Namul Lobak yang Lembut
Lauk Namul Lobak: Cara Membuatnya Lembut dan Tidak Mudah Hancur
Memperkenalkan resep namul lobak yang sederhana namun lezat. Rasa manis alami dan tekstur lobak yang lembut sangatlah istimewa, menjadikannya pendamping yang sempurna untuk hidangan apa pun. Kami akan berbagi tips cara memasak lobak hingga lembut dan tidak mudah pecah.
Bahan Utama
- 630g lobak Korea (mu)
- 250ml Kaldu Anchovy-Kelp (kaldu dashi)
Bumbu
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Kecap Ikan (atau Ekstrak Tuna)
- Sejumput Wijen Sangrai
- 1 sdm Garam Panggang
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Kecap Ikan (atau Ekstrak Tuna)
- Sejumput Wijen Sangrai
- 1 sdm Garam Panggang
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih lobak segar. Iris tipis sekitar 0,3 cm tebalnya, lalu potong memanjang seperti batang korek api (julienne) sekitar 5-7 cm panjangnya. Masukkan lobak yang sudah diiris ke dalam mangkuk besar.
Step 2
Tambahkan 1 sendok makan garam panggang ke dalam lobak yang sudah diiris. Aduk perlahan dengan tangan dan diamkan selama kurang lebih 10 menit. Proses ini membantu lobak mengeluarkan kelembapannya, mencegahnya menjadi lembek, dan memungkinkan lobak menyerap rasa, membuatnya lebih lezat.
Step 3
Setelah 10 menit, buang dengan hati-hati air yang keluar dari lobak. Anda juga bisa meniriskannya menggunakan saringan agar lebih kering. Kemudian, masukkan semua lobak yang sudah disiapkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan.
Step 4
Tambahkan 1 sendok makan kecap ikan dan sedikit minyak kanola (atau minyak goreng) ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang-kecil hingga lobak menjadi bening. (Kecap ikan menambah rasa umami, dan karena kita sudah memberi garam sebelumnya, sebaiknya jangan menambahkan garam lagi pada tahap ini).
Step 5
Setelah lobak sedikit matang, tuangkan 250ml kaldu anchovy-kelp yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Kaldu akan memperkaya rasa hidangan ini.
Step 6
Masak lobak dengan api sedang-kecil hingga kaldu sedikit menyusut dan masih tersisa sedikit kuah. Hati-hati jangan sampai lobak terlalu matang agar teksturnya tetap lembut namun utuh. Memasak dengan api kecil membantu mencapai tekstur ini.
Step 7
Ketika lobak hampir matang dan kuahnya sudah menyusut, kecilkan api. Tambahkan 1 sendok makan minyak wijen dan sejumput wijen sangrai.
Step 8
Terakhir, aduk perlahan bahan-bahannya untuk memastikan bumbu merata tanpa menghancurkan potongan lobak. Masak sebentar lagi agar rasa menyatu.
Step 9
Pindahkan namul lobak yang lezat dan lembut ke piring saji. Lauk namul lobak Anda yang nikmat kini siap disajikan!
