Kukis Chip Cokelat Tebal dan Kenyal ala New York
Kukis Chip Cokelat Gaya Levain Bakery New York Terbaik dengan Melimpahnya Kacang dan Cokelat
Kukis ini wajib dicoba saat Anda berada di New York, terinspirasi dari Levain Bakery yang terkenal! Kukis ini memiliki tekstur tebal yang lezat, penuh dengan jumlah kacang dan cokelat yang melimpah, menawarkan berbagai tekstur di setiap gigitan. Rasakan cita rasa kukis terbaik New York di dapur Anda sendiri!
Bahan Adonan Kukis
- 2/3 cangkir Tepung Serbaguna (sekitar 85g)
- 1/2 cangkir Tepung Kue (sekitar 60g)
- 1.5 sendok teh (tsp) Tepung Maizena
- 1.5 sendok teh (tsp) Baking Powder
- 3 sendok makan (tbsp) Gula Pasir
- 3 sendok makan (tbsp) Gula Merah
- 113g Mentega Tawar, suhu ruang
- 1 butir Telur besar, suhu ruang
- 1/2 cangkir Kacang Kenari Cincang (sekitar 60g)
- 1/2 cangkir Kacang Pecan Cincang (sekitar 60g)
- 1/3 cangkir Chip atau Potongan Cokelat Susu (sekitar 60g)
- 1/3 cangkir Chip atau Potongan Cokelat Hitam (sekitar 60g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, panaskan oven Anda hingga suhu 200°C (392°F). Lapisi loyang dengan kertas roti. Untuk memastikan mentega yang sempurna dan lembut untuk adonan Anda, potong mentega tawar suhu ruang menjadi kubus-kubus kecil. Ini membuatnya lebih mudah untuk dikreimkan.
Step 2
Masukkan mentega yang sudah dipotong ke dalam mangkuk pencampur. Menggunakan spatula karet atau mixer listrik, kocok mentega hingga menjadi halus dan mengembang, seperti awan yang lembut. Langkah ini sangat penting untuk mencapai tekstur kukis yang empuk.
Step 3
Tambahkan gula pasir dan gula merah ke dalam mentega yang sudah dikreimkan. Kocok keduanya bersama dengan pengocok atau mixer selama sekitar 2-3 menit, hingga campuran berwarna terang dan tercampur rata. Proses ini mengembangkan rasa manis kukis dan berkontribusi pada tekstur luarnya yang renyah.
Step 4
Pecahkan telur suhu ruang ke dalam mangkuk. Kocok hingga tercampur rata ke dalam campuran mentega-gula. Pastikan telur tercampur sepenuhnya untuk mencegah adonan terpisah.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, timbang bahan-bahan kering Anda: tepung serbaguna, tepung kue, tepung maizena, dan baking powder. Tepung maizena adalah bahan rahasia yang membantu membuat kukis menjadi ekstra lembut dan kenyal di bagian dalam.
Step 6
Ayak bahan-bahan kering dari langkah 4 di atas bahan-bahan basah di mangkuk utama. Mengayak tepung membantu menghilangkan gumpalan dan mengangin-anginkan campuran, menghasilkan kukis yang lebih ringan.
Step 7
Dengan lembut aduk bahan kering ke dalam bahan basah menggunakan spatula karet hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak terlalu mengaduk, karena ini dapat mengembangkan gluten dan membuat kukis Anda keras. Berhenti mengaduk segera setelah Anda tidak lagi melihat garis-garis tepung. Adonan yang sedikit bergumpal tidak masalah.
Step 8
Sekarang, tambahkan kacang kenari cincang, kacang pecan cincang, chip cokelat susu, dan chip cokelat hitam ke dalam adonan. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah kacang dan cokelat sesuai selera Anda atau menggantinya dengan jenis favorit Anda!
Step 9
Gunakan spatula karet untuk mendistribusikan kacang dan cokelat secara merata ke seluruh adonan. Sekali lagi, hindari mengaduk berlebihan; cukup pastikan isian tersebar merata.
Step 10
Bagi adonan kukis menjadi sekitar 6 porsi yang sama. Bentuk menjadi gundukan atau bola kasar, meniru gaya rustic kukis Levain Bakery. Letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan, pastikan ada ruang yang cukup di antara setiap kukis karena akan melebar saat dipanggang.
Step 11
Untuk sentuhan dekoratif tambahan dan lebih banyak rasa cokelat, tekan beberapa chip cokelat susu atau potongan cokelat ekstra di atas setiap gundukan kukis sebelum dipanggang.
Step 12
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200°C (392°F) selama sekitar 15 menit. Kukis siap ketika pinggirannya berwarna cokelat keemasan dan bagian tengahnya masih terlihat sedikit belum matang. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di loyang selama setidaknya 15 menit sebelum mencoba memindahkannya. Periode istirahat ini memungkinkan kukis mengeras dengan benar, menghasilkan bagian tengah yang lembut luar biasa dan tekstur yang kenyal memuaskan. Setelah benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara dan nikmati!
