Nikmat Segarnya Musim Semi! Resep Kimchi Air Arugula Batu (Dolnamul Mulkimchi) yang Renyah
Cara Membuat Kimchi Air Arugula Batu (Dolnamul Mulkimchi) yang Segar dan Manfaat Arugula Batu (Dolnamul)
Hari ini, kita akan membuat Dolnamul Mulkimchi yang lezat dan menyegarkan, sejenis kimchi berair, menggunakan arugula batu (Dolnamul) yang tumbuh melimpah di musim semi. Hidangan ini adalah favorit musim semi, cocok sebagai lauk yang ringan dan beraroma. Kita juga akan mengupas manfaat kesehatan Dolnamul, sayuran musiman yang fantastis.
Bahan Utama
- Arugula Batu (Dolnamul) 100g
- Lobak 100g
- Bawang Bombay 100g
- Daun Bawang 5 batang
- Wortel 30g
Bahan Kuah Kimchi
- Bubuk Cabai Merah 1 Sdm
- Kecap Ikan 1 Sdm
- Tepung Terigu 1.5 Sdm
- Air 2 cangkir (400ml)
- Bawang Putih Cincang 1 Sdm
Untuk Mencuci Arugula Batu
- Cuka 1 Sdm
- Bubuk Cabai Merah 1 Sdm
- Kecap Ikan 1 Sdm
- Tepung Terigu 1.5 Sdm
- Air 2 cangkir (400ml)
- Bawang Putih Cincang 1 Sdm
Untuk Mencuci Arugula Batu
- Cuka 1 Sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih arugula batu beberapa kali di bawah air mengalir. Kemudian, siapkan larutan perendam dengan mencampurkan 1 sendok makan cuka dengan 2 cangkir air, rendam arugula batu selama kurang lebih 5 menit. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran atau serangga kecil yang mungkin tersisa. Setelah direndam, bilas lagi hingga bersih di bawah air dingin mengalir dan tiriskan dengan baik di saringan. Jangan memeras terlalu keras agar arugula tidak layu.
Step 2
Kupas lobak dan iris tipis menjadi potongan seukuran sekali gigit (gaya nabak). Untuk wortel, iris tipis dan gunakan pemotong kue kecil untuk membuat bentuk dekoratif agar presentasi lebih menarik. Iris tipis bawang bombay dan potong daun bawang dengan panjang 3-4 cm. Sayuran berwarna-warni ini menambah daya tarik visual dan meningkatkan rasa.
Step 3
Dalam panci kecil, campurkan 1,5 sendok makan tepung terigu dengan 2 cangkir air hingga halus. Masak dengan api sedang-kecil, aduk terus agar tidak menggumpal, hingga adonan mengental menjadi pasta halus (pengental tepung). Angkat dari api dan biarkan sedikit dingin. Setelah agak dingin, ayak 1 sendok makan bubuk cabai merah melalui saringan halus ke dalam pasta. Ini memastikan warna terdistribusi merata tanpa gumpalan.
Step 4
Setelah pengental tepung benar-benar dingin, tambahkan bubuk cabai merah yang sudah diayak, 1 sendok makan kecap ikan, dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Aduk rata hingga tercampur. Cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa jika perlu, tambahkan sedikit kecap ikan lagi jika kurang asin. Ini akan menciptakan dasar kuah kimchi yang lezat.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan arugula batu yang sudah disiapkan, irisan lobak, wortel dekoratif, irisan bawang bombay, dan daun bawang cincang. Aduk perlahan. Tuangkan kuah kimchi yang sudah disiapkan di atas sayuran, pastikan semuanya terlapisi dengan baik. Aduk perlahan agar tidak merusak tekstur sayuran dan menjaga kerenyahannya.
Step 6
Dolnamul Mulkimchi Anda yang lezat siap dinikmati! Meskipun enak langsung dimakan, membiarkannya di suhu ruangan selama sekitar satu hari lalu mendinginkannya di lemari es akan memungkinkan rasa menyatu dan semakin kaya, menghasilkan rasa yang sangat menyegarkan. Nikmati cita rasa musim semi ini dengan semangkuk kimchi yang memuaskan, sangat cocok dipadukan dengan nasi!
Step 7
Di hari-hari ketika Anda malas memasak sup, semangkuk Dolnamul Mulkimchi yang segar, asam, dan gurih ini sudah cukup untuk melengkapi hidangan. Tekstur renyah dan kuah yang bersih akan menyegarkan langit-langit mulut Anda, menjadikannya pendamping nasi yang ideal.
Step 8
Dolnamul Mulkimchi ini adalah hidangan klasik musim semi yang saya buat setiap tahun! Sangat menyenangkan bisa menciptakan hidangan lezat seperti itu menggunakan arugula batu segar musiman. Ini tidak rumit sama sekali, jadi saya mendorong Anda untuk mencobanya.
Step 9
Selain mulkimchi, arugula batu juga lezat ketika dibumbui sebagai salad pedas (Dolnamul Muchim) atau ditambahkan ke dalam bibim guksu (mie campur pedas). Mengingat manfaat kesehatannya yang banyak, terutama di musim semi, ini adalah sayuran yang patut dimasukkan ke dalam diet Anda secara teratur.
Step 10
Arugula batu, bersama dengan shepherd’s purse dan daun bawang, adalah salah satu sayuran musim semi yang khas. Dikenal karena kandungan airnya yang tinggi dan kerenyahannya yang memuaskan, membuatnya paling baik dinikmati segar. Arugula batu kaya akan kalsium, fosfor, dan Vitamin C, yang bermanfaat untuk melawan kelelahan musim semi. Meskipun sering diabaikan karena umum ditemukan, arugula batu adalah bahan berharga untuk kesehatan musim semi. Ini jelas merupakan harta karun yang akan lebih sering saya nikmati!
