Kimchi Air Sawi Muda Segar dan Renyah
Resep Emas Kimchi Air Sawi Muda Super Segar dengan Sentuhan Sirup (Soda)
Bawa pulang dua ikat sawi muda segar dari pasar dengan harga bagus dan buat kimchi air yang menyegarkan dan bersih ini! Anda bisa merebus daunnya secara terpisah untuk sup dan hanya menggunakan batangnya untuk membuat kimchi air dengan kerenyahan yang menyenangkan dan kesegaran yang membangkitkan semangat. Menambahkan sirup (soda) membuat kuahnya semakin bersih dan menyegarkan. Nikmati!
Bahan-bahan
- 2 ikat sawi muda
- 1/2 cangkir garam kasar (untuk pengasinan)
- 1/2 cangkir nasi matang
- 1 cangkir air (untuk pasta nasi)
- 1/2 cangkir gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1/3 cangkir kecap ikan
- 1.5 sdm udang rebon kering (bagian padat)
- 100 ml jus pir
- 10 siung bawang putih (sekitar 2 sdm bawang putih cincang)
- 1 ruas jahe (sekitar 1 sdt jahe cincang)
- 1/2 cangkir ekstrak plum
- 500 ml air
- 500 ml sirup (soda bening)
- 2 sejumput garam (untuk bumbu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rapikan dan bersihkan sawi muda. Buang daun yang menguning atau layu, dan cuci bersih sisa tanah dari bagian akar di bawah air mengalir. Letakkan sawi muda yang sudah disiapkan dalam mangkuk dan taburi dengan 1/2 cangkir garam kasar. Diamkan selama kurang lebih 1 jam, balik sesekali agar merata.
Step 2
Bilas sawi muda yang sudah diasinkan secara menyeluruh di bawah air dingin mengalir dua hingga tiga kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Letakkan dalam saringan agar tiris dengan baik.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu kimchi yang lezat. Dalam blender, campurkan 1/2 cangkir nasi matang dan 1 cangkir air. Haluskan hingga menjadi pasta nasi yang lembut. Tambahkan semua bahan bumbu lainnya kecuali gochugaru (kecap ikan, udang rebon kering, jus pir, bawang putih cincang, jahe cincang, ekstrak plum) dan haluskan bersama. (Tips: Jika Anda lebih suka tekstur batangnya yang lebih kenyal, Anda bisa menambahkan hanya batangnya ke dalam blender dan merebus daunnya secara terpisah untuk sup).
Step 4
Tambahkan gochugaru ke dalam pasta yang sudah dihaluskan dan biarkan meresap selama beberapa menit. Setelah bumbu melunak, masukkan sawi muda yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk. Aduk perlahan dengan bumbu, pastikan merata. Jangan mengaduk terlalu kuat karena bisa menghasilkan rasa mentah.
Step 5
Pindahkan sawi muda yang sudah dibumbui ke dalam wadah kimchi. Tuangkan 500 ml air ke dalam mangkuk yang digunakan untuk bumbu untuk membilas sisa bumbu. Tambahkan dua sejumput garam ke dalam cairan ini, aduk rata, dan tuangkan ke dalam wadah kimchi. Langkah ini menambahkan kuah ekstra untuk kimchi yang lebih beraroma.
Step 6
Terakhir, tuangkan satu botol sirup (soda bening) ukuran 500 ml untuk menambah kesegaran. Sirup membantu menjaga kuah tetap jernih sambil menambahkan rasa manis dan dingin yang nikmat. Tutup wadah rapat-rapat. Biarkan pada suhu ruangan selama sekitar satu hari untuk sedikit fermentasi, lalu simpan di lemari es kimchi hingga dingin sebelum disajikan.
