Orak-arik Otak-otak Pedas Manis: Resep Lauk Sederhana
Orak-arik Otak-otak Pedas Manis: Lauk Sederhana Super Mudah, Dijamin Bikin Nambah Nasi!
Di masa-masa seperti sekarang, di mana kita harus menyiapkan tiga kali makan sehari, berikut resep otak-otak pedas manis yang bisa Anda buat dalam jumlah banyak dan disimpan untuk nanti. Mari buat meja makan Anda lebih melimpah dengan hidangan sederhana namun sangat lezat ini!
Bahan Utama
- 300g otak-otak (jenis pipih atau campur)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
- 1/3 buah wortel
- 1 buah cabai hijau (opsional, jika ingin menambah rasa pedas)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2 sdm minyak goreng
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1 sdt biji wijen sangrai
Saus Pedas Manis
- 1 sdm ekstrak plum (untuk rasa manis dan kilau)
- 2 sdm madu (atau sirup jagung untuk rasa manis yang lebih dalam)
- 1/3 sdm pasta cabai merah (untuk rasa pedas dan gurih)
- 1 sdt bubuk cabai merah (untuk warna dan rasa pedas)
- 1 sdt kecap asin (untuk menambah rasa)
- 1 sdm ekstrak plum (untuk rasa manis dan kilau)
- 2 sdm madu (atau sirup jagung untuk rasa manis yang lebih dalam)
- 1/3 sdm pasta cabai merah (untuk rasa pedas dan gurih)
- 1 sdt bubuk cabai merah (untuk warna dan rasa pedas)
- 1 sdt kecap asin (untuk menambah rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan otak-otak dan sayuran. Potong otak-otak menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 3cm x 5cm). Iris bawang bombay tipis-tipis, dan potong wortel memanjang seperti batang korek api. Iris serong daun bawang dan cabai hijau. (Merebus otak-otak sebentar dalam air mendidih dapat menghilangkan kotoran dan minyak berlebih, menghasilkan tekstur yang lebih bersih dan lembut.)
Step 2
Mari kita buat rahasia kelezatannya: saus pedas manis. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm ekstrak plum, 2 sdm madu, 1/3 sdm pasta cabai merah, 1 sdt bubuk cabai merah, 1 sdt kecap asin, dan 1 sdt bawang putih cincang. Aduk rata.
Step 3
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Hati-hati jangan sampai minyak terlalu panas karena bisa membakar otak-otak. Masukkan otak-otak yang sudah disiapkan, tumis sebentar. Kemudian, tambahkan wortel dan bawang bombay, lanjutkan menumis hingga sayuran sedikit layu.
Step 4
Kecilkan api, lalu tuangkan saus yang sudah disiapkan. Tumis dengan cepat agar otak-otak terlapisi saus secara merata. Terakhir, masukkan daun bawang dan cabai hijau, aduk sebentar hingga tercampur rata. Matikan api, percikkan 1/2 sdm minyak wijen, dan taburi 1 sdt biji wijen sangrai sebagai sentuhan akhir.
Step 5
Tips: Merebus otak-otak terlebih dahulu akan membantu mereka menyerap bumbu dengan lebih baik, menghasilkan otak-otak orak-arik yang lebih lembut dan lezat.
Step 6
Resep ini menawarkan rasa pedas ringan yang bahkan bisa dinikmati oleh anak-anak. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih pedas untuk selera orang dewasa, Anda bisa menambahkan satu buah cabai hijau cincang untuk rasa otak-otak orak-arik pedas yang lebih kuat dan otentik.
Step 7
Dan begitu saja, otak-otak orak-arik pedas manis yang sederhana dan lezat ini siap! Teksturnya yang lembap dan lembut sungguh luar biasa.
Step 8
Membuat dalam jumlah besar sangat cocok untuk disimpan sebagai lauk. Simpan di lemari es, dan Anda bisa menikmatinya selama beberapa hari.
