Kkakdugi (Acar Kubis ala Korea) dari Kulit Semangka yang Renyah
Memanfaatkan Kulit Semangka yang Terbuang: Membuat Kkakdugi
Apakah Anda sering memiliki banyak sisa kulit semangka setelah menikmatinya? Jangan dibuang begitu saja! Ubah kulit tersebut menjadi hidangan pendamping yang lezat dan renyah. Resep ini akan menunjukkan cara membuat Kkakdugi yang menyegarkan dan garing (jenis acar lobak Korea, namun di sini menggunakan kulit semangka) yang mengurangi limbah makanan. Bagian luar yang kokoh dan bagian dalam yang dingin dari kulit semangka menciptakan tekstur unik yang berbeda dari Kkakdugi tradisional. Biji wijen yang gurih dan bumbu manis pedas bersatu padu menciptakan pendamping yang sempurna untuk nasi atau bahkan camilan yang lezat.
Bahan Utama
- 100g kulit semangka (lebih disukai bagian hijau yang keras)
- 1 sejumput garam (untuk penggaraman)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kulit semangka dan siapkan. Kerok habis daging merah sebanyak mungkin. Potong kulit hijau yang keras menjadi dadu seukuran gigitan, dengan ketebalan sekitar 1 cm. Penting untuk menjaganya tetap tebal; jika terlalu tipis, kulit bisa menjadi terlalu lembek setelah digarami.
Step 2
Tambahkan sejumput garam ke dalam potongan kulit semangka dan aduk perlahan. Diamkan selama sekitar 10 menit untuk sedikit menggarami. Proses ini membantu mengeluarkan sebagian kelembapan dari kulit, yang akan berkontribusi pada tekstur yang lebih renyah. Sambil menunggu, Anda bisa menyiapkan bahan-bahan lainnya.
Step 3
Mari kita buat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm bubuk cabai, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm biji wijen, 1 sdm gula, dan 1 sdm kecap ikan. Aduk semuanya hingga rata. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gula atau kecap ikan sesuai selera Anda.
Step 4
Peras perlahan kelebihan air dari kulit semangka yang sudah digarami dengan tangan Anda. Hindari memeras terlalu keras, karena ini bisa merusak kulit. Langkah ini sangat penting untuk memastikan bumbu menempel dengan baik dan hidangan tidak menjadi berair.
Step 5
Tambahkan semua campuran bumbu yang sudah disiapkan ke dalam kulit semangka yang sudah diperas. Campur semuanya dengan baik menggunakan tangan, pastikan setiap potongan terlapisi bumbu dengan baik. Anda bisa langsung menikmatinya, tetapi akan lebih nikmat jika didinginkan di lemari es terlebih dahulu agar rasa lebih meresap dan teksturnya semakin renyah.
