Japchae: Resep Emas Mie Kenyal yang Tidak Lembek
Resep Japchae Terbaik Agar Mie Tetap Kenyal Sempurna
Meskipun perbandingan bumbu untuk Japchae seringkali mirip di berbagai resep, rahasia emas sesungguhnya terletak pada menjaga mie tetap kenyal dan segar hingga suapan terakhir. Saya sangat senang membagikan rahasia utama saya untuk membuat Japchae di mana mie tidak pernah menjadi lembek!
Bahan-bahan
- 500g Mie Dangmyeon (mie pati ubi)
- 300g Daging sapi has dalam
- 1 Buah Wortel
- 1 ikat Bayam
- 3 Butir Telur
- Sejumput lada hitam
- 1 Sdm Biji wijen sangrai
- 1/2 cangkir Kecap asin
- 2 Sdm Minyak wijen
- 8 buah Jamur Shiitake
- 2 buah Bawang bombay
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- 5 cangkir Air (untuk merebus mie)
- 1/2 cangkir Gula
- 1/2 cangkir Minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapan bahan-bahan pelengkap Japchae—seperti wortel, bawang bombay, bayam, telur dadar iris, jamur shiitake, dan tumisan daging sapi—mengikuti metode yang sangat standar. Oleh karena itu, kami akan melewati langkah-langkah rinci untuk menyiapkan, membumbui, dan menumis komponen-komponen ini. Silakan siapkan setiap bahan sesuai selera Anda terlebih dahulu.
Step 2
Sekarang, mari kita mulai langkah krusial untuk mendapatkan mie Japchae yang kenyal sempurna: merebus dangmyeon. Siapkan panci besar dan tambahkan 5 cangkir air.
Step 3
Tambahkan kecap asin, gula, minyak goreng, dan minyak wijen yang sudah disiapkan ke dalam panci dan aduk rata. Alih-alih merendam atau merebus dangmyeon secara terpisah, kita akan memasaknya langsung dalam air berbumbu ini. Ini adalah salah satu rahasia agar mie tidak lembek.
Step 4
Kecilkan api, tutup panci, dan biarkan mie mendidih perlahan selama sekitar 5 hingga 7 menit, hingga air berbumbu sedikit berkurang. Penting untuk memasak sampai cairan hanya terlihat sedikit. Ingatlah untuk mengaduk sesekali agar mie tidak lengket di dasar panci.
Step 5
Lanjutkan memasak dengan api kecil sampai sebagian besar cairan berbumbu menguap. Pada tahap akhir, tumis mie hingga semua kelembapan benar-benar hilang dari panci. Ini akan memungkinkan mie menyerap bumbu dengan baik sambil mempertahankan tekstur kenyalnya.
Step 6
Pindahkan dangmyeon yang sudah direbus dari panci ke dalam mangkuk besar berisi sayuran dan daging sapi yang sudah disiapkan. Anda akan melihat mie tidak basah, melainkan sudah menyerap bumbu dan memiliki tekstur yang sedikit kencang. Aduk perlahan semua bahan hingga tercampur rata. Akhiri dengan taburan lada hitam dan banyak biji wijen sangrai. Japchae lezat Anda sekarang siap dinikmati!
