Kimchi Jjigae Tahu Fermentasi dengan Daging Babi: Rasa Kaya dan Berlimpah
Pencuri Nasi Terhebat! Kimchi Jjigae Tahu Fermentasi dengan Daging Babi dan Lobak Melimpah!
Hari ini, kita akan membuat kimchi jjigae tahu fermentasi yang lezat. Resep ini menampilkan daging babi empuk dan lobak renyah untuk hidangan yang benar-benar memuaskan dan beraroma. Sangat cocok untuk hidangan yang menenangkan!
Bahan Utama
- Daging Babi (pilihan bahu atau perut direkomendasikan) 350g
- Kimchi tua yang difermentasi dengan baik 1kg (sekitar setengah kepala besar)
- Lobak Korea 500g
- Bawang bombay 1 buah sedang
- Cabai Cheongyang 2 buah
Saus Bumbu Lezat
- Air Cucian Beras 4 cangkir (sekitar 800ml)
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 3 sdm
- Oligodang (sirup oligosakarida Korea) atau sirup jagung 3 sdm
- Guk-ganjang (kecap asin sup Korea) atau kecap asin biasa 3 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Mirin atau anggur masak 1 sdm
- Lada hitam secukupnya
- Air Cucian Beras 4 cangkir (sekitar 800ml)
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 3 sdm
- Oligodang (sirup oligosakarida Korea) atau sirup jagung 3 sdm
- Guk-ganjang (kecap asin sup Korea) atau kecap asin biasa 3 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Mirin atau anggur masak 1 sdm
- Lada hitam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan saus bumbu, yang merupakan kunci dari kimchi jjigae yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 4 cangkir air cucian beras dengan 1 sdm doenjang, 3 sdm gochugaru, 3 sdm oligodang, 3 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm mirin, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Air cucian beras akan membantu melembutkan rasa dan menambah kedalaman.
Step 2
Sekarang, siapkan panci dalam yang siap untuk kimchi jjigae. Olesi tipis bagian bawah panci dengan sedikit minyak, lalu susun lobak Korea yang dipotong besar-besar di bagian bawah. Lobak yang dimasak akan menyerap kuah jjigae dengan indah, membuatnya sangat lezat.
Step 3
Selanjutnya, letakkan daging babi, seperti bagian bahu, di atas lobak. Daging babi bagian bahu memiliki keseimbangan lemak yang baik, yang membuat jjigae empuk dan tidak terlalu kering.
Step 4
Sekarang saatnya bintang utamanya: tambahkan kimchi tua yang difermentasi dengan baik (1kg, sekitar setengah kepala), utuh atau dipotong menjadi potongan seukuran gigitan, di atas daging babi. Rasa asam dan umami dari kimchi akan berpadu sempurna dengan daging babi untuk menciptakan rasa yang fantastis.
Step 5
Tuangkan saus bumbu yang telah disiapkan secara merata ke atas kimchi, daging babi, dan lobak. Didihkan dengan api besar tanpa tutup selama sekitar 10 menit. Langkah ini membantu melembutkan rasa tajam dari kimchi dan memungkinkan bahan-bahan mulai menyerap rasanya.
Step 6
Setelah 10 menit, kecilkan api menjadi sedang dan tutup panci. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20 menit, biarkan bahan-bahan matang sepenuhnya. Kimchi akan menjadi empuk, dan daging babi akan menjadi empuk dan lembut.
Step 7
Terakhir, tambahkan bawang bombay yang dicincang dan cabai Cheongyang yang diiris. Lanjutkan mendidih dengan api sedang-rendah selama 30 menit lagi. Penting untuk memantau konsistensi kuah jjigae selama tahap ini. Jika kuah tampak terlalu banyak, buka tutupnya dan biarkan mendidih hingga berkurang. Jika terlihat terlalu kental, tambahkan sedikit air sesuai kebutuhan untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Selama waktu ini, rasa manis dari bawang bombay dan sedikit pedas dari cabai akan menambah kompleksitas rasa.
Step 8
Saya menggunakan daging babi bahu yang ditujukan untuk ‘suyuk’ (daging babi rebus), jadi saya mengeluarkan daging yang sudah matang terlebih dahulu, membiarkannya sedikit dingin, lalu mengirisnya. Metode ini memastikan daging babi tetap sangat empuk.
Step 9
Tata kimchi yang empuk, daging babi yang lembut, dan lobak manis dengan indah di mangkuk saji. Kimchi jjigae tahu fermentasi Anda yang lezat siap dinikmati! Sajikan selagi panas dengan semangkuk nasi kukus. Jangan lupa untuk mencampurkan sisa kuahnya dengan nasi Anda – rasanya sangat lezat!
