Japchae Super Cepat & Kenyal dengan Tauge
Resep Japchae Vegan Mudah Menggunakan Bahan Dasar di Dapur | Japchae Tauge | Japchae Vegan
Kombinasi super sederhana dan cepat dari bihun kenyal dan tauge renyah! Bahan-bahannya mudah dan sangat simpel dibuat. Cocok untuk hidangan ringan namun memuaskan. #Japchae #TaugeJapchae #BahanDasarDapur #ResepMudah #MasakanSehat
Bahan Japchae (untuk 4 porsi)
- Bihun Kering (Dangmyeon) 200g
- Tauge 400g
- Daun Bawang bagian Hijau atau Kucai, segenggam
- Wortel, sedikit
- Garam sejumput (untuk merebus tauge dan bumbu)
- Minyak Wijen 1 sdm (untuk sentuhan akhir)
- Gula 1 sdm (untuk sentuhan akhir)
- Merica bubuk sejumput
- Biji Wijen Sangrai sejumput
Bahan Kaldu Rumput Laut
- Air 200ml
- Rumput Laut Kering (Kombu) 2 lembar
Bahan Saus Bumbu
- Kecap Asin 5 sdm
- Minyak Zaitun 2 sdm
- Oligosakarida (atau sirup jagung) 2 sdm
- Minyak Wijen 2 sdm
- Air 200ml
- Rumput Laut Kering (Kombu) 2 lembar
Bahan Saus Bumbu
- Kecap Asin 5 sdm
- Minyak Zaitun 2 sdm
- Oligosakarida (atau sirup jagung) 2 sdm
- Minyak Wijen 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran Anda. Kupas wortel dan potong memanjang tipis-tipis (julienne). Cuci bersih daun bawang (bagian hijau) atau kucai, tiriskan airnya, lalu potong-potong sepanjang sekitar 3-4 cm.
Step 2
Buat kaldu rumput laut: Dalam panci, campurkan 200 ml air dan 2 lembar rumput laut kering. Didihkan, lalu matikan api dan angkat rumput lautnya. Kaldu ini akan digunakan untuk memasak bihun. Di panci lain, didihkan air secukupnya, masukkan tauge bersama sejumput garam, dan rebus selama 3 menit saja hingga renyah tapi matang. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek!
Step 3
Segera setelah direbus, bilas tauge di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak, atau tiriskan dalam saringan agar dingin. Setelah tauge benar-benar tiris, tambahkan daun bawang (atau kucai) dan wortel yang sudah dipotong. Aduk perlahan dengan sisa panas dari saringan atau di atas api sangat kecil selama sekitar 1 menit, hanya sampai sayuran sedikit melunak. Penting untuk tidak memasaknya terlalu matang. Setelah dimasak sebentar, tiriskan kelebihan airnya dengan baik dan biarkan sayuran dingin.
Step 4
Sebelum mencampur semuanya, bumbui sedikit tauge yang sudah dingin dengan sejumput garam. Ini akan meningkatkan rasa alami tauge dan membantu menyeimbangkan bumbu keseluruhan hidangan.
Step 5
Sekarang, saatnya memasak bihun. Dalam panci besar berisi air mendidih, masukkan bihun dan masak sesuai petunjuk kemasan (biasanya 7-9 menit). Setelah bihun bening dan kenyal, segera tiriskan dan bilas di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Kibaskan bihun untuk menghilangkan sebanyak mungkin air.
Step 6
Dalam wajan cekung atau wok, masukkan kaldu rumput laut yang sudah disiapkan. Aduk kecap asin (5 sdm), minyak zaitun (2 sdm), oligosakarida (2 sdm), dan minyak wijen (2 sdm) untuk membuat saus bumbu. Didihkan saus, lalu masukkan bihun yang sudah ditiriskan. Aduk rata agar bihun terlapisi saus secara merata, lalu masak dengan api sedang-rendah selama sekitar 3-5 menit, atau sampai bihun menyerap sebagian besar saus.
Step 7
Pindahkan bihun yang sudah berbumbu ke mangkuk besar. Tambahkan campuran tauge berbumbu, daun bawang (atau kucai), dan wortel. Terakhir, tambahkan sentuhan akhir: 1 sdm minyak wijen, 1 sdm gula, sejumput merica bubuk, dan taburan biji wijen sangrai. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata, hati-hati jangan sampai bihun putus. Nikmati Japchae lezat Anda dengan keseimbangan sempurna antara kerenyahan dan kekenyalan!
