Keju Ricotta Lembut Buatan Sendiri
Resep Mudah Membuat Keju Ricotta Sendiri di Rumah
Membuat keju di rumah mungkin terdengar sulit, tapi resep ricotta yang satu ini sangat mudah dan cocok untuk pemula! Nikmati di atas salad dengan saus balsamic untuk sentuhan yang lezat. Tekstur krimi dan rasa segarnya pasti akan memukau Anda.
Bahan
- 1000ml Susu
- 400ml Krim kental (heavy cream)
- 1-2 sdt Garam
- 3 sdt Gula
- 4 sdm Air lemon
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam panci besar yang bersih, campurkan susu (1000ml) dan krim kental (400ml). Letakkan panci di atas api sedang dan didihkan perlahan, aduk sesekali agar tidak menempel di dasar panci.
Step 2
Setelah campuran susu mulai memanas dan hampir mendidih, masukkan garam (1-2 sdt) dan gula (3 sdt) hingga larut. Saat mendidih perlahan, tuangkan air lemon segar (4 sdm) dengan hati-hati. Anda akan melihat susu mulai mengental dan membentuk gumpalan.
Step 3
Setelah menambahkan air lemon, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 7 menit. Selama waktu ini, padatan susu akan terpisah dari whey (cairan), membentuk dadih yang jelas. Awasi dengan cermat agar tidak gosong.
Step 4
Ketika campuran terlihat mengental dan terpisah menjadi dadih dan whey (cairan kekuningan), segera angkat panci dari api. Lapisi saringan dengan kain keju (atau saringan halus) dan tuangkan isi panci dengan hati-hati ke dalamnya. Biarkan whey mengalir keluar.
Step 5
Biarkan keju meniris hingga sebagian besar whey keluar dan dadih mencapai konsistensi yang diinginkan. Kumpulkan tepi kain keju untuk membentuk bola keju, atau cukup bentuk di dalam kain. Pindahkan keju ricotta segar ke dalam wadah kedap udara dan dinginkan di lemari es. Paling baik dinikmati dalam waktu 2-3 hari untuk kesegaran maksimal.
