Tumis Otak-Otak Ikan dan Kentang: Kombinasi Sempurna yang Kenyal dan Lembut!
Resep Otak-Otak Ikan dan Kentang Tumis Super Mudah untuk Lauk Rumahan
Ini dia hidangan tumis lezat yang terbuat dari otak-otak ikan dan kentang, sempurna sebagai pendamping makan apa saja! Tekstur kenyal otak-otak berpadu dengan kentang yang lembut dan empuk, semuanya terbalut bumbu gurih manis, menjadikannya favorit semua orang. Hidangan ini adalah tambahan yang sederhana namun mengesankan untuk santapan rumahan Anda.
Bahan Utama
- 1 lembar otak-otak ikan pipih (sekitar 100g)
- 12 buah otak-otak ikan batangan (sekitar 300g)
- 1 buah kentang ukuran sedang (sekitar 150g)
- 2 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa pedas)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 batang daun bawang
- 1 cangkir air (200ml)
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu
- 1 sdm bawang putih cincang
- 5 sdm kecap asin
- 1.5 sdm gula pasir
- 1 sdm wijen sangrai
- 2 sdm minyak wijen
- 1.5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 5 sdm kecap asin
- 1.5 sdm gula pasir
- 1 sdm wijen sangrai
- 2 sdm minyak wijen
- 1.5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang akan digunakan untuk masakan ini. Menggunakan otak-otak ikan pipih dan batangan secara bersamaan akan memberikan profil tekstur dan rasa yang lebih kaya.
Step 2
Potong otak-otak ikan menjadi potongan seukuran gigitan. Untuk otak-otak pipih, potong menjadi bentuk persegi. Untuk otak-otak batangan, belah dua atau potong menjadi bagian-bagian kecil. Potong bawang bombay menjadi dadu berukuran sekitar 1 cm. Cincang halus daun bawang. Iris tipis cabai rawit secara diagonal untuk menambah sedikit rasa pedas. Kupas kentang dan iris tipis, ketebalan sekitar 0.5 cm. Mengiris kentang tipis akan membantu kentang matang lebih cepat dan menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 3
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan lebar. Masukkan bawang bombay yang sudah dipotong, daun bawang, dan irisan cabai rawit, lalu tumis sebentar hingga harum. Selanjutnya, tambahkan irisan kentang dan semua otak-otak ikan yang sudah disiapkan. Tuangkan 1 sdm bawang putih cincang, 5 sdm kecap asin, dan 2/3 cangkir (sekitar 130ml) air. Tumis semuanya bersama-sama dengan api sedang, pastikan semua bahan tercampur rata.
Step 4
Saat bahan-bahan mulai matang, tambahkan 1.5 sdm gula pasir untuk rasa manis dan 1.5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru) untuk warna cerah dan sedikit rasa pedas. Aduk rata. Jika campuran mulai lengket di dasar wajan atau terlihat kering, tambahkan sisa 1/3 cangkir (sekitar 70ml) air secara bertahap untuk menjaga kelembapan saat menumis.
Step 5
Terus tumis, aduk semuanya secara merata, hingga kentang empuk dan bumbu sedikit mengental. Anda bisa memeriksa kematangan kentang dengan menusuknya menggunakan tusuk gigi. Terakhir, tuangkan 2 sdm minyak wijen untuk menambah aroma kacang yang kaya.
Step 6
Tepat sebelum mematikan api, masukkan minyak wijen dan aduk rata. Kemudian, taburkan 1 sdm wijen sangrai di atasnya sebagai sentuhan akhir. Tumis Otak-Otak Ikan dan Kentang Anda yang lezat siap disajikan! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
