Kimchi Timun Renyah dan Lezat (Oi Sobagi)
Cara Membuat Kimchi Timun Rumahan: Panduan Lengkap Oi Sobagi
Rasakan kesegaran musim panas dengan Oi Sobagi buatan sendiri ini! Pelajari cara membuat kimchi timun yang renyah dan menyegarkan ini dengan resep detail kami yang mudah diikuti, sangat cocok untuk pemula.
Untuk Menggarami Timun
- 15 buah timun (pilih yang segar dan padat)
- 3 liter air
- 1.5 cangkir garam laut kasar (menggunakan cangkir kertas Korea standar)
Bahan Isian Kimchi
- 1/2 ikat daun bawang kucai (sekitar 100g), dicuci dan dikeringkan
- 1 buah wortel ukuran sedang, iris memanjang halus
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris memanjang halus
- 1.5 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera pedas)
- 1 cangkir kecap ikan (seperti Kkanari atau kecap ikan teri)
- 10 sdm bawang putih cincang (jumlah banyak)
- 3 sdm gula
- 3 sdm sirup jagung atau sirup beras (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1/2 cangkir air (untuk menyesuaikan kekentalan isian)
- 20 lembar daun perilla (perilla leaves), dicuci dan diiris tipis
- 5 sdm biji wijen sangrai (opsional)
- 1/2 ikat daun bawang kucai (sekitar 100g), dicuci dan dikeringkan
- 1 buah wortel ukuran sedang, iris memanjang halus
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris memanjang halus
- 1.5 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera pedas)
- 1 cangkir kecap ikan (seperti Kkanari atau kecap ikan teri)
- 10 sdm bawang putih cincang (jumlah banyak)
- 3 sdm gula
- 3 sdm sirup jagung atau sirup beras (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1/2 cangkir air (untuk menyesuaikan kekentalan isian)
- 20 lembar daun perilla (perilla leaves), dicuci dan diiris tipis
- 5 sdm biji wijen sangrai (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan timun segar. Cuci bersih timun di bawah air mengalir, lalu lap hingga kering.
Step 2
Selanjutnya, buatlah air garam untuk menggarami timun. Dalam panci, campurkan 3 liter air dengan 1.5 cangkir garam laut kasar. Didihkan campuran ini dengan api besar hingga mendidih kuat. Penting untuk memastikan garam larut sepenuhnya.
Step 3
Tuangkan air garam panas ke atas timun yang telah disiapkan. Pastikan semua timun terendam dalam air garam. Jika timun mengapung, Anda bisa meletakkan pemberat ringan di atasnya agar tetap terendam. Biarkan timun tergaram selama kurang lebih 2 jam. Proses ini akan membuat timun menjadi empuk namun tetap renyah.
Step 4
Setelah 2 jam, angkat timun yang telah digarami dengan hati-hati dari air garam. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir dingin sebanyak 2-3 kali untuk menghilangkan keasinan berlebih dan rasa pahit yang mungkin ada. Pastikan timun benar-benar bersih.
Step 5
Tiriskan timun yang sudah dibilas dalam saringan. Sangat penting untuk menghilangkan air sebanyak mungkin, karena kelembaban yang tersisa dapat membuat kimchi menjadi lembek. Biarkan tiris selama minimal 30 menit.
Step 6
Setelah ditiriskan, potong setiap timun menjadi empat bagian yang sama. Kuncinya adalah membuat irisan hampir sampai ke ujung, berhenti sekitar 3/4 bagian, tanpa memisahkan potongan sepenuhnya. Ini akan menciptakan ‘kantong’ untuk isian.
Step 7
Buat irisan memanjang dengan hati-hati di setiap potongan timun, dimulai dari satu ujung dan berlanjut sekitar tiga perempat jalan ke bawah, menciptakan empat ‘kelopak’. Berhati-hatilah agar tidak memotong sampai putus, pastikan timun tetap utuh. Struktur ini memudahkan pengisian isian.
Step 8
Persiapan timun, bintang dari Oi Sobagi, kini selesai! Saatnya membuat isian kimchi yang lezat.
Step 9
Siapkan bahan isian. Cuci daun bawang kucai dan tiriskan dengan baik, lalu potong-potong sepanjang kurang lebih 3 cm.
Step 10
Kupas, cuci, dan iris halus memanjang wortel ukuran sedang. Wortel menambahkan warna dan tekstur pada kimchi.
Step 11
Kupas, cuci, dan iris halus memanjang bawang bombay ukuran sedang, sama seperti wortel. Manis alami bawang bombay akan meningkatkan rasa keseluruhan kimchi.
Step 12
Cuci 20 lembar daun perilla dan lap hingga kering. Iris tipis memanjang. Aroma khas daun perilla akan menambah lapisan kompleksitas pada kimchi timun.
Step 13
Campurkan semua sayuran yang telah disiapkan – daun bawang kucai, wortel, bawang bombay, dan daun perilla – dalam mangkuk besar. Pastikan ada cukup ruang untuk memudahkan pencampuran.
Step 14
Sekarang, mari kita buat bumbu kimchi yang beraroma. Tambahkan 1.5 cangkir gochugaru, 1 cangkir kecap ikan, 10 sdm bawang putih cincang yang banyak, 3 sdm gula, 3 sdm sirup jagung (atau sirup beras), dan 1/2 cangkir air untuk menyesuaikan kekentalan. Anda juga bisa menambahkan 5 sdm biji wijen sangrai untuk rasa tambahan.
Step 15
Campurkan semua bahan bumbu secara merata menggunakan spatula atau tangan hingga tercampur rata. Uleni campuran dengan lembut untuk memastikan semua bahan terdistribusi secara merata. Ini akan menciptakan dasar untuk isian kimchi lezat Anda.
Step 16
Isi dengan hati-hati isian kimchi yang telah disiapkan ke dalam irisan setiap timun. Lakukan dengan lembut agar timun tidak robek, dan pastikan setiap kantong terisi dengan baik. Timun yang terisi penuh akan lebih beraroma.
Step 17
Dengan mengikuti resep ini, 15 buah timun akan menghasilkan sekitar 3 wadah kimchi kecil. Ini berarti sekitar 5 timun per wadah, memberi Anda gambaran tentang jumlahnya. Simpan Oi Sobagi yang sudah jadi di lemari es dan nikmati. Meskipun enak langsung dimakan, kimchi ini akan mengembangkan rasa yang lebih dalam dan kompleks setelah sekitar satu hari fermentasi.
