Oseng Oseng Tauge Pedas Renyah (Kongnamul Muchim)
Nikmati Renyahnya Kongnamul Muchim Pedas yang Menyegarkan!
Resep Kongnamul Muchim (tauge oseng Korea) yang diperkaya dengan bumbu pedas dari gochugaru (bubuk cabai Korea). Hidangan ini memiliki tekstur renyah yang lezat dan rasa bersih, sempurna sebagai lauk atau camilan ringan.
Bahan Utama
- 500g tauge: Gunakan tauge segar berkualitas baik.
- 1300ml air: Untuk merebus tauge.
Bumbu Oseng
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea): Memberikan rasa pedas yang menyenangkan. Sesuaikan dengan selera Anda.
- 0.5 sdm Kkot-so-geum (garam bunga): Untuk perasa. Menawarkan tekstur yang lebih halus dan rasa yang bernuansa.
- 0.5 sdm Gula: Menyeimbangkan rasa dan memberikan sedikit rasa manis.
- 0.5 sdm Maesil Cheong (ekstrak plum): Memberikan rasa manis buah dan aroma yang lembut.
- 2 sdm Minyak Wijen: Kunci aroma kacang dan rasa kaya. Gunakan minyak wijen berkualitas baik.
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai: Untuk rasa kacang tambahan dan daya tarik visual. Menumbuknya sedikit dapat melepaskan lebih banyak aroma.
- 2 sdm Daun Bawang Cincang: Menambahkan aroma segar yang menggugah selera.
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea): Memberikan rasa pedas yang menyenangkan. Sesuaikan dengan selera Anda.
- 0.5 sdm Kkot-so-geum (garam bunga): Untuk perasa. Menawarkan tekstur yang lebih halus dan rasa yang bernuansa.
- 0.5 sdm Gula: Menyeimbangkan rasa dan memberikan sedikit rasa manis.
- 0.5 sdm Maesil Cheong (ekstrak plum): Memberikan rasa manis buah dan aroma yang lembut.
- 2 sdm Minyak Wijen: Kunci aroma kacang dan rasa kaya. Gunakan minyak wijen berkualitas baik.
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai: Untuk rasa kacang tambahan dan daya tarik visual. Menumbuknya sedikit dapat melepaskan lebih banyak aroma.
- 2 sdm Daun Bawang Cincang: Menambahkan aroma segar yang menggugah selera.
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci lebar atau wajan, didihkan 1300ml air dengan api besar. Menggunakan banyak air memastikan tauge matang merata.
Step 2
Setelah air mendidih, masukkan seluruh 500g tauge ke dalam panci dan pertahankan api besar.
Step 3
Segera tutup panci setelah tauge dimasukkan. Metode pengukusan ini membantu mempertahankan kerenyahannya dan mencegah bau ‘amis’ yang tidak diinginkan.
Step 4
Rebus tauge dengan api besar selama kurang lebih 2 menit 30 detik hingga 3 menit dalam keadaan tertutup. Waktu memasak yang tepat dapat sedikit bervariasi tergantung pada ketebalan dan kesegaran tauge. Anda akan tahu tauge siap ketika bagian tengahnya sedikit transparan. **Tips Penting:** Setelah tutup panci dibuka, jangan pernah menutupnya lagi. Menutup kembali panci akan mengeluarkan kelebihan air, membuat tauge menjadi lembek.
Step 5
Segera tiriskan tauge yang sudah direbus dan bilas 2-3 kali di bawah air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan menjaga kerenyahannya. Kemudian, rendam tauge dalam air dingin dan simpan di lemari es selama sekitar 30 menit. Langkah pendinginan ini membuat tauge menjadi lebih kokoh dan segar.
Step 6
Setelah ditiriskan sepenuhnya, sentuh tauge dengan lembut. Anda akan merasakan betapa kokoh dan segarnya tauge, seolah-olah kerenyahannya kembali setelah direbus.
Step 7
Dalam mangkuk, campurkan tauge dingin dengan semua bumbu yang sudah disiapkan: gochugaru, garam, gula, ekstrak plum, minyak wijen, biji wijen sangrai, dan daun bawang cincang. (Catatan: Jika Anda menghilangkan gochugaru, Anda akan mendapatkan versi Kongnamul Muchim sederhana yang tidak pedas!).
Step 8
Aduk dan campurkan tauge dengan bumbu secara perlahan, usahakan agar bumbu merata tanpa menghancurkan tauge. Ini lebih seperti ‘memberi bumbu’ daripada ‘mengulek’. Gunakan spatula atau sumpit untuk mengaduk ringan agar teksturnya terjaga.
Step 9
Terus aduk ringan dan cepat hingga bumbu tercampur rata, pastikan tauge tetap renyah. Gerakan yang cepat dan ringan adalah kunci.
Step 10
Nah, Kongnamul Muchim lezat Anda, renyah sempurna dan pedas menggugah selera, siap dinikmati! Sajikan dengan nasi hangat sebagai hidangan lengkap.
