Sup Miso Segar dengan Tauge dan Daun Kelor
Cara Membuat Sup Miso Segar dengan Tauge dan Daun Kelor
Anak-anak saya tumbuh dengan memakan sup ini, belajar bahwa daun kelor (naeng-i) adalah sayuran musim semi yang kuat yang mampu bertahan di musim dingin. Mereka masih menyukai aroma dan rasanya. Menambahkan segenggam tauge membuat sup ini semakin segar. Resep ini menonjolkan kebaikan daun kelor, bahan spesial yang menandakan musim semi, membuatnya mudah diikuti oleh siapa saja.
Bahan-bahan
- 150g daun kelor segar
- 1 genggam tauge (sekitar 50g)
- 1.5 sdm pasta miso
- 0.5 sdm pasta cabai merah (gochujang)
- 1.2L kaldu ikan teri dan rumput laut
- 1/2 blok tahu padat
- 15cm batang daun bawang
- 1 sdm bawang putih cincang
- Opsional: Sedikit ekstrak ikan teri atau kecap asin untuk bumbu
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan daun kelor dengan hati-hati dengan menghilangkan tanah dari akar dan batangnya. Bilas beberapa kali di bawah air mengalir untuk memastikan benar-benar bersih dari kotoran.
Step 2
Cuci bersih tauge. Potong setengah blok tahu menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 1.5 cm tebalnya atau bentuk kubus.
Step 3
Dalam panci, campurkan 1.3 liter air dingin dan 1 bungkus kaldu ikan teri/rumput laut. Didihkan. Setelah mendidih, gunakan saringan untuk melarutkan pasta miso dan pasta cabai merah ke dalam air, pastikan tidak ada gumpalan yang tersisa. Buang bungkus kaldu setelah sup mulai mendidih.
Step 4
Sekitar 10 menit setelah kaldu miso mulai mendidih, tambahkan daun kelor yang sudah dibersihkan. Biarkan mendidih perlahan agar aroma harumnya meresap ke dalam sup.
Step 5
Saat daun kelor mulai sedikit melunak, tambahkan irisan daun bawang yang dipotong menyerong dan bawang putih cincang untuk menambah rasa.
Step 6
Terakhir, tambahkan potongan tahu dan biarkan mendidih perlahan hingga hangat. Aduk dengan hati-hati agar tahu tidak hancur.
Step 7
Tambahkan tauge dan masak selama 3-4 menit tambahan. Ini memastikan tauge tetap renyah dan segar. Hindari memasak terlalu lama karena bisa menjadi lembek.
Step 8
Cicipi sup dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan menambahkan sekitar 0.5 sdm kecap asin atau ekstrak ikan teri. Sup Miso Tauge dan Daun Kelor Anda yang segar dan gurih kini siap dinikmati!
