Membuat Gim-mari Goreng yang Renyah dan Lezat
Resep Gim-mari Goreng Buatan Sendiri, Menu Favorit Jajanan Kaki Lima Korea!
Memulai dengan minyak goreng sisa membuat tempura cumi, berikut adalah resep sederhana membuat Gim-mari! Ini adalah salah satu gorengan yang paling disukai di restoran Bunsik (jajanan Korea)! Kini Anda bisa membuat Gim-mari yang lezat ini di rumah! Nikmati kerenyahan di luar dan kenyal di dalam.
Bahan-bahan
- Bihun kaca (dangmyeon), sekitar 1 genggam (setelah direbus)
- Lembaran rumput laut untuk kimbap, 5 lembar
- Tepung tempura, 0.8 mangkuk nasi (sekitar 80g)
- Tepung terigu, 0.5 mangkuk nasi (sekitar 50g)
- Minyak goreng (untuk menggoreng), 2 mangkuk (sekitar 300ml)
- Tikar penggulung kimbap, 1 buah
- Air, sedikit (untuk merekatkan ujung gulungan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bihun kaca yang akan menjadi isian Gim-mari Anda. Sekitar satu genggam sudah cukup.
Step 2
Masukkan bihun kaca ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga bihun terendam. Setelah air mendidih, masukkan bihun dan masak selama sekitar 5-7 menit hingga bihun menjadi bening dan empuk.
Step 3
Tiriskan bihun yang sudah matang di saringan dan bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya. Langkah ini membantu mencegah bihun saling menempel.
Step 4
Siapkan lembaran rumput laut kimbap. Agar adonan lebih menempel, potong setiap lembaran menjadi empat bagian dengan gunting, seperti membuat bentuk ‘+’ (Memotong memanjang akan memudahkan saat menggulung).
Step 5
Letakkan lembaran rumput laut kimbap dengan sisi yang lebih mengkilap menghadap ke atas. (Biasanya, sisi yang kurang mengkilap diletakkan di atas).
Step 6
Potong lembaran rumput laut kimbap menjadi dua bagian secara horizontal. Ini membantu mengontrol ukuran Gim-mari Anda dan mencegah rumput laut robek saat digulung.
Step 7
Sekarang, bersiaplah untuk merakit Gim-mari. Anda akan membutuhkan bihun kaca yang sudah direbus dan dibilas, lembaran rumput laut kimbap yang sudah dipotong setengah, tikar penggulung kimbap, dan sedikit air untuk merekatkan ujungnya.
Step 8
Letakkan salah satu lembaran rumput laut kimbap yang sudah dipotong setengah di atas tikar penggulung kimbap. Jika tidak punya tikar, piring lebar atau talenan juga bisa digunakan.
Step 9
Susun sebagian bihun kaca yang sudah direbus di atas lembaran rumput laut. Sisakan sekitar 1 cm di tepi atas untuk memastikan gulungan tertutup dengan baik.
Step 10
Menggunakan tikar kimbap, gulung rumput laut dengan kencang di sekeliling bihun kaca. Tekan dengan kuat saat menggulung agar gulungan menjadi padat.
Step 11
Lilitkan tikar kimbap sekali lagi dengan kencang di sekeliling gulungan. Langkah ini membantu Gim-mari mempertahankan bentuknya dan mencegahnya terurai saat digoreng.
Step 12
Buka gulungan tikar, dan Anda mungkin melihat bahwa ujung gulungan rumput laut sedikit longgar atau tidak tertutup sempurna, yang bisa menyebabkan gulungan terlepas saat digoreng.
Step 13
Untuk mengatasinya, basahi ujung jari Anda dengan sedikit air dan tepuk-tepuk perlahan pada ujung rumput laut yang longgar. Air bertindak seperti lem, merekatkan tepinya dengan rapi.
Step 14
Ulangi proses ini dengan sisa rumput laut kimbap dan bihun kaca hingga semua Gim-mari Anda selesai dibuat. Anda seharusnya mendapatkan sekitar 5 gulungan.
Step 15
Sekarang saatnya membuat adonan. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung tempura dan tepung terigu. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga Anda mendapatkan adonan yang kental namun masih bisa dituang, mirip dengan konsistensi yogurt. Pastikan tidak ada gumpalan.
Step 16
Sebelum mencelupkan Gim-mari ke dalam adonan, lapisi terlebih dahulu dengan tepung terigu tipis-tipis. Ini menciptakan permukaan yang lebih baik bagi adonan tempura untuk menempel.
Step 17
Tepuk-tepuk ringan Gim-mari yang sudah dilapisi tepung untuk menghilangkan kelebihan tepung, lalu celupkan ke dalam adonan tempura, pastikan seluruhnya terlapisi secara merata.
Step 18
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam panci dengan api sedang-tinggi. Untuk menguji suhu minyak, jatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak. Jika adonan mendesis dan langsung naik ke permukaan, minyak sudah siap (sekitar 170-180°C atau 340-350°F).
Step 19
Siapkan rak kawat atau alas tahan panas di samping panci penggorengan. Ini akan digunakan untuk meniriskan kelebihan minyak dari Gim-mari goreng setelah dimasak.
Step 20
Perlahan masukkan Gim-mari yang sudah berlumuran adonan ke dalam minyak panas, pastikan tidak terlalu banyak mengisi panci. Goreng sambil dibolak-balik sesekali hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 3-4 menit.
Step 21
Setelah berwarna cokelat keemasan, angkat Gim-mari dari minyak dan letakkan di atas rak kawat yang sudah disiapkan untuk meniriskan kelebihan minyak. Langkah ini memastikan kerenyahan maksimal.
Step 22
Setelah minyak tiris, potong Gim-mari menjadi potongan seukuran sekali gigit. Nikmati Gim-mari buatan sendiri yang renyah! Sangat lezat jika dicocol dengan saus tteokbokki.
