Kentang Goreng Iris Tipis Renyah dan Lembut dengan Mentega (Gaya Japchae)
Resep Kentang Goreng Iris Tipis Anti Gagal yang Tidak Mudah Hancur, Diperkaya Rasa Mentega Gurih. Lauk Favorit!
Kentang, yang musim puncaknya adalah Juni-Oktober dengan varietas musim panas yang terkenal, adalah sayuran pokok yang dinikmati sepanjang tahun. Meskipun bisa menjadi hidangan utama, hari ini kita akan menggunakannya sebagai lauk yang lezat. Di antara berbagai hidangan kentang seperti tumis, rebus, atau dadar, ‘Kentang Goreng Iris Tipis’ bisa dibilang yang paling populer. Karena dipotong tipis-tipis, mereka mudah hancur, tetapi saya akan membagikan tips terbaik saya untuk menjaganya tetap utuh dan beraroma lezat, diperkaya dengan sedikit mentega! Bersiaplah untuk meningkatkan masakan rumahan Anda dengan resep fantastis ini.
Bahan Utama
- 2 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/3 batang daun bawang
Bumbu & Aromatik
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm mentega
- Garam (secukupnya)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm mentega
- Garam (secukupnya)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kentang dan bilas di bawah air mengalir. Kemudian, potong menjadi irisan memanjang, dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Hindari memotong terlalu tipis, karena mudah hancur saat dimasak. Segera rendam irisan kentang dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini penting untuk mencegah kentang saling menempel dan meningkatkan teksturnya.
Step 2
Setelah kentang ditiriskan, pindahkan ke saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Taburkan sekitar dua sejumput garam pada irisan kentang (untuk 2 kentang ukuran sedang) dan campur perlahan. Biarkan selama 10 menit untuk meresap garam. Proses ini mengeluarkan lebih banyak kelembapan dan pati melalui osmosis, membuat kentang lebih kokoh dan tidak mudah hancur. Selain itu, garam meresap ke dalam kentang, artinya Anda tidak perlu menambahkan banyak bumbu nanti. Jika air yang keluar dari kentang yang digarami terlihat keruh karena pati, bilas ringan di bawah air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering. (Catatan: Jika Anda memotong irisan kentang sangat tipis, cukup garam selama 5 menit.)
Step 3
Saat kentang digarami, siapkan sayuran lainnya. Iris bawang bombay dengan ketebalan yang mirip dengan kentang. Cincang halus daun bawang. Menyiapkan bahan-bahan ini sebelumnya akan membuat proses menumis menjadi lebih lancar.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang. Tambahkan 1 sdm minyak goreng dan 1 sdm mentega. Biarkan mentega meleleh sepenuhnya, aduk sesekali. Berhati-hatilah untuk tidak menggunakan api besar, karena mentega mudah gosong. Anda akan mencium aroma harum seperti kacang saat mentega meleleh.
Step 5
Setelah mentega meleleh, masukkan irisan kentang yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang, aduk sering. Bahkan setelah pati dihilangkan, kentang mengandung banyak pati alami, sehingga dapat menempel di wajan jika dibiarkan begitu saja. Terus aduk hingga irisan kentang menjadi transparan. Mengaduk mencegahnya menggumpal dan memastikan matang merata.
Step 6
Ketika kentang setengah matang dan mulai transparan, tambahkan irisan bawang bombay dan 1/2 sdm bawang putih cincang ke dalam wajan. Tumis semuanya bersama-sama. Manisnya bawang bombay, ditambah dengan bawang putih dan mentega, akan menciptakan aroma yang luar biasa lezat pada tahap ini! Terus tumis hingga bawang bombay menjadi transparan. Saat bawang bombay matang, kentang juga seharusnya sudah hampir matang.
Step 7
Terakhir, cicipi masakan dan tambahkan sedikit garam lagi jika perlu, gunakan ujung jari Anda untuk menaburkannya dalam jumlah kecil. Dalam kasus saya, karena kentang sudah digarami sebelumnya dan mentega menambahkan kekayaan rasa, saya merasa bumbunya pas tanpa garam tambahan. Akhirnya, masukkan daun bawang cincang dan tumis selama sekitar 30 detik. Kentang goreng iris tipis Anda yang lezat, dengan bagian luar yang sedikit renyah dan bagian dalam yang lembut, sekarang siap! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
