Kue Castella Madu yang Lembap dan Lembut
Resep Castella Madu Mudah Dibuat dengan Panci Nasi: Hasil Lembut dan Menggugah Selera
Buat kue castella madu yang lembut dan berwarna keemasan langsung di panci nasi Anda di rumah! Dengan sentuhan madu, castella ini menjadi sangat lembut dan manis secara halus, menjadikannya camilan favorit anak-anak dan hidangan lezat untuk teman minum teh. Resep yang mudah diikuti ini membawa kegembiraan membuat kue di rumah tanpa kerumitan.
Bahan-bahan Castella
- 4 butir Telur (suhu ruang)
- 100g Gula Pasir
- 100g Tepung Terigu Protein Rendah (Cake Flour)
- 2g Baking Powder
- 2 Sejumput Garam
- 30g Susu Cair (suhu ruang)
- 12g Minyak Sayur
- 2 sdm Madu (sekitar 30g)
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum memulai, timbang semua bahan dengan cermat. Pastikan telur dan susu berada pada suhu ruang dengan mengeluarkannya dari kulkas sebelumnya. Menggunakan bahan suhu ruang membantu mencapai konsistensi adonan yang merata.
Step 2
Siapkan dua mangkuk bersih. Pisahkan kuning telur dan putih telur dari 4 butir telur dengan hati-hati, tempatkan di mangkuk yang berbeda. Berhati-hatilah agar tidak ada kuning telur yang tercampur ke dalam putih telur, karena ini sangat penting untuk membuat meringue yang kaku.
Step 3
Dalam mangkuk berisi kuning telur, tambahkan setengah dari gula (50g). Gunakan whisk (atau mixer elektrik untuk kemudahan), kocok lembut kuning telur. Tambahkan gula secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan sambil terus mengocok hingga kuning telur berwarna gading pucat dan sedikit mengental.
Step 4
Ayak tepung terigu protein rendah (100g), baking powder (2g), dan garam (2 sejumput) bersama-sama ke dalam mangkuk lain untuk memastikan tidak ada gumpalan. Tambahkan campuran kering ini ke campuran kuning telur. Selanjutnya, masukkan susu suhu ruang (30g), minyak sayur (12g), dan madu (2 sdm). Aduk lembut bahan-bahan ini menggunakan spatula hingga tercampur rata dan tidak ada tepung kering yang terlihat. Jangan mengaduk berlebihan, karena dapat mengembangkan gluten dan membuat castella menjadi keras.
Step 5
Dalam mangkuk berisi putih telur, tambahkan sisa gula (50g) dalam 2-3 kali penambahan. Kocok kuat dengan whisk atau mixer elektrik. Menambahkan gula secara bertahap membantu menciptakan meringue yang stabil dan kaku.
Step 6
Untuk memeriksa apakah meringue sudah siap, angkat whisk. Jika meringue membentuk puncak kaku yang mempertahankan bentuknya (ujungnya berdiri tegak atau sedikit melengkung), itu berarti sudah sempurna. Hindari mengocok terlalu kaku, karena meringue yang terlalu kaku akan sulit dicampurkan ke dalam adonan.
Step 7
Lipat meringue yang sudah disiapkan ke dalam adonan kuning telur secara perlahan dalam 2-3 kali penambahan. Sangat penting untuk melipat dengan hati-hati, mengangkat dari dasar mangkuk dan membaliknya ke atas, untuk menjaga kekosongan udara pada meringue. Aduk hingga tercampur rata, pertahankan volume adonan.
Step 8
Uji konsistensi adonan dengan mengangkat spatula yang penuh adonan. Jika adonan mengalir turun seperti pita bergelombang, adonan Anda sudah tercampur dengan baik. Adonan tidak boleh terlalu encer atau terlalu kental.
Step 9
Olesi tipis bagian dasar dan sisi panci bagian dalam panci nasi Anda dengan minyak sayur agar tidak lengket. Tuang adonan ke dalam panci yang sudah disiapkan. Ketuk panci perlahan di atas meja 2-3 kali untuk mengeluarkan gelembung udara besar. Pilih fungsi ‘Steam’ (Kukus) pada panci nasi Anda dan masak selama kurang lebih 20 menit untuk siklus pertama. Setelah siklus pertama selesai, jalankan kembali fungsi ‘Steam’ sekali lagi untuk siklus memasak kedua (total dua siklus ‘Steam’). Waktu memasak dapat bervariasi tergantung model panci nasi Anda.
Step 10
Setelah siklus memasak selesai, keluarkan castella dengan hati-hati dari panci nasi dan segera balikkan di atas rak kawat agar dingin. Biarkan sedikit dingin sebelum dipotong menjadi beberapa bagian sesuai selera. Nikmati castella madu Anda yang luar biasa lembap dan lezat! Sangat nikmat disajikan saat masih hangat.
