Pancake Udang Cumi dan Kucai (Haemul Buchujeon)
Pancake Kucai Kenyal dengan Cumi dan Tiram Segar
Di hari hujan musim semi yang turun rintik-rintik, setelah berbelanja di Pasar Jagalchi untuk hasil laut segar dan Pasar Gupo untuk sayuran, saya memutuskan untuk menyiapkan makan malam hangat berupa pancake kucai sambil mendengarkan suara hujan. Pancake lezat ini, yang menampilkan kucai harum, cumi kenyal, dan tiram lembut, sangat cocok dinikmati bersama makgeolli (anggur beras Korea). Terutama dengan makgeolli dari Yound Tak ‘Mr. Trot’, malam akhir pekan akan semakin menyenangkan. Mari saya undang Anda ke dunia pancake udang cumi dan kucai yang luar biasa sekarang juga! ^^
Bahan Utama
- 1 ikat kucai segar
- 1 ekor cumi, dibersihkan
- 1 cangkir tiram, dibersihkan
- 1/4 bawang bombay
- 1/2 kentang
- 1 buah cabai (merah atau hijau)
- Sedikit susu (opsional, untuk kelembutan)
- Air (untuk konsistensi adonan)
Bumbu & Lainnya
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt ekstrak bawang bombay (opsional, untuk rasa umami)
- Minyak sayur untuk menggoreng
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt ekstrak bawang bombay (opsional, untuk rasa umami)
- Minyak sayur untuk menggoreng
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan bahan-bahan segar yang akan menonjolkan rasa lezat dari pancake kucai.
Step 2
Cuci bersih kucai di bawah air mengalir. Bersihkan juga cumi dan tiram secara menyeluruh. Cuci bawang bombay dan cabai.
Step 3
Potong kucai yang sudah bersih menjadi panjang sekitar 3-4 cm dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Aroma segar kucai sudah tercium!
Step 4
Iris bawang bombay dan cabai dengan panjang yang serupa dengan kucai, lalu tambahkan ke dalam mangkuk. Sedikit rasa pedas dan tekstur renyah akan membuatnya semakin lezat.
Step 5
Kupas kentang dan parut halus menggunakan parutan. Menambahkan kentang parut secara ajaib membuat pancake kucai kenyal dan ekstra renyah. (Tips: Jangan terlalu banyak memeras air kentang.)
Step 6
Sekarang saatnya membuat adonan. Di dalam mangkuk, campurkan 2/3 bagian tepung pancake dan 1/3 bagian tepung gorengan (atau tepung tempura). Menggunakan tepung gorengan akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Step 7
Masukkan cumi yang sudah dibersihkan dan dipotong ke dalam adonan. Teksturnya yang kenyal akan semakin meningkatkan rasa keseluruhan pancake kucai.
Step 8
Masukkan juga tiram yang sudah dibersihkan ke dalam mangkuk. Rasa segar tiram menambahkan cita rasa yang lebih dalam pada pancake. (Tips: Anda bisa menggunakan tiram beserta cangkangnya, atau hanya dagingnya saja.)
Step 9
Tambahkan air dingin secara bertahap ke dalam adonan sambil diaduk untuk mencapai konsistensi yang tepat. Jangan menambahkan terlalu banyak air sekaligus; sesuaikan seiring Anda mengaduk. (Tips: Air dingin membantu membuat pancake lebih renyah.)
Step 10
Untuk tekstur yang lebih lembut dan sedikit rasa kaya, tambahkan sedikit susu. (Tips: Jika tidak ada susu, menggunakan air saja sudah cukup baik.)
Step 11
Tambahkan air dan susu sesuai dengan jumlah total bahan untuk mendapatkan konsistensi adonan yang tepat. Adonan tidak boleh terlalu encer atau terlalu kental; harus cukup agar bahan-bahan tercampur rata. Konsistensi yang baik adalah ketika adonan mengalir dengan lembut dari sumpit.
Step 12
Terakhir, mari kita bumbui adonan. Tambahkan sedikit garam secukupnya, dan opsional, sedikit ekstrak bawang bombay untuk menambah rasa umami. Aduk semuanya hingga tercampur rata.
Step 13
Panaskan minyak sayur secukupnya di wajan dengan api sedang-tinggi. Tuang satu sendok sayur adonan ke wajan panas dan masak hingga berwarna coklat keemasan dan renyah di kedua sisinya. (Tips: Memasak dengan api kecil terlalu lama dapat membuat pancake lembek, jadi menggoreng dengan cepat menggunakan api sedang-tinggi sangat direkomendasikan.) Pancake kucai lezat Anda siap! Putri sulung saya makan 4 potong! ^^ Semoga Anda juga menikmati malam akhir pekan yang indah! ^^
