Nasi Telur Terong Panggang Pedas Manis yang Bikin Ketagihan
Resep Nasi Telur Terong dan Bawang Bombay Panggang Mudah dan Lezat
Ini adalah nasi terong panggang pedas manis yang cocok disantap saat nafsu makan berkurang. Perpaduan udang kenyal, bawang bombay renyah, dan terong panggang yang lembut sangatlah lezat, dan rasanya takkan berhenti saat dicampur dengan nasi. Nikmati hidangan istimewa dengan bahan-bahan sederhana!
Bahan Utama
- 2 buah terong (sekitar 300-400g)
- Udang secukupnya yang sudah disiapkan (misalnya udang koktail)
- 1 buah bawang bombay (sekitar 200g)
- 1/4 batang daun bawang besar (sekitar 20g)
- 5 siung bawang putih
- 1-2 buah cabai Vietnam kering (atau cabai rawit)
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit biji wijen
- Sedikit minyak goreng
- 1 porsi nasi hangat (sekitar 150g)
Bumbu
- 2 sdm saus tiram
- 1/3 sdm gula pasir
- 5 sdm air
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- Sedikit lada hitam
- 2 sdm saus tiram
- 1/3 sdm gula pasir
- 5 sdm air
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- Sedikit lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih terong, buang ujungnya, lalu potong memanjang menjadi 3 bagian. Selanjutnya, potong menjadi ukuran sekitar 5 cm. Jangan memotong terlalu kecil agar bentuknya tetap terjaga saat dipanggang.
Step 2
Potong udang menjadi ukuran sekali gigit. Menggunakan udang yang sudah dikupas dan dibersihkan akan lebih praktis.
Step 3
Kupas bawang bombay, potong bagian akarnya, lalu iris tipis sekitar 0.3 cm. Mengiris tipis akan memberikan rasa manis dan tekstur yang baik saat ditumis.
Step 4
Siapkan sekitar 20g daun bawang, lalu iris serong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Ini akan menambah aroma harum pada masakan.
Step 5
Panaskan wajan lebar dengan api sedang. Letakkan potongan terong di wajan tanpa menumpuknya. Pada tahap ini, panggang tanpa minyak, memanfaatkan kelembaban alami terong.
Step 6
Panggang terong, balik setiap 2-3 menit, hingga setiap sisi berwarna kecoklatan. Memanggang dengan cara ini akan mengurangi tekstur lembek pada terong dan menonjolkan tekstur kenyal serta rasa gurihnya.
Step 7
Cincang halus 5 siung bawang putih. Potong kecil-kecil cabai Vietnam kering sesuai selera (bisa ditambahkan jika suka lebih pedas). Persiapan bahan-bahan Anda kini telah selesai. Sangat mudah, bukan?
Step 8
Tambahkan sekitar 2 sdm minyak goreng ke wajan yang sama. Gunakan api sedang-kecil, tumis bawang putih cincang, cabai Vietnam yang sudah dipotong, dan daun bawang yang diiris serong selama sekitar 1 menit hingga harum. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 9
Setelah aroma harum tercium, masukkan udang yang sudah disiapkan dan tumis. Masak selama 1-2 menit hingga udang berubah warna menjadi merah muda.
Step 10
Masukkan irisan bawang bombay dan tumis bersama. Masak hingga bawang bombay menjadi bening dan lunak. Proses menumis akan mengeluarkan rasa manis alami dari bawang bombay, memperkaya keseluruhan rasa hidangan.
Step 11
Setelah bawang bombay matang sempurna, masukkan potongan terong panggang dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar terong tidak hancur saat diaduk.
Step 12
Setelah terong dan bawang bombay tercampur rata, tambahkan 1 sdm bubuk cabai Korea dan tumis lagi selama 1 menit. Selanjutnya, masukkan 2 sdm saus tiram, 1/3 sdm gula pasir, dan sedikit lada hitam, aduk cepat. Terakhir, tuang 5 sdm air dan masak hingga bumbu meresap dan sedikit mengental. (Cicipi dan tambahkan sejumput garam jika kurang asin. Saya pribadi merasa sudah cukup lezat tanpa garam tambahan.)
Step 13
Tepat sebelum mematikan api, tambahkan sedikit minyak wijen untuk menambah aroma dan menyempurnakan hidangan.
Step 14
Sajikan 150g nasi hangat dalam mangkuk. Beri topping tumisan bawang bombay dan terong panggang yang melimpah di atas nasi. Taburi dengan biji wijen untuk sentuhan akhir. Nasi terong panggang lezat Anda siap dinikmati!
