Tumis Cumi dan Perut Sapi Pedas Manis (Osam Bulgogi)
Resep Osam Bulgogi Spesial yang Menggugah Selera
Kombinasi fantastis cumi segar dan perut sapi gurih! Osam Bulgogi ini adalah hidangan pedas manis yang akan disukai seluruh keluarga. Meskipun harga cumi sedikit naik, saya membuatnya dengan penuh cinta untuk putra tersayang. Cumi yang kenyal dan perut sapi yang empuk berpadu sempurna sebagai teman nasi. Setelah ditumis dengan saus pedas, sisa sausnya yang dicampur nasi adalah kelezatan yang mutlak! Nikmati hidangan lezat ini.
Bahan Utama
- 2 ekor cumi ukuran sedang
- 1 lembar perut sapi (sekitar 200g)
- 1 batang daun bawang
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
Bahan Saus
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung (atau oligodang)
- 3 sdm arak masak (seperti Mirin)
- 3 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 2 sdm kecap ikan (sari ikan teri atau sand lance)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung (atau oligodang)
- 3 sdm arak masak (seperti Mirin)
- 3 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 2 sdm kecap ikan (sari ikan teri atau sand lance)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Kupas bawang bombay lalu iris tipis-tipis sekitar 0.5 cm. Cuci bersih daun bawang, lalu iris serong atau cincang halus sekitar 0.5 cm, termasuk bagian putih dan hijaunya.
Step 2
Selanjutnya, mari siapkan cuminya. Keluarkan isi perut dan kantung tinta dari badan cumi. Kulitnya bisa dikupas atau dibiarkan sesuai selera. Belah dua badan cumi secara memanjang, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali suap sekitar 1 hingga 1.5 cm. Bersihkan dan siapkan juga tentakelnya.
Step 3
Potong perut sapi menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya. Jika berupa irisan panjang, Anda juga bisa memotongnya menjadi potongan-potongan kecil setelah dimasak.
Step 4
Saatnya memarinasi dengan saus lezat! Masukkan cumi yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan semua bahan saus: gula pasir, sirup jagung, arak masak, bubuk cabai merah, kecap ikan, kecap asin, dan bawang putih cincang. Masukkan juga irisan bawang bombay dan daun bawang cincang yang sudah disiapkan. Aduk perlahan dengan tangan, pastikan saus melapisi cumi dan sayuran secara merata. Diamkan selama sekitar 10 menit.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan potongan perut sapi dan masak hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah di kedua sisinya. Jika lemak perut sapi yang keluar terlalu banyak, Anda bisa menyerap sebagian dengan tisu dapur agar hidangan lebih bersih.
Step 6
Setelah perut sapi berwarna cokelat bagus, masukkan cumi yang sudah dimarinasi dan sayuran ke dalam wajan. Sekarang, sangat penting untuk menumis dengan api besar! Saat cumi matang, ia akan mengeluarkan air. Menumis cepat dengan api besar mencegah terlalu banyak air terkumpul dan membantu saus menyatu dengan indah dengan bahan-bahan, membuatnya semakin lezat.
Step 7
Ketika cumi dan perut sapi sudah matang dan saus sedikit mengental, matikan api. Terakhir, taburi dengan minyak wijen dan taburan biji wijen sangrai yang melimpah. Aduk sebentar. Sajikan Osam Bulgogi yang lezat ini di atas nasi hangat atau langsung di piring. Selamat menikmati hidangan Anda!
