Lezat Musim Semi: Kepiting Biru Betina Penuh Telur dengan Rendaman Kecap Asin
#HidanganMusimSemi #KepitingBiruBetina #GanjangGejangRumahan #ResepKepiting
Sambut musim semi dengan hidangan lezat dari kepiting biru betina ini, yang penuh dengan telur dan dagingnya! Meskipun kepiting ini juga lezat dibuat sup, kepiting yang lebih besar dan montok memang paling baik untuk membuat Ganjang Gejang (kepiting rendaman kecap asin). Resep ini menggunakan rendaman kecap asin spesial yang disiapkan dengan bahan-bahan samgyetang (sup ayam ginseng) yang praktis, bersama dengan kayu manis kering, batang kayu manis, dan bunga lawang. Tambahan aromatik ini tidak hanya menghilangkan bau amis tetapi juga memberikan aroma yang luar biasa. Kemanisan sangat penting, jadi kami menyeimbangkannya dengan ekstrak plum dan gula. Hasilnya adalah Ganjang Gejang yang dibumbui sempurna, tidak asin, dibuat dengan kepiting biru betina montok, penuh dengan daging lezat dan telur melimpah – puncak kenikmatan musim ini! Nikmati rasa musim semi yang lezat ini.
Bahan Utama
- 4 kepiting biru betina segar
- 1 bungkus bahan samgyetang (misalnya, akar astragalus, ginseng, jujube)
- 4 potong kayu manis cina (licorice kering)
- 3 batang kayu manis
- 4 akar daun bawang
- 5 siung bawang putih utuh (dengan kulit)
- 1 ruas jahe segar (kupas)
- 2 bunga lawang
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk membuat rendaman kecap asin yang lezat, yang merupakan inti dari hidangan ini, siapkan panci besar. Tambahkan bungkus bahan samgyetang ke dalam panci untuk membentuk dasar kaldu yang harum.
Step 2
Masukkan akar daun bawang, 5 siung bawang putih utuh, kayu manis cina, batang kayu manis, bunga lawang, dan jahe kupas ke dalam kantong teh jaring atau kain kasa bersih. Ikat dengan kencang. Ini memudahkan untuk mengeluarkan rempah-rempah nanti.
Step 3
Tuangkan kecap asin biasa, gula, ekstrak plum, dan soju ke dalam panci. Tambahkan bahan samgyetang yang sudah disiapkan dan kantong rempah-rempah. Kemudian, tuangkan kaldu ikan kod kering untuk membuat dasar utama rendaman kecap asin. Untuk rasa manis, Anda bisa menggunakan madu atau sirup jagung sebagai pengganti gula. Usahakan untuk mendapatkan rasa kecap asin yang tidak terlalu asin tetapi memiliki rasa gurih yang dalam.
Step 4
Untuk menambah sedikit rasa pedas, masukkan serpihan cabai kering. Jika Anda memiliki biji cabai, Anda bisa menambahkannya juga, atau cukup gunakan cabai kering utuh. Awalnya, didihkan campuran dengan api besar agar bahan-bahan melepaskan rasanya. Setelah bahan-bahan meresap dengan baik, kecilkan api ke tingkat rendah dan biarkan mendidih perlahan. Proses perebusan perlahan ini memperdalam profil rasa rendaman.
Step 5
Rendaman kecap asin lezat untuk Ganjang Gejang Anda sekarang sudah selesai! Sangat penting untuk membiarkan rendaman benar-benar dingin. Jika Anda menuangkan rendaman panas ke atas kepiting, daging lembutnya bisa matang, jadi biarkan waktu yang cukup untuk dingin.
Step 6
Pindahkan rendaman kecap asin yang sudah benar-benar dingin ke dalam wadah kedap udara atau botol kaca. Tambahkan 10 siung bawang putih utuh, cabai kering, dan biji cabai ke dalam rendaman. Tambahan ini sangat baik untuk menghilangkan bau amis yang mungkin ada dari kepiting.
Step 7
Sekarang saatnya membersihkan kepiting biru betina. Balikkan kepiting sehingga bagian perutnya menghadap ke atas. Gunakan sikat gigi atau sabut baja tahan karat bersih untuk membersihkan semua kotoran atau residu dari sela-sela kaki dan sekitar tubuhnya. Disarankan memakai sarung tangan saat membersihkan untuk melindungi tangan Anda dari bagian yang tajam.
Step 8
Tempatkan kepiting biru betina yang sudah dibersihkan dengan hati-hati ke dalam rendaman kecap asin yang sudah disiapkan. Tutup wadah dengan rapat dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 3 hari agar rasa meresap dan menembus daging kepiting. Semakin lama direndam, semakin kaya rasanya.
Step 9
Ganjang Gejang Anda, penuh dengan telur lezat dan daging empuk, sekarang sudah siap! Untuk menyajikan, lepaskan kantong telur kepiting (bagian penutup perut) dan potong kaki menjadi 2-3 bagian agar mudah dimakan. Atur potongan kepiting dengan menarik di piring saji, siram sedikit rendaman yang tersisa di atasnya, dan taburi dengan biji wijen. Jika Anda memiliki daun bawang cincang, menaburkannya di atas akan menambah sentuhan akhir yang segar dan menarik secara visual.
