Kue Kastengel Kue Sederhana
Kue Kastengel Rice Cooker Mudah & Lembap: Dibuat dengan Mixer Tangan!
Memperkenalkan resep kue kastengel rice cooker yang bisa dibuat siapa saja dengan mudah hanya dengan mixer tangan, tanpa perlu memisahkan kuning dan putih telur! Mengocok putih telur menjadi meringue dengan pengocok tangan sangat sulit, jadi metode ini membuatnya jauh lebih mudah untuk mendapatkan kastengel yang lembut. Sangat direkomendasikan sebagai camilan sehat buatan sendiri yang lembap dan empuk untuk anak-anak atau untuk kafe rumahan Anda!
Adonan Kue Kastengel
- 4 butir Telur (sekitar 200g)
- 85g Tepung Terigu Protein Rendah (Cake Flour)
- 15g Tepung Maizena
- 100g Gula Pasir
- 30g Madu
- 25g Susu Cair
- 15g Mentega Tawar (Unsalted Butter)
- 5g Ekstrak Vanila
Persiapan Rice Cooker
- 1g Mentega (untuk mengolesi rice cooker)
- 1g Mentega (untuk mengolesi rice cooker)
Instruksi Memasak
Step 1
Menggunakan kuas kue atau tisu dapur, olesi bagian dalam panci rice cooker Anda secara tipis dan merata dengan 1g mentega. Langkah ini mencegah kastengel menempel dan memastikan kue mudah dikeluarkan.
Step 2
Didihkan air terlebih dahulu dan biarkan sedikit mendingin. Menggunakan bahan-bahan yang hangat membantu menciptakan adonan yang lebih lembut.
Step 3
Ukur 85g tepung terigu protein rendah dan 15g tepung maizena, total menjadi 100g bahan kering.
Step 4
Ayak bahan kering yang sudah diukur sebanyak dua kali. Mengayak secara menyeluruh membantu mencegah gumpalan dan memasukkan udara, menghasilkan tekstur yang lebih ringan.
Step 5
Ukur 25g susu cair dan 15g mentega tawar. Letakkan mangkuk berisi susu dan mentega di atas panci berisi air mendidih (metode double boiler) untuk melelehkan mentega secara perlahan hingga benar-benar cair.
Step 6
Ukur 100g gula pasir secara terpisah. Ini adalah bahan utama untuk menentukan rasa manis kastengel Anda.
Step 7
Pecahkan 4 butir telur (sekitar 200g) ke dalam mangkuk, tanpa memisahkan kuning dan putih telur. Buanglah bagian putih telur yang kental (chalaza) menggunakan garpu. Letakkan mangkuk di atas panci berisi air hangat (sekitar 40°C atau suhu tubuh) untuk menghangatkan telur secara perlahan.
Step 8
Tambahkan 5g ekstrak vanila ke dalam campuran telur yang telah dihangatkan. Ini membantu menghilangkan bau amis telur dan meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 9
Tambahkan 30g madu ke dalam campuran telur. Madu berkontribusi pada kelembapan kastengel dan rasa manisnya yang halus.
Step 10
Tambahkan 100g gula pasir yang sudah diukur ke dalam campuran telur. Gunakan mixer tangan dengan kecepatan tertinggi untuk mengocok campuran hingga berbusa dan mengembang.
Step 11
Mulailah mengocok dengan kecepatan tinggi, lalu kurangi kecepatan menjadi rendah selama sekitar 2 menit untuk merapikan busa. Usahakan untuk mendapatkan adonan meringue yang kaku dan elastis. Saat Anda mengangkat pengocok, adonan harus mempertahankan bentuknya dan membentuk puncak lembut yang sedikit melengkung.
Step 12
Ambil sekitar dua sendok sayur adonan telur dan campurkan perlahan ke dalam campuran susu dan mentega yang hangat. Langkah ini membantu menyamakan suhu adonan dan memastikan bahan cair tercampur rata.
Step 13
Tuangkan campuran susu dan mentega yang hangat dengan hati-hati kembali ke adonan telur utama. Lipat perlahan menggunakan spatula, hati-hati jangan sampai busa mengempis.
Step 14
Ayak kembali bahan kering yang sudah diayak dua kali (tepung terigu + maizena) di atas adonan. Ini memastikan tepung tersebar merata dan membantu menjaga kelembutan adonan.
Step 15
Aduk bahan kering ke dalam adonan dengan cepat namun lembut menggunakan spatula hingga tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat. Berhati-hatilah untuk tidak mengaduk terlalu lama, karena ini dapat mengembangkan gluten dan menghasilkan kastengel yang keras.
Step 16
Tuangkan adonan yang sudah jadi ke dalam panci rice cooker yang sudah disiapkan dari ketinggian untuk membantu mengeluarkan gelembung udara besar. Pilih fungsi ‘Steam’ atau ‘Cake’ pada rice cooker Anda dan masak selama 40 menit. Waktu memasak dan fungsi dapat bervariasi tergantung model rice cooker Anda.
Step 17
Setelah kastengel matang, segera keluarkan dari rice cooker dan balikkan di atas rak kawat untuk mendingin sepenuhnya. Ini mencegah permukaan atas menjadi lembek.
