ayam termarinasi selama 30 menit agar bumbu meresap.
Step 16
Setelah dimarinasi, saatnya melapisi ayam. Tambahkan 3 sendok makan tepung kentang untuk kerenyahan ekstra,
Step 17
dan 1 sendok makan tepung goreng (atau tepung tempura) untuk lapisan yang lebih ringan dan renyah. Aduk hingga setiap potongan ayam terlapisi secara merata.
Step 18
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan cekung dengan api sedang-tinggi hingga mencapai sekitar 170-180°C (340-355°F). Anda bisa menguji minyak dengan menjatuhkan sedikit adonan; ia harus mendesis segera.
Step 19
Iris tipis 6 siung bawang putih. Bawang putih goreng akan menambah rasa manis dan gurih yang luar biasa pada Padak.
Step 20
Masukkan irisan bawang putih ke dalam minyak panas dengan hati-hati dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Hati-hati jangan sampai gosong. Angkat dengan saringan dan sisihkan.
Step 21
Masukkan potongan ayam yang sudah dilapisi tepung ke dalam minyak panas. Untuk memastikan penggorengan yang merata, Anda bisa sedikit memiringkan wajan agar minyak menutupi seluruh ayam.
Step 22
Goreng ayam selama sekitar 5-7 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Balik sekali di tengah agar matang merata.
Step 23
Setelah digoreng, angkat ayam dan letakkan di atas rak kawat yang dilapisi tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak. Ini membantu menjaga kerenyahan ayam.
Step 24
Untuk tekstur yang lebih renyah, Anda bisa melakukan penggorengan ganda. Angkat ayam setelah penggorengan pertama, biarkan suhu minyak sedikit naik (kembali ke 180°C), lalu goreng ayam lagi selama 1-2 menit. Penggorengan kedua ini memastikan bagian luar sangat renyah sementara bagian dalamnya tetap berair.
Step 25
Untuk penyajian, susun irisan daun bawang yang sudah ditiriskan di atas piring. Taburi dengan ayam goreng yang renyah. Hias dengan bawang putih goreng dan sayuran segar lainnya yang Anda suka (seperti irisan bawang bombay atau paprika). Siram dengan saus Padak spesial sebelum disajikan!
Step 26
Nikmati Padak buatan sendiri yang lezat bersama keluarga Anda! Semoga Anda makan dengan nikmat! ^^
