Cara Membuat Rimbang Kering (Mumarangyi) Sendiri: Resep Mudah dengan Dehydrator Makanan
Cara Mengeringkan Lobak dengan Dehydrator Makanan: Menyiapkan Bahan untuk Kimchi Mumarangyi yang Lezat
Langkah pertama untuk membuat kimchi mumarangyi yang pedas manis dan lezat! Panduan ini memberikan instruksi terperinci tentang cara mengubah lobak segar menjadi potongan lobak kering yang kenyal dan beraroma menggunakan dehydrator makanan. Sempurna untuk pemula!
Bahan Utama
- Lobak (pilih yang besar dan keras)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mencuci lobak dengan bersih sangatlah penting. Gunakan penggosok khusus sayuran atau sikat lembut untuk menghilangkan kotoran atau residu dari kulitnya secara teliti. Membiarkan kulitnya saat dikeringkan akan menghasilkan tekstur potongan lobak kering yang kenyal dan memuaskan, jadi kami menyarankan untuk membiarkan kulitnya tetap menempel.
Step 2
Setelah dicuci bersih, potong lobak menjadi bagian-bagian sepanjang kurang lebih 5-6 cm. Ukuran ini ideal untuk dimasukkan ke dalam dehydrator dan dikeringkan.
Step 3
Kita akan memotong lobak menjadi bentuk stik. Ketebalannya bisa disesuaikan sesuai selera Anda. Anda bisa mengirisnya sangat tipis, atau memotongnya membentuk kipas – jangan ragu untuk berkreasi dengan bentuknya!
Step 4
Ketebalan yang baik untuk ditargetkan adalah kira-kira selebar jari telunjuk Anda; ini akan menghasilkan tekstur yang sangat baik setelah dikeringkan.
Step 5
Susun potongan lobak yang sudah dipotong di atas nampan dehydrator. Karena ukurannya akan menyusut saat dikeringkan, Anda bisa sedikit menumpuknya di awal. Pastikan saja untuk tidak mengisi nampan terlalu padat.
Step 6
Saya menggunakan 3 buah lobak, dan jumlah ini memenuhi semua 6 nampan dehydrator saya. Jumlah nampan yang dibutuhkan akan bervariasi tergantung pada berapa banyak lobak yang Anda siapkan.
Step 7
Sekarang, saatnya mengoperasikan dehydrator makanan. Atur pada suhu tertinggi, 70°C (158°F), dan dehidrasi selama kurang lebih 10 jam. Selama 10 jam ini, penting untuk secara berkala menukar posisi nampan (dari atas ke bawah dan sebaliknya) untuk memastikan pengeringan yang merata. Bahkan di dalam nampan yang sama, bagian tengah mungkin mengering lebih cepat daripada bagian tepi, jadi memindahkannya adalah kuncinya. Selain itu, panas tinggi yang terus menerus dapat menyebabkan lobak gosong. Setelah sebagian kelembaban menguap dan potongan-potongan mulai menjadi kenyal, sebaiknya turunkan suhu menjadi 55°C (131°F).
Step 8
Seiring berjalannya waktu, Anda akan melihat secara kasat mata kelembaban menguap dan volumenya berkurang. Periksa kekeringannya, keluarkan potongan yang sudah benar-benar kering, dan balikkan sisa potongan untuk terus mengeringkan secara merata.
Step 9
Setelah 10 jam pada suhu 70°C (158°F), ketika potongan lobak menjadi agak kenyal (‘kkudeuk-kkudeuk’), turunkan suhu menjadi 55°C (131°F) dan dehidrasi selama 5 jam tambahan. Namun, waktu dan suhu ini dapat bervariasi tergantung pada jumlah lobak, spesifikasi dehydrator, dan tekstur akhir yang Anda inginkan. Jadi, pantau prosesnya dan sesuaikan suhu serta waktu secara fleksibel.
Step 10
Setelah total 15 jam dehidrasi yang cermat, semua lobak telah mengering dengan sempurna!
Step 11
Voila! Potongan lobak kering Anda yang indah sudah siap. Terlihat bersih dan menggugah selera, dengan warna yang bagus.
Step 12
Setelah kering, simpan Mumarangyi dalam kantong zip kedap udara di suhu ruang. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih kenyal atau ingin menyimpannya dalam jangka waktu lebih lama, Anda bisa membekukannya.
Step 13
Dan begitulah cara membuat lobak kering yang lezat! Sekarang Anda siap membuat kimchi yang fantastis dengan mereka.
