Jeotgal Rumput Laut Segar: Kelezatan Musiman Buatan Sendiri yang Mudah
Cara Mudah Membuat Jeotgal Rumput Laut di Rumah.
Merasa terbebani dengan jumlah besar yang sering terlihat di acara memasak TV? Resep ini telah disesuaikan menjadi ukuran kecil yang sempurna untuk rumah tangga kecil. Coba buat dalam jumlah kecil terlebih dahulu, dan jika Anda menyukainya, Anda dapat dengan mudah menggandakan atau melipatgandakan resepnya! Kelezatan rumput laut yang gurih dan segar ini adalah pendamping nasi yang tiada duanya. (Individu dengan tekanan darah tinggi harus mengonsumsi jeotgal secukupnya).
Bahan Utama
- 270g rumput laut yang sudah dibersihkan (ditimbang secara akurat)
- 1 sdm garam kasar (untuk pengawetan)
- 1/4 cangkir soju (untuk menghilangkan bau amis dan membantu pengawetan)
Bahan Bumbu
- 3 sdm gochugaru halus (untuk warna dan rasa pedas ringan)
- 1 sdm gochugaru kasar (untuk rasa pedas yang lebih kuat dan tekstur)
- 1 sdm bawang putih cincang (meningkatkan rasa)
- 1 sdm saus ikan atau kecap asin (untuk rasa umami)
- 1 sdt sari jahe (menghilangkan bau amis dan menambah aroma)
- 1 sdm oligodang atau ekstrak plum (untuk rasa manis halus dan kilau)
- 3 sdm gochugaru halus (untuk warna dan rasa pedas ringan)
- 1 sdm gochugaru kasar (untuk rasa pedas yang lebih kuat dan tekstur)
- 1 sdm bawang putih cincang (meningkatkan rasa)
- 1 sdm saus ikan atau kecap asin (untuk rasa umami)
- 1 sdt sari jahe (menghilangkan bau amis dan menambah aroma)
- 1 sdm oligodang atau ekstrak plum (untuk rasa manis halus dan kilau)
Instruksi Memasak
Step 1
Sangat praktis untuk membeli rumput laut yang sudah dibersihkan dari pasar atau online. Resep ini menggunakan tepat 270g rumput laut. Mengingat makanan fermentasi asin (jeotgal) dan lauk asin lainnya mungkin tidak ideal bagi penderita tekanan darah tinggi, saya memutuskan untuk membuat hanya satu porsi kecil untuk dicoba. Ini adalah kesempatan bagus untuk menikmati rasa segar rumput laut!
Step 2
Masukkan 270g rumput laut yang sudah dibersihkan ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sendok makan garam kasar dan 1/4 cangkir soju. Garam membantu mengeluarkan kelembaban dan sedikit membumbui rumput laut, sementara soju menghilangkan bau amis yang tidak sedap dan membantu mengencangkan teksturnya.
Step 3
Campurkan rumput laut dengan garam dan soju hingga merata, lalu diamkan selama 30 menit untuk diasinkan. Mengaduknya sekali atau dua kali selama waktu ini akan memastikan garam terdistribusi merata dan terserap.
Step 4
Setelah 30 menit, Anda akan melihat bahwa cukup banyak cairan yang keluar dari rumput laut, dan dagingnya menjadi cukup kencang dan sedikit kenyal. Kelihatannya sudah menggugah selera!
Step 5
Tiriskan rumput laut yang sudah diasinkan hingga benar-benar kering dalam saringan selama 1 jam. Pengeringan yang baik sangat penting untuk rasa yang terkonsentrasi dan masa simpan yang lebih lama. Dalam cuaca panas atau lembab, sebaiknya tiriskan di lemari es untuk menjaga kebersihan dan kesegaran.
Step 6
Sekarang saatnya membumbui rumput laut. Pertama, tambahkan 3 sendok makan gochugaru halus dan 1 sendok makan gochugaru kasar. Bubuk halus memberikan warna yang lembut dan rasa pedas yang ringan, sementara serpihan kasar menambahkan tendangan pedas dan kontras tekstur.
Step 7
Campurkan gochugaru dengan rumput laut. Pada tahap ini, bubuk cabai belum sepenuhnya menyerap kelembaban dan mungkin terlihat agak kering. Biarkan sebentar, biarkan gochugaru menyerap sisa kelembaban dari rumput laut dan bumbu.
Step 8
Selanjutnya, tambahkan sisa bahan bumbu: 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan saus ikan, 1 sendok teh sari jahe, dan 1 sendok makan oligodang (atau ekstrak plum). Campurkan semuanya hingga merata. Saat gochugaru terhidrasi, bumbu akan semakin kaya warnanya, menjadi mengkilap, dan berubah menjadi jeotgal yang menggugah selera. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu.
Step 9
Jeotgal rumput laut ini dibuat dari bahan rumput laut segar, grade sashimi, jadi bisa langsung dimakan. Namun, membiarkannya matang di lemari es selama sekitar satu hari akan memungkinkan rasa menyatu dengan indah, membuatnya semakin lezat. Simpan dalam stoples bersih di lemari es. Jeotgal rumput laut segar ini pasti akan membuat semangkuk nasi sederhana menjadi sangat memuaskan!
Step 10
Jika Anda menyukai resep ini dan ingin membuat porsi yang lebih besar, jangan ragu untuk melipatgandakan bahan-bahan sebanyak 10 kali lipat, menggunakan resep ini sebagai panduan. Anda kemudian dapat menikmati porsi jeotgal rumput laut buatan sendiri yang melimpah bersama keluarga Anda!
