Ma Jeon (Pancake Ubi): Resep Lembut dan Lezat dari ‘Sumi’s Side Dishes’
Resep ‘Sumi’s Side Dishes’: Cara Membuat Ma Jeon Ubi yang Enak untuk Meningkatkan Imunitas
Ubi jalar, yang sering disebut ‘belut gunung’ karena kandungan gizinya yang kaya! Jika Anda merasa tekstur lengket ubi mentah kurang nyaman, cobalah resep ‘Ma Jeon’ dari ‘Sumi’s Side Dishes’. Kue ini menawarkan tekstur kenyal yang menyenangkan dengan rasa manis halus yang ternyata sangat lezat. Kami sangat merekomendasikannya, terutama jika Anda tidak menyukai tekstur lengket ubi mentah. Saat menyiapkan ubi, pastikan Anda memakai sarung tangan karena mengandung kalsium oksalat, senyawa yang dapat menyebabkan iritasi kulit. Komponen lengket ubi, yaitu mucin, adalah zat berharga yang melindungi lapisan lambung dan bertindak sebagai pelumas di usus. Sangat bermanfaat bagi penderita sakit maag atau gangguan pencernaan, dan kandungan asam amino yang melimpah menjadikannya penguat kekebalan yang sangat baik.
Bahan Utama
- 3 buah ubi jalar
- Minyak sayur atau minyak zaitun, secukupnya untuk menggoreng
- 1/2 buah bawang bombay
Bumbu
- 1 sejumput garam
- 1 sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih ubi jalar di bawah air mengalir lalu kupas kulitnya. Penting untuk memakai sarung tangan saat mengolah ubi karena mengandung kalsium oksalat, senyawa yang dapat menyebabkan gatal atau iritasi.
Step 2
Untuk mempertahankan tekstur alami ubi, sebaiknya parut menggunakan parutan daripada blender. Parut ubi hingga halus.
Step 3
Masukkan ubi parut halus ke dalam mangkuk pencampur.
Step 4
Cincang halus bawang bombay. Jika potongan terlalu besar, ini dapat memengaruhi tekstur kue.
Step 5
Cuci dan cincang halus daun bawang (kucai). (Anda bisa menghilangkannya jika tidak tersedia).
Step 6
Tambahkan bawang bombay cincang dan daun bawang ke dalam ubi parut. Bumbui dengan sejumput garam dan aduk hingga tercampur rata.
Step 7
Tambahkan 2 sendok makan tepung terigu ke dalam adonan dan aduk rata. Tepung membantu mengikat bahan-bahan. Jika adonan terlihat terlalu encer, tambahkan sedikit lagi tepung.
Step 8
Panaskan wajan dengan api kecil, lalu tambahkan minyak sayur atau minyak zaitun secukupnya. Memasak perlahan dengan api kecil sangat penting untuk memastikan kue matang merata tanpa gosong.
Step 9
Gunakan sendok sayur besar atau sendok untuk mengambil adonan ubi dan letakkan di wajan panas, membentuk kue bulat. Masak perlahan dengan api kecil. Api besar akan membuat bagian luar gosong sebelum bagian dalam matang, jadi menjaga api tetap kecil itu penting!
Step 10
Setelah bagian bawah kue ubi berwarna cokelat keemasan, balik dengan hati-hati. Ma Jeon tradisional seharusnya sedikit lembab di dalam, jadi hindari memasaknya terlalu lama hingga menjadi garing.
Step 11
Ma Jeon Anda siap ketika kedua sisi berwarna cokelat keemasan yang indah. Nikmati selagi hangat! Untuk panduan visual yang lebih rinci, silakan lihat resep video.
